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Ostern steht schon fast vor der Türe. Heute an Karfreitag gibt es deshalb bei uns einen herzhaften Oster-Flammkuchen mit Spinat, veganem Lachs und grünem Spargel. Das Rezept eignet sich perfekt als Fingerfood für den kleinen Hunger zwischendurch oder als Mitbringsel für einen Brunch. Da wir nicht zu viel Zeit investieren wollen, wählen wir einen fertigen Dinkel-Flammkuchenteig.

Titel: Flammkuchen mit Spargel und Räucherlaxx

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: Spezialität aus dem Elsass sowie der benachbarten Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden.

Beschreibung: Hauchdünner Flammkuchenboden mit passend dazu gewählten Zutaten zu Karfreitag.

Zubereitungszeit: 40 Minuten mit Schnibbelei und Vorköcheln

Speiseart: Happen

Gang: Vorspeise oder für Zwischendurch

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: Für 2 Personen

Menge: 1 halbes Blech

Zutaten:

• Frischer Dinkel-Flammkuchenteig (Tante Fanny) 260 g, davon die Hälfte 130 g
• 80 g Frischkäse pflanzlich (Simply V)
• 1 EL Sahne pflanzlich (Alpro Cooking-Creme)
• 1 paar Spinatblätter
• 3 Stangen grüner Spargel
• 3 Scheiben veganer Räucherlaxx (Take it Veggie)
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 TL Dijon-Senf
• Pfeffer und Salz
• Schnittlauch
• Dill
• Bockshornklee

Optional:

• 1/2  TL Hildegard von Bingen Gewürz
• 1/2 veganer Schafskäse

Menü:

Herzhafter Oster-Flammkuchen mit Gurkensalat und Zitronenscheiben

Zubereitung

Das sind unsere Hauptzutaten, bestehend aus Dinkel-Flammkuchenteig, grünem Spargel, Räucherlaxx, Spinat und der Dill-Creme.

1. Vorab garen wir den grünen Spargel vor. Bei uns sind es insgesamt 500 g, von denen wir die 3 Stangen für den Flammkuchen entnehmen, damit sich der Kochvorgang auch lohnt.

2. Streichcreme: Dann bereiten wir die Streichcreme vor und geben dafür den Frischkäse und die Sahne in eine kleine Schüssel. Da hinzu werden Dijon-Senf, Pfeffer, Salz. Schnittlauch, Dill, Bockshornklee und das Hildegard von Bingen Gewürz gegeben und schön verrührt.

3. Den fertigen Dinkelteig scheiden wir in der Hälfte durch und legen ihn mit der darunterliegenden Folie auf das Backblech. Arbeitet vorsichtig, denn der dünne Teig verzieht sich gerne.

4. Die Spinatblätter zurecht zupfen und den unteren Stiel eventuell entfernen.

5. Die Zwiebel in feinen Ringe schneiden.

6. Den Dill für den Belag zum darauflegen vorbereiten.

7. Den abgegossenen und ausgekühlten grünen Spargel einmal mittig durchschneiden.

8. Auch die Räucherlaxx-Scheiben zweimal durchschneiden, damit drei gleichgroße Teile entstehen und kleine Röschen legen, um eine gewisse Fluffigkeit zu erzeugen.

9. Den veganen Schafskäse in kleine Würfel schneiden.

10. Den Flammkuchenteig mit allen Zutaten nach Gusto belegen.

Angerichtet wird bei uns der herzhafter Oster-Flammkuchen mit dem Gurkensalat und frischen Zitronenscheiben.

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Fazit: Ein wirklich einfaches und schnelles Gericht, wenn einem die Zeit einmal hinterher rennt. Die Zutaten für den Belag sind variabel und immer nach dem eigenen Geschmack zu richten. Wir haben uns einfach am Karfreitag und der Tradition gerichtet. Aber selbstverständlich pflanzlich, vegan und tierleidfrei. Lasst es Euch gut gehen!

Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ