#Müsli #Variationen #Pflanzenmilch #Joghurt #Eiweißpulver #Nüsse #Samen

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Der Beitrag zu unserer Getreidequetsche wirft in der Hinsicht Fragen auf, welche Möglichkeiten es in der Zusammenstellung vom morgendlichen Müsli gibt, damit eine Abwechslung gegeben ist. Wir haben Euch die verschiedenen Zutaten einmal zusammengefasst.

Unser Müsli ist definitiv OHNE:

• raffinierten Zucker
• Konservierungsstoffe
• Geschmacksverstärker
• künstliche Zusatzstoffe
• Palmöl

Flocken-Klassiker

• Hafer
• Dinkel
• Gerste
• Roggen
• Buchweizen
• Soja
• Reis

Haferflocken

Unsere selbst gepressten Getreideflocken stecken voller Ballaststoffe, Kohlenhydrate und wichtiger ungesättigten Fettsäuren. Das ist unsere Grundlage für alle weiteren Variationen.

Falls ihr keinen Hafer essen wollt, könnt ihr auch gerne zu Dinkel, Gerste oder Buchweizen greifen. Bei den genannten Sorten jedoch empfehlen die Hersteller eine kurze Einweichzeit vor dem Quetschen. Die Körner lassen sich somit müheloser quetschen. Nicht nur, dass es dabei vom Kraftaufwand einfacher wird, es hat auch physiologische Vorteile, denn die im Korn enthaltenen Mineralstoffe können vom menschlichen Organismus besser verwertet werden. Bei Hafer kann auf das Einweichen verzichtet werden, weil seine Schale nicht so hart ist.

gepufftes Pseudogetreide 

• Amaranth
• Hirse
• Quinoa

Merke: Gepuffte Getreidekörner sind keine wirklich vollwertige Mahlzeit. Bedingt durch die große Hitze bei der Herstellung erfahren Sie einen höchst bedauerlichen Verlust an B- Vitaminen und Lysin.

Samen-Surium

• Sesam
• Leinsamen
• Hanfsamen
• Chiasamen

Nüsse

• Paranüsse
• Pekannüsse
• Mandeln
• Cashewkerne
• Macadamia
• Haselnüsse
• Pistazien
• Walnüsse
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne

Tipp: Bei Samen und Nüssen solltest du auf ein ausgewogenes Verhältnis von den entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren zu den entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren achten. Nüsse und Samen mit einem idealen Verhältnis, also viel Omega-3, solltest du bevorzugen. Also zum Beispiel Walnüsse, Leinsamen, Hanfsamen und Chiasamen. Nur in kleinen Mengen sollten Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne gewählt werden.

Frische Früchte

• Äpfel
• Birnen
• Bananen
• Orangen
• Trauben
• Beeren
• Zitronen

Süße Toppings

• Koksraspeln
• Feigen
• Datteln
• Aprikosen
• Rosinen
• Kakaonibs
• Gojibeeren

Die gewisse Süße

• Agavendicksaft
• Honigalternativen
• Dattelsirup
• Kokosblütenzucker
• Stevia

Nussmuse

• Erdnussmus
• Mandelmus
• Cashewmus
• Haselnussmus
• Walnussmus

Merke: Jedes Nussmus hat eine hohe Energiedichte, ist also relativ kalorienreich. Doch dafür sind die enthaltenen Nüsse auch eine gute Quelle für viele gesunde Nährstoffe: Nüsse enthalten nämlich viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Müsli ohne Muh

• Hafermilch
• Mandelmilch
• Sojamilch
• Reismilch
• Hanfmilch
• Kokosmilch
• Dinkelmilch
• Nussmilch
• Lupinenmilch
• Pflanzenmilch mit Geschmack (Vanille | Schoki, Erdbeere etc.)
• Wasser pur

Säfte

• Maracujasaft
• Zitronensaft
• Orangensaft
• Multivitaminsaft
• Smoothie

Joghurtalternativen

• pflanzliches Joghurt
• pflanzlicher Skyr

Eingekochte Früchte

• Rote Grütze
• Marmelade
• Gelees
• Konfitüre

Zauberhaftes Grün

• Wildkräuter

Pulver

• pflanzliches Proteinpulver
• Kakao
• Zimt
• Kurkuma
• Gerstengras-Pulver

Tipps für die Lagerung

Die Zutaten für unser individuelles Müsli mögen es luftdicht verpackt an einem lichtgeschützten Ort. Den Inhalt von angebrochenen Packungen füllen wir in Vorratsgläser, oder -behälter, damit sie sich möglichst luftdicht verschließen lassen. Wenn wir eine Dose oder ein Aufbewahrungsglas geleert haben, waschen wir es vor der neuen Befüllung aus. Auch, wenn dein Müsli schon so gut wie aufgebraucht ist, leere den Behälter und reinige ihn, bevor du ihn neu befüllst. So haben Schädlinge keine Chance.

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Fazit: Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten. Je nach Jahreszeit, variieren die Zutaten unseres Müslis. Testet Euch durch. Für jeden Gaumen dürfte hier etwas dabei sein.

Niki & Jens ✿

#Halloween #Snack-Brett #Cheese-Board #Emmentaler #pflanzlich #vegan

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Wir nennen unser Cheese-Board zu Halloween, oder besser gesagt Allerheiligen, passenderweise Snack-Brett, weil wir nur den Emmentaler- Käse heute als Käsevariante vorrätig haben. Und trotzdem muss gesagt werden, dass ein Cheese-Board keine typisch deutsche Käseplatte darstellt, sondern eher eine Auswahl von allen Dingen, die gut mit Käse harmonieren und die man so nebenher snacken kann. Da gehört für uns auch die Salami und die Chorizo dazu.

Titel: Halloween Snack-Brett

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Beschreibung: Ein mit mit Obst, Früchten und Gemüse belegtes Snack-Brett, aufgewertet mit rein pflanzlichem  Emmentaler-Käse, Salami und Chorizo.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Vorspeise

Gang: Aperitif

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 Platte

Zutaten Tatar:

• 120 g pflanzlicher Emmentaler- Käse (No. 23 Ämmitaler)
• 1 kleine Peperoni
• 2 getrocknete Aprikosen
• 2 Lauchzwiebeln
• 1/2 Karotte
• 65 g pflanzlicher Quark
• 1 TL Senf
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer

Für die Happen:

• Gurke
• Trauben rot + weiß
• Paprika
• Zwiebeln
• Salami (No. 4 der Klassiker)
• verschiedene Dips und Saucen
• Senf
• Oliven
• Pumpernickel
• getrocknete Aprikosen
• Chorizo (No. 12 die Spanische)

Optional:

• Walnüsse
• Baguette

Menü:

Emmentaler Tatar + Salami-Chorizo-Happen

Zubereitung

Unser Gemüsewarenkorb besteht aus Paprika, Lauchzwiebeln, Trauben rot + weiß, Salat, Schnittlauch, eigene Peperoni, Zwiebeln und getrockneten Aprikosen.

Für die Zubereitung vom Emmentaler Tatar schneiden wir die Zutaten ganz fein…

…und geben dann den ebenfalls klein geschnittenen Emmentaler hinzu. Je feiner ihr arbeitet, um so cremiger wird das Endergebnis sein. Unser verwendeter Ämmitaler beinhaltet Paprika, was zu der sagenhaft orangenen Farbe führt und ihn auch geschmacklich aufwertet.

Den Quark mit Senf und Majoran verrühren. Alle Zutaten zum Quark geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig verrühren. Optional passen hier noch gehackte Walnüsse dazu. In kleinen Schälchen anrichten oder direkt auf Pumpernickel oder Brötchen streichen.

Für die Pumpernickel-Happen die Gurken und die Salami in feine Scheiben und die Spitzpaprika in Ringe schneiden. Kräuter, Salat und die Lauchzwiebeln zerkleinern und auf dem Brett platzieren.

Die Pumpernickel-Scheiben mit Senf und Tatar abwechselnd bestreichen und je nach Gusto mit Gurkenscheiben, Emmentaler-Käse, Salami und der Chorizo belegen. Mit Trauben, getrocknete Aprikosen, Paprika oder dergleichen optisch aufwerten. Mit Nüssen und Oliven garnieren.

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Fazit: Unser Snack-Brett dient heute Abend dazu, ein mögliches Hungergefühl zu besänftigen und ist viel mehr eine genüssliche Verkostung. Es ist natürlich unabhängig von Halloween. Nichtsdestotrotz ist es auch für die “Kleinen” eine hochwertigere Alternative als der ganze “Süßkram”. Mit unserem “Snack-Brett” steht einem unterhaltsamen Abend nichts mehr im Wege, denn es animiert die Gäste, zuzugreifen und zu genießen. Lasst es Euch gut gehen!

Einen wunderschönen Allerheiligenabend wünschen Euch Niki + Jens ✿

–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Kohrabi, Chips #Ernte #Blätter #Trocknen #pflanzlich #vegan

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Unsere selbst gesäten Kohlrabi, wirkliche Ursamen, lassen uns nur noch staunen: Solch große Blätter kennen wir aus dem Supermarkt gar nicht und müssen uns nun etwas einfallen lassen, um diese Blätterpracht zu verarbeiten. Da gefallen uns Chips ganz gut. Passend zum Sommerfest, können wir hierfür einiges davon verarbeiten und die Gäste sind versorgt.

Titel: Kohlrabiblätter-Chips

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: International

Beschreibung: Vorab eingeweichte gebackene Kohlrabiblätter, á la Chips

Arbeitszeit: ca. 15  Minuten

Koch-/Backzeit: ca. 7 – 14 Minuten

Gesamtzeit: ca. 15 – 30 Minuten

Speiseart: Snack

Gang: Zwischenmahlzeit

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 4 große Kohlrabiblätter

Zutaten:

• 5 große Kohlrabiblätter
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL Wasser
• 4 Sprüher Olivenöl (Sprühflasche)

Zuspeise:

• Blümchen zum verzieren
• Salsa oder Nacho-Dip

Optional

• 1 TL Piri-Piri-Gewürz
• 1 TL Chili-Flocken
• geräucherter Paprika

Menü:

Kohlrabiblätter-Chips

Zubereitung

Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

1. Die frisch geernteten Kolrabiblätter waschen und abtrocknen.

2. Dann in mundgerechte Stücke schneiden, wie etwa Rauten, Quadrate oder Rechtecke. Das ergibt sich bei uns je nach Zustand der Blätter, weil auch kleine Knabberspuren von Schnecken vorkommen. ツ

3. Unsere verwendeten Gewürze wie etwa Piri-Piri, Chili-Flocken und geräucherter Paprika haben wir Euch oben “optional” aufgelistet, denn die könnt ihr auch getrost weglassen, weil die Kohlrabiblätter auch ohne diese scharfen Zutaten sehr gut schmecken. Das könnt ihr einfach ausprobieren. Ein paar Sprüher Öl nicht vergessen.

4. Die Marinade über die Kohlrabiblätter-Stücke geben und gut mit den Händen verteilen.

5. Anschließend auf mehreren Backblechen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft erst einmal 7 Minuten knusprig backen.

6. Nach den 7 Minuten können wir schon die ersten Chips vom Blech nehmen. Wie ihr seht, sind die übereinander liegenden Stücke noch nicht vollständig trocken und wir legen diese auseinander.

7. Den Backofen nun ausschalten und das Blech mit den noch nicht ganz fertigen Blättern wieder in den Ofen schieben. Bis zur perfekten Knusprigkeit im Ofen lassen. Bleibt am besten dabei, das kann ganz schnell gehen. Nach weiteren 7 Minuten sind die Chips bei uns fertig.

8. Es kann angerichtet werden und braucht natürlich kein Besteck… Chips werden mit den Fingern gegessen… ツ Dazu können verschiedene Saucen wie Salsa oder Nacho-Dip gereicht werden.

9. Lasst es Euch schmecken!

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Fazit: Ein ganz einfacher und leckerer Snack, wenn einem die Kohlrabiblätter zu schade sind, um sie wegzuschmeißen. Das hat schon auch etwas mit Nachhaltigkeit zu tun.

–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Karotten #Sushi #fastrohkost #Rohkost #Zutaten #natürlich #pflanzlich #vegan

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Uns gelüstet nach einer Nährstoff-Bombe… also stellen wir sie uns doch einfach selbst her: Wir kreieren Sushi aus nur 4 Zutaten!

Titel: Karotten-Sushi

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Bei uns

Beschreibung: Karotten-Sushi aus natürlichen Zutaten, ohne Reis und Mehl.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Snack

Gang: Hauptgang | Zwischenmahlzeit

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 1/4 Blech

Zutaten Teig:

• 300 g geraspelte Karotten (8 mittelgroße)
• 3 EL Flohsamenschalen
• 3 EL Hanfsamen
• 2 EL Leinsamen
• 150 ml Wasser

Zutaten Belag:

• 3 EL veganer Skyr
• 1/4 Gurke
• 1/2 geräucherter Tofu
• 2 Tomaten
• Spinat
• Brennnessel
• Rote Beete
• Spirulina-Taps

Zuspeise:

• Spinat für den Salat
• Salatvinaigrette
• Buntes Gemüse
• Dips nach Gusto

Menü:

Karotten-Sushi mit Spirulina-Skyr und Brennnessel

Zubereitung

1. Die Karotten fein raspeln und mit den weiteren Teigzutaten vermengen. Das sind die Flohsamenschalen, Hanfsamen, Leinsamen und das Wasser. Wir halten den Teig sehr natürlich. Falls ihr ein gewisses G´schmäckle rein bringen wollt, könnt ihr gerne Gewürze und dergleichen dazugeben. Verrührt die Zutaten sehr gut miteinander, damit sich die Flohsamenschalen und Leinsamen gut verteilen. Das Ergebnis davon ergibt später die Bindung und den Halt für die Sushi-Rollen.

2. Das Verteilen des Teiges benötigt die meiste Zeit: Hier heißt es streichen, streichen und nochmals streichen. Vor allem soll die Dicke auf dem gesamten Blech möglichst gleich sein. Wir haben einen großen Löffel genommen, es geht aber auch durchaus mit einem Teigschaber, falls der Teig nicht zu dick ist. Sonst gebt ihr einfach noch etwas Wasser hinzu.

3. Bei 200° C auf der mittleren Schiene backen wir den Teig bei Umluft etwa 20 Minuten. Bleibt ab der 10ten Minute immer in der Nähe vom Backofen. Der Backvorgang gegen Ende der Zeit beschleunigt sich nämlich enorm.

4. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen drehen wir den Teig, so dass er auf einem anderen Backpapier liegt und ziehen, das vormals untere Papier, vorsichtig ab. Hier könnt ihr nun entscheiden, ob ihr den Teig zum Trocknen für ein paar Minuten nochmals in den Ofen gebt oder es dabei belasst. Ganz wichtig: Der Teig darf nicht zu fest werden, weil er Euch sonst beim “Rollen” später reißt.

5. Für den Belag richten wir uns den Spinat zurecht…

…zupfen die Brennnessel-Blätter von den Stängeln (vorsicht vor den Brennnadeln)…

…mörsern unsere Algen-Tabletten…

…und schneiden die Rote-Beete in feine Streifen. Auch das weitere Gemüse wie Gurke, Tomaten und geräucherter Tofu wird vorbereitet.

6. Nun wird der in Streifen geschnittene Karotten-Teig erst mit dem blauen Algen-Skyr, dann mit den vorbereiteten Gemüse–Zutaten belegt und im nächsten Schritt aufgerollt.

7. Es wird euch leichter fallen, wenn die zu beginnende Seite stärker belegt ist und dann abflacht. Dann halten die Röllchen besser zusammen.

Mit etwas frischem Gemüse und verschiedenen Dips ein Hochgenuss.

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Fazit: Die ersten eigenen Sushi-Rollen und wir sind total begeistert. Vielleicht etwas individuell… aber so ist sie halt, unsere kreative Herzschatz-Küche. Wenn ihr den Teig im Dörrautomat trocknet und die Zutaten anpasst, sind die Sushi-Röllchen sogar rohköstlich. Berichtet uns gerne von Euren Ergebnissen. Lasst es Euch schmecken.

–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Zucchini #Goldstück #Garten #Samen #Wachstum #Küche #pflanzlich #vegan

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Ein weiteres Rezept von uns, um unserer selbst inszenierten Zucchini-Schwemme aus dem Garten gerecht zu werden: Goldene Zucchini-Suppe ツ

Titel: Goldene Zucchini-Suppe

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Ein Mix aus deutscher und koreanischer Küche

Beschreibung: Schnelles, einfaches Rezept mit Zutaten aus dem Garten.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Suppe

Gang: Vorspeise, Hauptmahlzeit

Schwierigkeit: Anfänger

Zubehör

• Zauberstab
• Mixer

Portionen: Für 2 hungrige Personen oder 3 normale Esser ツ

Menge: 1 mittelgroßer Topf

Hauptzutat: Zucchini Goldstück

Zutaten:

• 3 Zwiebeln
• 4 Karotten (235 g)
• 15 g Bio-Ingwer
• ein daumengroßes Stück frischer Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 1270 g Zucchini Rohgewicht und noch ungeschält, Sorte Goldstück
• 2 El Olivenöl
• 1/2 EL Gemüsebouillon und Wasser nach Bedarf
• Paprika scharf
• Chili-Flocken
• Kurkuma scharf
• Piri-Piri
• Salz-Pfeffer

Optional:

• 1 TL Puderzucker oder favorisiertes Süßungsmittel
• pflanzliche Sahne nach Bedarf
• geröstete Kürbiskerne für das Topping

Menü:

Gartenfrische scharf würzige Zucchini püriert

Zubereitung

–> Unser Gemüsewarenkorb besteht heute aus einer frisch geernteten Zucchini aus dem Garten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, einer frischen Kurkuma und Bio-Ingwer.

1. Zucchini, Zwiebeln und die Karotten schälen und alles schön klein schneiden.

2. Danach den Ingwer, den Knoblauch und den frischen Kurkuma ebenfalls von der Schale befreien und fein reiben.

3. Als nächstes die Karottenstücke mit den Gewürzen in einem großen Topf andünsten.

• Paprika scharf
• Chili-Flocken
• Kurkuma scharf
• Piri-Piri
• Salz-Pfeffer

4. Den Zucker (individuelles Süßungsmittel) optional dazugeben und kurz darin karamellisieren lassen, dann die Zwiebeln und Zucchini beigeben und mit dünsten.

5. Nun kommt der feingeriebene Knoblauch, mit Kurkuma und Ingwer hinzu.

6. Mit der im Wasser aufgelösten Gemüsebouillon ablöschen, so das alles bedeckt ist. Köcheln lassen. Die Konsistenz ist perfekt, wenn eine Art Sämigkeit zu erkennen ist.

7. Mit dem Zauberstab oder im Mixer fein pürieren. (Vorsicht heiß, vorab abkühlen lassen!) Abschmecken und nachwürzen. Mit den gerösteten Kürbiskerne dekorieren.

Vom Aussehen her, hat unsere Goldstück-Zucchini-Suppe durch die Gewürze den Charme einer Kürbissuppe. Lasst es Euch schmecken!

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Fazit: Ein so zügiges Rezept, welches selbst in der Mittagspause zubereitet werden kann. Kommt natürlich auch auf die Pausendauer und Eure Arbeitsgeschwindigkeit an. Optional könnt ihr am Ende noch mit pflanzlicher Sahne feinjustieren. Mit unseren gewählten Gewürzen wird es Euch dabei selbst im Sommer noch heißer als das Wetter. Gerne könnt ihr sie auch kalt verkosten. Probiert es aus.

–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Wildkräuter #Flammkuchen #grün #Gemüsekuchen #Gemüse #pflanzlich #vegan

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Die Natur sprießt aus allen Vollen. Es ist jedes Jahr ein Wunder, was der Frühling an Kräutern mit sich bringt. Und deshalb bestücken wir heute unseren Flammkuchen mit dem wertvollen Grün.

Titel: Wildkräuter-Flammkuchen

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: regional

Beschreibung: Mit wertvollen Zutaten aus der Natur belegter Flammkuchen-Boden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Flammkuchen

Gang: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitung | Fortgeschritten Wildkrautbestimmung!

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 Blech

Wichtig: Nur durch Wissen von Wildpflanzenbestimmung seid ihr sicher vor Unverträglichkeiten!

Zutaten:

• Heimische Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Giersch etc.
• 1 fertiger veganer Dinkel-Flammkuchen (Tante Fanny)
• Spinat
• Lauchzwiebeln
• Zwiebeln
• Champignons
• Jalapeños
• Pfefferonen
• pflanzliches Joghurt
• pflanzlicher Schmand
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Piri-Piri-Gewürz

Optional:

• 1 TL Algenpulver
• feine Tannennadel-Spitzen

Menü:

Flambierter Gemüsekuchen mit Wildkrautallerlei

Zubereitung

Mit so einem Büschel komme ich meist von meiner Tour durch Wald und Wiesen zurück. Ich liebe es! Wir gehen davon aus, dass ihr Wildgrün-Wissend seid. Falls das nicht der Fall sein sollte, nehmt an einer Wildkräuter-Führung teil oder belest Euch in den zahlreichen Lektüren zu dem Thema.

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. Wir schneiden die Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Giersch und Spinat und die Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Champignons, Jalapeños und Pfefferonen mundgerecht klein.

3. Den Joghurt und den Schmand verrühren wir und ergänzen ihn mit Salz, Pfeffer, Muskat, Piri-Piri-Gewürz und optional mit dem Algenpulver.

4. Den fertigen Flammkuchenteig rollen wir zwischen Backpapier noch etwas aus, bevor wir ihn auf das Backblech geben, so dass wir ihn am Rand noch etwas hochziehen können. Der Knusprigkeit halber.

5. Nun den Boden mit der türkisfarbenen Joghurt-Schmand-Creme bestreichen und mit dem kleingeschnittenen Gemüse belegen.

6. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

7. Nach dem Herausnehmen des fertigen Flammkuchens, wird er bei uns noch mit den feinen Tannennadel-Spitzen belegt.

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Fazit: Eine rundum schmackhafte und nährwertreiche Mahlzeit mit tagesaktuellen Wildkräutern aus unserer direkten Umgebung. Probiert es unbedingt aus.

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Bärlauch #Brötchen #Käse #Kern #sammeln #ernten #pflanzlich #vegan

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Heute soll es zügig gehen und doch einen gewissen Vitaminbooster zaubern. Deshalb arbeiten wir heute mit frischem Bärlauch und einer Backmischung, die ihr gerne durch selbst angesetzten Brotteig ersetzen könnt.

Titel: Bärlauchbrötchen mit Käsekern

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: saisonal

Beschreibung: Es soll heute schnell, einfach und lecker sein. Wir haben deshalb eine Backmischung genommen. Gerne könnt ihr auch einen eigenen Brötchenteig herstellen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten ohne Ruhezeiten von jeweils 2 x 45 Minuten

Speiseart: Vesper | Happen

Gang: Zwischenmahlzeit | Brotzeit

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 4 Personen

Menge: 8 Brötchen

Zutaten:

• Backmischung Saaten-Kruste Bauckhof
• 50 g Bärlauch
• Saaten
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 310 ml lauwarmes Wasser
• geriebener Käse vegan

Zuspeise:

• selbstgemachtes Pesto

Menü:

Mit Käse gefüllte Bärlauch-Saaten-Brötchen

Zubereitung

Unsere frischen Zutaten sind hier zu sehen.

1. Den Teig für die Brötchen nach Anleitung zubereiten oder selbst herstellen.

2. Nach dem Gehen des Teiges geben wir 2 TL unseres klein geschnittenen Bärlauchs unter den Teig. Dadurch eventuell mit etwas Mehl nachjustieren, um die Konsistenz zu bewahren.

3. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen.

4. den Reibekäse in die Mitte der Teigklopse geben.

5. Erst dann die Teigkugeln am unteren Ende verschließen, damit der Käse nicht herausläuft.

6. Nach Anleitung der Backmischung die Bötchen backen.

Mit dem Bärlauch-Aufstrich und ein paar Spritzer Zitrone ein wahrer Genuss.

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Fazit: Wenn es zügig gehen soll, seid ihr mit diesem Rezept bestens aufgehoben. Lasst es Euch schmecken.

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Pizza #Ostern #pflanzlich #vegan #Kinder #Family #bunt 

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Eine ganz schnelle Rezeptidee, damit das Osterfest für und mit den Lieben gestaltet werden kann. Wir stellen hierfür drei Grundsaucen her, damit für jeden Geschmack etwas dabei ist. Einmal die gängige Pizza-Tomatensauce, dann einen Skyr-Aufstrich und gerade noch passend zum Wachstum des frischen Grüns das Bärlauch-Pesto.

Titel: Gemüse-Oster-Pizza

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Italienisch

Beschreibung: In Osterform belegtes Pizza-Ei mit viel frischem Gemüse

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Gang: Hauptgang

Schwierigkeit: Anfänger

Portion: Für 4 Personen

Menge: ca. 1 Blech

Zutaten:

• Grüner Spargel
• Dinkel-Pizzateig (Tante Fanny)
• Mini-Tomaten
• Rote Zwiebeln
• Paprika orange
• grüner Spargel
• Kidney-Bohnen
• Grüne Pfefferonen
• Oliven
• Champignons
• Passierte Tomaten
• Kräuter wie Oregano, Petersilie, Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Chili (weglassen, wenn Kinder mitessen)
• Knoblauchpulver
• pflanzlicher Skyr
• Bärlauchpesto

Optional:

• pflanzlicher Schafskäse (Simply V)
• Reibekäse (Edeka Eigenmarke)
• pflanzliches Rührei

Menü:

Dinkel-Pizza in Eiform mit Gemüse-Allerlei

Zubereitung

Unsere Gemüsewarenkorb gibt Ruccola, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Broccoli, Spinat, Radieschen und Paprikas her. Hieraus wählen wir den Belag für unsere Gemüse-Pizza in Eiform.

1. Als erstes messen wir uns alle Zutaten ab und portionieren sie in kleine Schälchen. Das Gemüse zupfen und schneiden wir uns mundgerecht zurecht, so wie wir es uns für unsere Pizza vorstellen. Ideen habt ihr bestimmt zu genüge oder orientiert Euch an unserer Backvorlage.

2. Für die Saucen: In die passierte Tomaten kommen Oregano, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauchpulver. Alles schön sämig rühren.

3. Das Rezept für das Bärlauch-Pesto findet ihr hier. Bei uns ist es heute eher eine Bärlauch-Creme geworden, da es weniger intensiv ist und für manche dann besser verträglicher wird. Das Rezept kann ich Euch gerne beizeiten vorstellen. Als dritte Variante wird der Skyr auf dem Pizza-Ei verteilt. Gerne könnt ihr ihn mit Gewürzen vorher noch verfeinern. Nun werden die Saucen sozusagen marmoriert. ツ

4. Den Teig für den Pizza-Boden ausrollen. Großzügig die Eiform ausschneiden, damit Euch die Form an das Original erinnert. Aus den wenigen Resten an den Rändern eine Kordel drehen und mit etwas Wasser am Rand Eures Kunstwerkes befestigen. Es sollten damit keine Reste übrig bleiben. Sonst formt ihr einfach ein paar kleinere Teig-Dekorationen.

5. Nun wird es kreativ und ihr belegt Euer Osterei mit Eurem vorbereiteten Gemüse. Vergesst nicht bei Bedarf etwas Käse und das pflanzliche Rührei darüber zu geben.

6. Im Backofen nach Anleitung fertigbacken.

7. Fertig ist das kreative Oster–Kunst-Backwerk!

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Fazit: Wir wünschen Euch einen guten Appetit und ein frohes Osterfest mit all Euren Lieben!

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Flammkuchen #Räucherlaxx #Spargel #Ofen #gebacken #pflanzlich #vegan

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Ostern steht schon fast vor der Türe. Heute an Karfreitag gibt es deshalb bei uns einen herzhaften Oster-Flammkuchen mit Spinat, veganem Lachs und grünem Spargel. Das Rezept eignet sich perfekt als Fingerfood für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Mitbringsel für einen Brunch. Da wir nicht zu viel Zeit investieren wollen, wählen wir einen fertigen Dinkel-Flammkuchenteig.

Titel: Flammkuchen mit Spargel und Räucherlaxx

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Spezialität aus dem Elsass sowie der benachbarten Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden.

Beschreibung: Hauchdünner Flammkuchenboden mit passend dazu gewählten Zutaten zu Karfreitag.

Zubereitungszeit: 40 Minuten mit Schnibbelei und Vorköcheln

Speiseart: Happen

Gang: Vorspeise oder für Zwischendurch

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 halbes Blech

Zutaten:

• Frischer Dinkel-Flammkuchenteig (Tante Fanny) 260 g, davon die Hälfte 130 g
• 80 g Frischkäse pflanzlich (Simply V)
• 1 EL Sahne pflanzlich (Alpro Cooking-Creme)
• 1 paar Spinatblätter
• 3 Stangen grüner Spargel
• 3 Scheiben veganer Räucherlaxx (Take it Veggie)
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 TL Dijon-Senf
• Pfeffer und Salz
• Schnittlauch
• Dill
• Bockshornklee

Optional:

• 1/2  TL Hildegard von Bingen Gewürz
• 1/2 veganer Schafskäse

Menü:

Herzhafter Oster-Flammkuchen mit Gurkensalat und Zitronenscheiben

Zubereitung

Das sind unsere Hauptzutaten, bestehend aus Dinkel-Flammkuchenteig, grünem Spargel, Räucherlaxx, Spinat und der Dill-Creme.

1. Vorab garen wir den grünen Spargel vor. Bei uns sind es insgesamt 500 g, von denen wir die 3 Stangen für den Flammkuchen entnehmen, damit sich der Kochvorgang auch lohnt.

2. Streichcreme: Dann bereiten wir die Streichcreme vor und geben dafür den Frischkäse und die Sahne in eine kleine Schüssel. Da hinzu werden Dijon-Senf, Pfeffer, Salz. Schnittlauch, Dill, Bockshornklee und das Hildegard von Bingen Gewürz gegeben und schön verrührt.

3. Den fertigen Dinkelteig scheiden wir in der Hälfte durch und legen ihn mit der darunterliegenden Folie auf das Backblech. Arbeitet vorsichtig, denn der dünne Teig verzieht sich gerne.

4. Die Spinatblätter zurecht zupfen und den unteren Stiel eventuell entfernen.

5. Die Zwiebel in feinen Ringe schneiden.

6. Den Dill für den Belag zum darauflegen vorbereiten.

7. Den abgegossenen und ausgekühlten grünen Spargel einmal mittig durchschneiden.

8. Auch die Räucherlaxx-Scheiben zweimal durchschneiden, damit drei gleichgroße Teile entstehen und kleine Röschen legen, um eine gewisse Fluffigkeit zu erzeugen.

9. Den veganen Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

10. Den Flammkuchenteig mit allen Zutaten nach Gusto belegen.

Angerichtet wird bei uns der herzhafter Oster-Flammkuchen mit dem Gurkensalat und frischen Zitronenscheiben.

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Fazit: Ein wirklich einfaches und schnelles Gericht, wenn einem die Zeit einmal hinterher rennt. Die Zutaten für den Belag sind variabel und immer nach dem eigenen Geschmack zu richten. Wir haben uns einfach am Karfreitag und der Tradition gerichtet. Aber selbstverständlich pflanzlich, vegan und tierleidfrei. Lasst es Euch gut gehen!

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

#Bärlauch #Pesto #Wildkräuter #Sammeln #Verarbeiten #pflanzlich #vegan

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Nun haben wir bereits in den vorherigen Posts, ob eigene Rezepte oder Convenience-Produkte immer wieder unser hauseigenes Bärlauch-Pesto verwendet, so dass es endlich an der Zeit ist, Euch unsere persönliche Zutatenliste zu präsentieren.

Titel: Bärlauch-Pesto

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Heimisch durch die Wildkräuter

Beschreibung: Ein pflanzlich veganes Bärlauch-Pesto

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Mus | Aufstrich

Gang: Zuspeise

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 kleines Glas

Zutaten:

• 100 g Bärlauch
• 50 g Walnüsse
• 50 g Sonnenblumenkerne
• ca. 2 EL Olivenöl
• 2 EL Vegane Streukäsealternative
• 1 EL Hefeflocken

Menü:

Pflanzliches Bärlauch-Pesto

Zubereitung

1. Alle Zutaten vorab abwiegen.

2. Den Bärlauch waschen, trocknen lassen und klein schneiden.

3. Die Walnüsse grob hacken.

4. Die Sonnenblumenkernen kurz in der Pfanne anrösten.

5. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und in Pulsstufe klein häckseln.

6. Mit Olivenöl eventuell bis zur gewünschten Konsistenz nachjustieren.

7. Dick aufs Brot geschmiert genießen! ツ

Vorsicht ist geboten: Obwohl der knoblauchähnliche Geruch ein typisches Merkmal des Bärlauchs ist, wird die Pflanze häufig mit dem giftigen Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen verwechselt. Erkundigt Euch bitte VOR der Ernte, aber auch vor dem Kauf im Laden!

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Fazit: Die Konsistenz und natürlich auch Haltbarkeit könnt ihr mit der Menge vom Öl beeinflussen. In Gläsern abgefüllt, gebt ihr auf den oberen Bärlauch noch eine Schicht Öl, um die keimfreie Haltbarkeit zu gewährleisten. Lasst es Euch schmecken!

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ