Monat: April 2024

Milch-Kühe

#Kühe #Haltung #Milch #Pflanzenmilch #Laktoseintoleranz #Pflanzlich #Vegan

Laut Bauerverband haben mehr als 40 Prozent der Milchkühe in Deutschland Weidegang. Der restliche Teil ist etwas schwammig beschrieben, weil unter der Definition „Kombinationshaltung“ die Anbindehaltung mit undefinierbarem Bewegungsumfang für die Milchkühe beschrieben ist. In Faktencheck Landwirtschaft geht es also primär um Haltungsformen von Milchkühen hierzulande und orientiert sich laut Bericht auf der Homepage an den Grundbedürfnissen der Tiere.

Aber geht es denn nicht um etwas mehr, als das Minimieren von Leid in der Haltung? Keine Frage, je “tierfreundlicher“, wenn man das so überhaupt schreiben darf, desto besser für die armen Geschöpfe. Aber ist das bessere “Ertragen” zu erzielen und nicht das Weglassen der Grundursache? Wo also Ansetzen?

Kühe geben nicht freiwillig einfach Milch, weil sie Kühe sind. Sie müssen dafür ein Kalb zur Welt bringen und dafür geschwängert werden. In den landwirtschaftlichen Betrieben werden sie deshalb nach Eintritt der Geschlechtsreife mit etwa 15 Monaten zum ersten Mal besamt. Die Kuh ist dann neun Monate trächtig und muss fortan etwa jedes Jahr ein Kälbchen bekommen, damit sie ständig Milch liefert. Einige Wochen nach der Geburt erfolgt bereits die nächste künstliche Besamung. Eine Milchkuh wird auch gemolken, während sie trächtig ist. Durch den ständigen Effizienzdruck und die vielen Geburten werden die Kühe schneller krank. Viele Betriebe lassen sie aber meist nicht behandeln, weil sich das wirtschaftlich nicht für sie lohnt. Deshalb werden die Milchkühe im Durchschnitt nur noch etwa fünf Jahre alt. Dabei können sie eigentlich 20 Jahre alt werden. Genau wie Fleisch ist Milch somit oftmals mit enormem Tierleid verbunden. (–> Nachzulesen beim deutschen Tierschutzbund, hier!)

Scheinbar glücklich drein schauend auf der grünen Wiese, sind diese fabelhaften Tiere also trotzdem zum Tode verurteilt. Auch wenn es sich “nur” um Muttermilch-Kühe handelt. Warum muss dieses System also weiterbestehen, wenn es auch ohne tierische Nahrungsmittel, beziehungsweise Milch geht?

Ein paar Beispiele von Pflanzenmilch-Sorten, welche ihr im Supermarkt vorfindet:

  • Sojamilch
  • Reismilch
  • Mandelmilch
  • Hafermilch
  • Dinkelmilch
  • Erbsenmilch
  • Lupinenmilch
  • Cashewmilch

Ein Umdenken ist zwingend notwendig. Wir können und müssen zum Wohl unser Aller Entscheidungen treffen und die fällt im besten Fall pflanzlich aus.

Liebe Grüße

Eure Niki ✿

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Bärlauch-Saaten-Brötchen mit Käsekern

#Bärlauch #Brötchen #Käse #Kern #sammeln #ernten #pflanzlich #vegan

Heute soll es zügig gehen und doch einen gewissen Vitaminbooster zaubern. Deshalb arbeiten wir heute mit frischem Bärlauch und einer Backmischung, die ihr gerne durch selbst angesetzten Brotteig ersetzen könnt.

Titel: Bärlauchbrötchen mit Käsekern

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: saisonal

Beschreibung: Es soll heute schnell, einfach und lecker sein. Wir haben deshalb eine Backmischung genommen. Gerne könnt ihr auch einen eigenen Brötchenteig herstellen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten ohne Ruhezeiten von jeweils 2 x 45 Minuten

Speiseart: Vesper | Happen

Gang: Zwischenmahlzeit | Brotzeit

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 4 Personen

Menge: 8 Brötchen

Zutaten:

  • Backmischung Saaten-Kruste Bauckhof
  • 50 g Bärlauch
  • Saaten
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 310 ml lauwarmes Wasser
  • geriebener Käse vegan

Zuspeise:

  • selbstgemachtes Pesto

Menü:

Mit Käse gefüllte Bärlauch-Saaten-Brötchen

Zubereitung

Unsere frischen Zutaten sind hier zu sehen.

1. Den Teig für die Brötchen nach Anleitung zubereiten oder selbst herstellen.

2. Nach dem Gehen des Teiges geben wir 2 TL unseres klein geschnittenen Bärlauchs unter den Teig. Dadurch eventuell mit etwas Mehl nachjustieren, um die Konsistenz zu bewahren.

3. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen.

4. den Reibekäse in die Mitte der Teigklopse geben.

5. Erst dann die Teigkugeln am unteren Ende verschließen, damit der Käse nicht herausläuft.

6. Nach Anleitung der Backmischung die Bötchen backen.

Mit dem Bärlauch-Aufstrich und ein paar Spritzer Zitrone ein wahrer Genuss.

Fazit: Wenn es zügig gehen soll, seid ihr mit diesem Rezept bestens aufgehoben. Lasst es Euch schmecken.

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren.

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Clever Pasta | Kichererbsen Nudeln

#Clever #Pasta #Kichererbsen #Nudeln #pflanzlich #vegan 

Die Kichererbse  wurde bereits vor ca. 8000 Jahren in Vorderasien angebaut und zählt zu der ältesten Anbaupflanze der Welt. Von dort kam sie im Mittelalter über Indien und Nordafrika nach Europa. In Mexiko und Indien zählt die Kichererbse zum Grundnahrungsmittel. Bei uns heute definitiv auch. Wir testen deshalb die Kichererbsennudeln der Marke Clever Pasta.

Produkt: Kichererbsen Nudeln

Marke: Clever Pasta

Inverkehrbringer: Clever Pasta GmbH

Menge: 250 g

Preis: 2,99 €

Zutaten:

  • Kichererbsenmehl (89%)
  • Wasser

Allergiehinweis: Nichts bekannt. Checkt Eure Verpackung!

Aufbewahrungshinweise: Bitte trocken lagern.

Zusatzstoffe: Ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker.

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-

Verpackung: Folie

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert  1483 kJ / 352 kcal
Fett  5,6 g
– davon gesättigte Fettsäuren  0,9 g
Kohlenhydrate  48 g
– davon Zucker  2,4 g
Eiweiß  20 g
Salz  0,01 g
Ballaststoffe  15 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Beschreibung: Nudeln aus Kichererbsen

Infos zum Produkt: Clever Pasta steht für cleveren Genuss ohne Reue

Verwendung: Zu Gemüse, Pastasaucen und Salaten

Produkteigenschaften:

🌱 kalorienarm & low-fat
🌱 proteinreich & machen lange satt
🌱 regulieren den Blutzuckerspiegel
🌱 Reich an Eisen & Kalzium
🌱 Folsäurelieferanten
🌱 Unterstützen Nerven und Muskeln durch Zink, Phosphor, Kalium und Magnesium
… ach ja, und lecker sind sie natürlich auch noch 😉

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Hierzu der Hersteller:

“Wusstest du? Die Kichererbsennudel ist die “Athletin” im CKEVER PASTA Universum und hat mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Pasta aus Hartweizengrieß. Am besten schmecken uns die Kichererbsennudeln mit einem Pesto oder einfach Öl und Parmesan. Mhhh, guten Appetit!”

Zuspeise:

  • Champignons
  • Zwiebeln
  • Bärlauch-Pesto

Optional:

  • Pflanzlicher Parmesan

Menü:

Bärlauch-Nudeln aus Kichererbsen mit angerösteten Champignons

Zubereitung

Das ist die Originalverpackung der Kichererbsennudeln der Marke Clever Pasta.

Clever Pasta wird, wie normale Nudeln, in leicht gesalzenes und kochendes Wasser gegeben. Sobald das Wasser kocht, unbedingt auf mittlere Stufe herunterdrehen, so dass das Wasser leicht sprudelt.

Der Grund: Clever Pasta enthält viel Protein und das schäumt, sobald es zu stark gekocht wird. Hiergegen hilft gelegentliches Umrühren.

Die Pasta ist zügig fertig. Leider verlieren die Nudeln daher auch sehr schnell wieder das Wasser und trocknet rapide aus. Daher immer etwas mehr Sauce oder Öl für die weitere Zubereitung nutzen. So die Empfehlung des Herstellers. Wir werden es berücksichtigen!

Die Champignons schneiden wir in mundegerechte Stücke.

Auch die Zwiebeln schneiden wir klein…

…und braten sie in etwas Öl in einer Pfanne an.

Hier hinein geben wir die Champignons und lassen alles miteinander etwas Farbe annehmen.

So in etwa sollten die Röstaromen zum Vorschein treten.

In eine weitere Pfanne geben wir die fertig gegarten Kichererbsennudeln und lassen sie kurz heiß werden. Dann schon bereits von der Herdplatte nehmen und das Bärlauchpesto untermischen.

Angerichtet werden bei uns die Bärlauch-Kichererbsennudeln mit etwas frischem Bärlauch, buntem Gemüsegeschnipsel und dem Zwiebel-Champignons-Gemüse.

Etwas pflanzlichen Parmesan darauf verteilen und das Essen ist perfekt.

Aufgepiekst auf der Gabel ist die Kompaktheit der Kichererbsenpasta zu erkennen.

Fazit: Die Nudeln sind für uns ein Glückstreffer. Die Zubereitung ist simple und wie herkömmliche Pasta zu kochen. Die Form von Fusilli, anders gesagt auch Spirelli oder Spiralnudeln, ist für uns absolut passend. Kichererbsen an sich sind für uns die Erfindung hoch 10 und nicht mehr wegzudenken. Wir haben seit Jahren keine “normalen” Nudeln mehr konsumiert, weil wir um den hohen Eiweißanteil und verschiedene Nährstoffe wissen. Danke, für das tolle Produkt und Daumen nach oben.

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Stadt-Fleischerei Bartsch | Vegane Kochmettwurst

#Kochmettwurst #Metzger #Oldenburg #wievonoma #vegan #pflanzlich

Die vegane Kochmettwurst der Marke Stadt-Fleischerei Bartsch steht heute auf unserer To-do-Liste und wir sind auf den Geschmack, das Aussehen und die Konsistenz wirklich sehr gespannt.

Produkt: Vegane Kochmettwurst

Marke: Stadt-Fleischerei Bartsch

Inverkehrbringer: Stadt-Fleischerei Bartsch GmbH & Co. KG

Menge: 3 x 80 g

Preis: 4,20 €

Zutaten:

  • Wasser
  • Rapsöl
  • 12% Erbsenprotein
  • Bambusfaser
  • Salz
  • Verdickungsmittel, Methylcellulose, Carrageen
  • Gewürze
  • Dextrose
  • Rauch

Allergiehinweis: Keine zu ersehen. Checkt Eure Verpackungen!

Aufbewahrungshinweise: Bei unter +7°C

Zusatzstoffe: Keine angegeben. Checkt Eure Verpackungen.

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.

Verpackung: Folie

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert  869 kJ / 207 kcal
Fett  16 g
– davon gesättigte Fettsäuren  1,0 g
Kohlenhydrate  6,2 g
– davon Zucker  1,0 g
Eiweiß  11 g
Salz  1,9 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Erbsenprotein, gegart

Infos zum Produkt: Aus Oldenburg

Verwendung: Die schnittfeste Mettwurst eignet sich hervorragend als Einlage in deftigen Suppen, Eintöpfen oder als Snack für zwischendurch. In Norddeutschland gehört Mettwurst zur klassischen Zubereitung von Grünkohl. Klein gewürfelt oder in Scheiben schmeckt die Wurst aber auch zu Bratkartoffeln, in Gemüsegerichten oder Aufläufen.

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Zuspeise:

  • Sauerkraut
  • Gewürze
  • buntes Gemüse
  • Salat
  • Salatvinaigrette
  • Senf

Menü:

Kochmettwurst mit Sauerkraut und Kräuter-Kartoffelpüree

Zubereitung

Hier ist die Originalverpackung der veganen Kochmettwurst aus dem Hause Bartsch zu sehen.

Mit dem Entfernen der oberen Folie ist der Blick auf das Produkt gegeben.

Unser rohes Sauerkraut steht für die Weiterverarbeitung bereit.

Dafür geben wir es erstmal in vorab erwärmte Gemüsebrühe.

Unser Beiwerk für das Sauerkraut besteht aus ganzem Kümmel, einem Lorbeerblatt, Piment und rotem Pfeffer.

Die Kräuter geben wir in ein kleines Teesieb und mischen es dem Sauerkraut unter. Auch geben wir die veganen Kochmettwürste hinzu, die sich in dem vor sich hin köchelndem Gewürzkraut erwärmen dürfen.

Die Kartoffeln kochen wir parallel dazu gar

…befreien sie von der Schale

…und stampfen sie klein.

Dann kommen bei uns Kräuter hinzu und lauwarme Pflanzenmilch. Mein Papa hat mir das beigebracht und bis auf die zerlassene Butter setze ich alles 1 zu 1 in pflanzlich um. Gerne könnt ihr es mit zerlassenen Margarine ergänzen.

Durch das vorherige Erhitzen im Sauerkraut, werden die Würste noch aromatischer und schmackhafter als rein im einer Brühe.

Angerichtet wird die vegane Kochmettwurst von Bartsch mit dem Würzsauerkraut, dem Kräuter-Kartoffelpüree, der Salatbeilage und einem Klecks Senf.

Auf der Gabel aufgespießt ist die Fluffigkeit im Innern der Wurst zu sehen.

Fazit: Wir sind mit den übersichtlichen Zutaten der Kochmettwurst absolut konform. Die Farbe ist außerdem zu erwähnen, welche dem Servierteller ein optisches Highlight beschert. Die Würzung ist gut gewählt und bedient verschiedene Vorlieben: Ob Salzliebhaber oder eher dezenter Würzer, beiden wird die vegane Kochmettwurst munden. Die Konsistenz ist passend und wir lieben es, dass keine offensichtliche “Haut” beim Essen stört. Beim Garen im Sauerkraut hat sich das Volumen etwas vergrößert, was nicht weiters stört. Im Gegenteil: Da haben wir doch gleich etwas mehr vom Produkt! Daumen nach oben!

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