Weißkohl ist doch grundsätzlich mit Kindheitserinnerungen verknüpft und dem Genuss bei Mama oder Oma. Da dieses Gemüse aber auch viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamin A, Folsäure, Mineralstoffe oder Vitamin C enthält verbinden wir den gesundheitlichen Part mit der traditionellen Weißkohl-Zubereitung wie ich sie kenne.
Titel: Pikantes Weißkohl-Hack
Rezept von: Gemüsekobold
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Speiseart: Eintopf
Gang: Hauptgang
Portionen: Für 4 hungrige Personen ツ
Zutaten Pikanter Weißkohl-Hack-Topf
2100 g Weißkohl
610 g veganes grobes Hack
1 große rote Zwiebel
1 Lauchzwiebel
1 gelbe Peperoni (je nach Vorliebe für scharfes)
200 ml Hafer- oder Sojasahne
¾ L Brühe
Schluck Weißwein
Öl zum anröstendes Kohls und es Hacks nach bedarf
Zutaten Gewürze für Hack:
1 EL geräucherter Paprika
1 TL süßer Paprika
¼ TL Bockshornklee
½ TL Knoblauchpulver (wer mag auch gerne eine Zehe frischen Knobi)
¼ TL gemahlenen Pfeffer
¼ TL Cayenne Pfeffer (je nach Vorliebe für scharfes)
Gewürze für Kohl:
½ TL gemahlener Pfeffer
¼ TL Muskatnuss
½ TL gemahlener Kümmel
Zubereitung
Unser Warenkorb mag übersichtlich wirken, hat die Power aber im Detail.
Den Kohl von den äußersten Blättern entfernen und dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden, diese dann noch nach eigenem Empfinden in ca. 5 cm lange Streifen zerkleinern.
Das vegane Hack verkneten. Wir hatten zwei verschiedene Sorten, was ihr an der unterschiedlichen Farbgebung eventuell erkennen könnt.
Zwiebel, Lauchzwiebel und Peperoni fein hacken fürs Hack und die Gewürze vorbereiten.
Den Kohl mit den Gewürzen vermischen und in einem großen Topf und heißem Öl anrösten, damit er eine leichte Bräunung erhält. Dann mit dem Weißwein ablöschen, kurz aufkochen und mit der Brühe ca. eine ½ Stunde köcheln lassen. Hier entscheidet auch die eigene Vorliebe, ob bissfest oder eher weich. Also immer mal wieder eine Garprobe nehmen, aber nicht zu viel, sonst ist der Topf leer, bevor das Gericht fertig ist. ツ
Darauf achten, dass die Flüssigkeit ordentlich reduziert wird, oder aber die Brühe für weitere Gerichte, wie z.B. eine braune Soße aufbewahren. Es sollte auf jeden Fall nicht zu viel Flüssigkeit vorhanden sein.
Dann die Zwiebel, Lauchzwiebel und die Peperoni in heißem Öl anbraten.
Die Gewürze mit dem Hack vermischen oder während des Bratens dazugeben.
Alles nun scharf anbraten, damit auch hier die Röstaromen hinzukommen.
Dann den Kohl und das Hack im großen Topf zusammen vermischen und etwas durchziehen lassen. Die Hafer- oder Sojasahne zum Schluss hinzugeben und verrühren.
Nun ist das deftige Gericht fertig. Dazu können Kartoffeln, Reis oder auch Nudeln als Zuspeise gereicht werden. Wir wählen Reis.
Aufgegabelt macht dies Lust aufs Essen.
★
Fazit: Ein sehr sättigendes und zufriedenstellendes Essen. Einen Teil haben wir eingefroren und nehmen ihn mit zur Arbeit, den anderen Part am nächsten Tag. Das war zumindest der Plan. Weil es zu gut war, ist leider nichts mehr übrig geblieben. Ansonsten ein überaus geeignetes Meal Prep-Rezept. Testet es aus. Guten Appetit!
Wir kochen heute die Hirsefeines Korn der Marke Davert und freuen uns auf die Verköstigung.
Produkt: Hirse feines Korn
Marke: Davert
Inverkehrbringer: Midsona Deutschland GmbH
Menge: 500 g
Preis: 3,99 €
Zutaten:
Hirse*
* = Zutat aus ökol. Anbau
Allergiehinweis: Kann Spuren enthalten von Cashewnuss, Mandeln, Schalenfrüchte und Sesam
Aufbewahrungshinweise: Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
Herkunft: China, Volksrepublik
-Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1525 kJ / 360 kcal
Fett
3,9 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Kohlenhydrate
69 g
– davon Zucker
1,5 g
Eiweiß
11 g
Salz
0,01 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Die Hirse mit sehr feinem Korn
Infos zum Produkt: Die Hirse mit ihrem sehr feinen Korn hat eine Garzeit von nur 10 Minuten.
Herkunft: China, Volksrepublik
Verwendung: Zu Gemüse, Salat, als Auflauf süß oder deftig
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Wir sind Spezialist für Reis, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte in bester Bio-Qualität. Zucker, Trockenfrüchte, Nüsse, Ölsaaten, Frühstücks-Produkte und Superfoods sind weitere Klassiker im Sortiment. Mit unseren innovativen Suppen-, Pfannen-, Convenience und Veggie-Gerichten liefern wir frische Ideen für die kreative Küche.“
Zuspeise:
Wirsing
Zwiebeln
Rucola
Gemüsebrühe
Feldsalat
buntes Gemüse
Salatvinaigrette
Optional:
Pflanzliche Sahne
Menü:
Würzige Hirse im Wirsing-Kranz mit Feldsalat
Zubereitung
Hier liegt die Originalverpackung der Hirse von Davert.
Beim Öffnen der Verpackung kugeln uns die kleinen Hirsekörnchen bereits entgegen.
Die Hirse waschen wir unter heißem Wasser und lassen sie mit mindestens der doppelten Menge Wasser und etwas Salz, 7-10 Minuten köcheln. Fertig ist das wertvolle Gut, ein Nachquellen ist nicht mehr nötig!
Unsere fertig gegarte Hirse stellen wir beiseite und kümmern uns um das Beilagengemüse.
Den Wirsing schneiden wir in mundgerechte Stücke.
Auch die Zwiebelnschneiden wir klein…
…und braten sie in etwas Öl an.
Hier hinzu geben wir den wunderschön grünen Wirsing.
Beides kross anbraten lassen und nach und nach die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugeben. Bis zum perfekten Garpunkt köcheln lassen. Bei Bedarf mit pflanzlicher Sahne verfeinern.
Angerichtet wird bei uns die Hirse in dem Wirsingkranz und mit Feldsalat und buntem Gemüse ergänzt.
Aufgespießt ist die Fluffigkeit der Hirsekörner zu erkennen.
★
Fazit: Die Herstellung der Hirse war unkompliziert und hat auf Anhieb funktioniert. Pur schmeckt uns das feine Korn einwandfrei, wie wir Hirse eben bis dato kennen. In Kombination mit der Würzung und dem Wirsing ein ganz wundervolles Gericht. Beim Recherchieren über das Produkt stoßen wir auf deren Homepage auf den Herkunftstort China, Volksrepublik und sind extrem erstaunt darüber. Irgendwie bringen wir die Marke Davert damit gar nicht in Verbindung, zumal es heutzutage europaweit auch biologisch angebaute Hirse gibt. Da müssen wir erst einmal schauen, wie wir damit umgehen werden. Zumindest haben wir gelernt tatsächlich jede Marke, bzw. Produkt auf den Herkunftsort zu inspizieren. Daumen für die Hirse nach oben.
Bigos ist ein Krauteintopf aus gedünstetem Sauerkraut, im besten Fall mit würziger Krakauer, sowie weiteren variierenden Zutaten. Vor allem in Polen gilt es als Nationalgericht, ist darüber hinaus aber auch in Litauen, Belarus und der Ukraine fester Bestandteil der dortigen Küchen.
Die Grundzutaten des Gerichts sind Sauerkraut, Weißkohl sowie bei uns die pflanzliche Variante von Krakauer, Speck und Gewürzen, die bei geringer Hitzegegart werden. Durch das langsame Garen geben die fetthaltigen Zutaten ihr Fett an Kohl und Kraut ab und führt bestenfalls zu einem abgerundeten Ergebnis. Je nach Region, Anlass und Vorlieben, oder auch Vorhandensein von Zutaten wird Bigos jedoch vielfach variiert, so dass es kein festes Rezept gibt. Unter anderem werden Pilze, Trockenpflaumen, Tomaten oder Tomatenmark, Karotten, Zwiebeln, Speck, Wacholder, Lorbeer sowie Piment mit gegart. Hierzu wird meist Brot oder Kartoffeln gereicht.
Aufgrund der langen Haltbarkeit, wurde das Gericht in ganz Polen | Litauen beliebt. Um so erfreulicher, dass wir heute die vegane Variante kreieren werden.
Titel: Bigos mit Krakauer
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: Polnisch
Beschreibung: Polnischer Krauttopf mit einer pflanzlichen Krakauer-Variante
Polnischer Sauerkraut-Krakauer-Eintopf mit Kartoffelnudel-Türmchen
Zubereitung
Hier ist unser Gemüsewarenkorb, der mit bunten Farben besticht.
Unser unpasteurisiertes Sauerkraut wiegt genau 400 g. Deshalb schreiben wir unser Rezept genau auf diese Menge.
Unsere 20 g getrockneten Champignons lassen wir in einem Topf in einem viertel Liter Wasseraufkochen und ca. 1 Stunde lang köcheln. Erst dann mit dem Deckelverschließen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Zwischenzeitlich ziehen wir die Zwiebeln ab und hacken sie klein.
Die Krakauerschneiden wir erst in gleichgroße Scheiben und vierteln die Stücke dann in mundgerechte Teile.
Mit dem pflanzlichen Speck geben wir die Krakauer in die mit Rapsöl benetzte Pfanne und braten sie grob an.
Auch die Chilisschneiden wir klein.
Dann das abgetropfte Kraut zu dem angebratenen Krakauern und Speck geben…
…und gut miteinander vermengen.
Den Pilzsudabgießen und die Flüssigkeit auffangen. Lasst einen Rest im Topf zurück, weil sich an getrockneten Pilzen immer noch etwas Sand befinden kann, den man nicht im Essen haben möchte. Den Topfinhalt mit dem Weißweinablöschen und das Pilzwasser samt eingeweichter Pilze mit dazugeben.
Dann die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzugeben. Den Topf mit dem Deckel verschließen und 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Danach eventuell nachwürzen. Auf jeden Fall die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren vor dem servieren entfernen.
Wir zwirbeln die Kartoffeln zu Spaghetti und würzen sie kräftig.
Wie kleine Sonnen. ツ
Nach etwa 20 Minuten bei 180° C im Ofen sind unsere Türmchenkross. Wir geben Euch den Tipp, die Kartoffelnudel-Türmenicht zu hoch zu bauen, weil sie Euch sonst nicht durch werden.
Angerichtet mit dem bunten Gemüse, dem Salat und den Trauben ein appetitlicher Teller.
Unsere Bigos-Gabel sieht nicht nur lecker aus, sondern schmeckt auch.
★
„Im Kessel wurde Bigos gekocht. Es ist schwer in Worte zu fassen. Der Geschmack so merkwürdig, die Farbe und der Geruch so wunderbar: Worte sind nur ein Summen und die Reime Zufall; aber den Inhalt wird nur der Magen verstehen.“
– Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz
Fazit: Unser Polnischer Bigos mit Krakauer-Einlage hätte es wahrlich verdient ursprungsmäßig in einem echten Krauttopf serviert zu werden. Da uns dieser nicht zu Verfügung steht, ist unser Gericht die moderne Variante, was dem Geschmack jedoch nichts abtut. Im Gegenteil: Wir lieben den kräftigen Geschmack. Wer zwecks seines Blutdruckes auf die Menge an Salz reduzieren muss, sollte bei diesem Gericht jedoch acht geben. Wir sind auf Eure Kochgeschichten gespannt. Lasst es Euch schmecken.
Eure Niki mit Jens ★
–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Auf dem Weg in unser Heimatstädchen entdecken wir diese wunderschöne Nilgans und sind von ihrem Aussehen und dem majestätischen Anblick entzückt. Etwa 70 cm groß und mit auffällig gezeichnetem Gefieder sitzt sie auf dem Brückengeländer und lässt sich durch die staunenden Passanten nicht aus der Ruhe bringen.
Umso bedenklicher macht uns die Herkunftsgeschichte dieses Tieres:
Die Nilgans ist ursprünglich afrikanischen Ursprungs und lebt hier bei uns an nahrungsreichen Seen und Flüssen. Sie gilt als der häufigste afrotropische Entenvogel.
Doch was macht diese wunderschöne Gans hier bei uns, die sich in den letzten Jahren in unserer Gegend so ausbreitet?
Wir können davon ausgehen, dass sich die Tiere, als gebietsfremde Tierart, hauptsächlich von den Niederlanden kommend, entlang des Rheins in Mitteleuropa ausbreitete. Gerade deshalb lebt sie in städtischen Parks, an Badeseen und anderen von Menschen häufig bewohnten Orten.
So ist die Nilgans ursprünglich zu Schauzwecken eingeführt worden. Und das, nicht nur in Holland! Auch in Deutschland gibt und gab es Parkanlagen, in denen sie gehalten wurden und die obligatorische Schlussfolgerung das Fliehen der Tiere aus ihrer Gefangenschaft war.
Nahrung
Nilgänse fressen überwiegend Gräser, Blätter und Samen, suchen aber auch Getreidefelder gerne auf. Vereinzelt dürfen es auch mal Würmer oder Heuschrecken sein. In Parks verspeisen sie leider auch Brot, wie die dort anderen lebenden Tiere.
Konflikte
Die zunehmende Verbreitung der Nilgans schafft nun plötzlich Probleme, weil sie als Plage angesehen wird. Die Tiere können aggressiv Liegewiesen und Radwege verteidigen, wenn diese in ihremRevier liegen, und stören dabei die Menschen dort. Auch der Kot auf den Liegewiesen wird als Problem empfunden. Als in Frankfurt am Main das Gesundheitsamt festgestellt hat, dass vom Kot der Nilgänse in öffentlichen Freibädern Gefahr für die Gesundheit (insbesondere von Kleinkindern) ausgehe, weil Salmonellen im Kot nachgewiesen werden konnten, wurde entschieden die Tiere abzuschießen, was selbst bei Wissenschaftlern umstritten ist, weil das Gefährdungspotenzial der Darmzusammensetzung im Nilganskot nicht stärker gefährlich sei, als bei anderen Tieren und sogar dem Menschen!
Dass die Vogelart ökologische Schäden verursacht, ist im übrigen nicht erwiesen.
Auswirkungen auf unsere heimische Vogelwelt
Die Verbreitung der anpassungsfähigen Nilgans kann natürlich auch Auswirkungen auf andere Wasservögel haben, was sich beispielsweise in der lokal vereinzelten Verdrängung widerspiegelt. Denn gerade in der Brutzeit wird den Nilgänsen ein ausgeprägtes Aggressionsverhalten gegenüber anderen Wasservögeln zugeschrieben, was stark von der Vogeldichte am Gewässer und nicht vom Futterangebot abhängt.
Nilgänse als Ziergeflügel
Nilgänse wurden bereits von den alten Ägyptern, wie den Griechen und Römern, als Ziergeflügel gehalten. In Westeuropa begann ihre Haltung im 17. und 18. Jahrhundert. Weil die Nilgänse sehr groß werden und dadurch auch laut sind und sie zu aggressivem Verhalten neigen, sind private Haltungen heutzutage selten. Jedoch ist die Haltung auf Parkteichen häufig gegeben, was ihre starke Verbreitung erklärt.
Mythologische Bedeutung
Im thebanischen Gebiet waren zu früherer Zeit die Nilgänse als heilige Vögel dem Schöpfergott Amun gewidmet. Ursprünglich galten diese wunderschönen Tiere als einer der vielen Götter, die die Welt und das Licht geschaffen hatten. Das ist ein schöner Gedankengang, wie ich finde und zeigt sich in dem anmutigen Auftreten der Tiere.
Schlussfolgerung
Es macht mich unendlich traurig, dass wir Menschen Tiere besitzen und beherrschen wollen und bei unerwarteter Verbreitung derer, sie als Last sehen und im Umkehrschluss ermorden.
Der Mensch besetzt indes tierische Lebensräume, rodet Wälder, baut Wohnhäuser und Hotels auch in den abgelegensten Gegenden und wundert sich, über das „Eindringen“ der tierischen Freunde in städtischen Gegenden, wie beispielsweise Wildschweine, Waschbären und eben die Nilgänse.
Zoos und Tierparks haben ausgedient. Sie führen zu so viel Qual und Leid, dass es verboten werden sollte!
Im Angesicht der momentanen Krisen jedoch ändern viele Menschen langsam ihre Haltung und verstehen sich als Teil des globalen Ökosystems, welches wir schützen müssen, um überleben zu können. Es geht nicht darum, ob wir die Natur beherrschen, sondern wie wir mit ihr leben. Davon hängt nämlich auch unser Überleben auf diesem Planeten ab.
Umgang mit den Nilgänsen
Die Tiere nicht anlocken
Keine Fütterung (vor allem KEIN Brot)
Die wilden Nilgänse sollen die Scheu vor uns Menschen zu ihrem und unserem Schutz bewahren
Hunde IMMER anleinen
Konflikte vermeiden
Ein friedvolles Miteinander
★
Unsere nun vor uns sitzende Nilgans verhält sich selbstbewusst, jedoch relativ desinteressiert und neutral. Wir können nur beten, dass Menschen sie in Ruhe lassen, damit sie nicht ein verteidigendes Verhalten an den Tag legen muss. Schließlich steht sie, wie so viele andere Tiere dann auf der Abschussliste…!
Allergiehinweis: Kann Spuren von Soja, Senf, Sellerie und Mandeln enthalten.
Aufbewahrungshinweise: Ungeöffnet unter +4°C zu verbrauchen bis: siehe Aufdruck Vorderseite.
Kundeninformation: Das auf der Verpackung angegebene Verbrauchsdatum kann nur eingehalten werden bei einer ununterbrochenen Lagerung und Transport unter +4°C.
Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Unter Schutzatmosphäre verpackt. Packung NICHT mikrowellengeeignet.
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Pilzeiweiß und Petersilienwurzel mit einer knusprigen Panade.
Infos zum Produkt: gegart und frittiert, zum nochmaligen Braten.
Verwendung:
Produkteigenschaften:
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Bewusst, nachhaltig und geschmackvoll: Das ist unsere Lidl-Eigenmarke Vemondo, die für höchsten Vegan-Genuss steht. Eine vegetarische und vegane Ernährung basiert ausschließlich auf Lebensmitteln, die komplett frei von tierischen Inhaltsstoffen sind. Zu einer pflanzlich-basierten Lebensweise gehört aber mehr als nur eine vegane Ernährung. Genau dieses richtige Mindset steht auch bei der Produktion all unserer Veganer-Produkte im Fokus. Es geht zum einen darum, das Tierleid zu beenden, doch auch der Umwelt und der eigenen Gesundheit etwas richtig Gutes zu tun.
Mit jedem Vemondo-Produkt möchten wir den ökologischen Fußabdruck minimieren und gleichzeitig einen wertvollen Beitrag zur Reduzierung des Welthungers leisten. Vemondo – das sind beste Zutaten in vielseitigen Produkten, die richtig gut schmecken und ein zentraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Wenn du vegan magst, wird du Vemondo lieben!“
Lieblingsmessage:
„Vemondo ist mit dem Food Award 2022 der Tierrechtsorganisation PETA in der Kategorie „Beste vegane Eigenmarke“ ausgezeichnet worden. 2021 hat unser Kokosdessert bereits die PETA Vegan Food Award Auszeichnung in der Kategorie „Süßes und Dessert“ erhalten. Ein Plus für Mensch, Tier und Umwelt!“
Zuspeise:
Kartoffeln
Gewürze
grüner Salat
Zucchini-Tofu-Röllchen
Mayonnaise
Curry-Tomaten-Dip
Optional:
Senf oder andere Saucen
Menü:
Knuspriges Cerealien-Schnitzel mit würzigen Kartoffelspalten und Salat
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der veganen Schnitzel Cerealien-Style der Marke Vemondo zu sehen. Wie ihr seht, haben wir ein „Rette mich“-Angebot gekauft und freuen uns sehr darüber, dieses Produkt vor dem Verfall bewahren zu dürfen.
Mit entfernter oberen Abdeckung ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Es sind tatsächlich drei Schnitzelchen in der Verpackung, was vorab gar nicht wirklich zu erkennen war.
Zubereitungsanweisung vom Hersteller: Vor der Zubereitung die Verpackung entfernen.
In der Pfanne: Die veganen Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl/-fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 6 – 8 Minuten braten. Nach der Zubereitung in der Pfanne die veganen Schnitzel auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Für unsere Kartoffelscheiben kochen wir unsere Erdäpfel fast gar und schneiden sie in gleichgroße Spalten. Dann würzen wir sie kräftig…
…und legen sie auf dem Backblech aus. Im Ofen, bei 200°C, ungefähr 30 Minuten backen. Zwischendurch immer kontrollieren.
Mit dieser Farbgebung sollte die Röststufe erreicht sein.
Dazu gibt es wie immer einen grünen Beilagensalat aus dem eigenen Anbau.
Die drei veganen Schnitzel Cerealien Style sprühen wir vor der Zubereitung mit etwas Olivenöl ein.
Wir entscheiden uns, fernab der Herstellerempfehlung für die Zubereitung auf dem Grill. Unter mehrmaligem Wenden braten wir die Schnitzel ungefähr 6 – 8 Minuten an. Die Röstfarbe gefällt uns!
Zum Servieren richten wir die fertig gegrillten veganen Schnitzel Cerealien Style, zusammen mit den kross würzigen Kartoffelspalten auf dem Teller an und geben die Zucchini-Tofu-Röllchen mit der Mayonnaise und dem Curry-Tomaten-Dip dazu. Den Salat richten wir außerdem in einem extra Schälchen an.
Angeschnitten ist die Konsistenz im Innern der veganen Schnitzel Cerealien Style zu erkennen.
★
Fazit: Das Schnitzel an sich hat eine schöne Konsistenz und erinnert wie bei den meisten ähnlichen Produkten, an Hähnchen-Art. Was aber besonders heraussticht ist die Panade. Sie besteht aus einer Cerealien-Mischung mit Cornflakes, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskernen dazu eine sehr gut abgestimmte Gewürzmischung. Dieses Zusammenspiel verleiht diesem Produkt einen besonderen Geschmack. Wir haben sie auf dem Grill zubereitet und wie beschrieben vorher mit etwas Öl besprüht. Wie zu erkennen hat die Panade eine schöne Farbe und Röstaromen angenommen. Diese blieb auch schön am Schnitzel haften, bei dem einem, wo etwas fehlt war ich selber schuld, musste einfach an knuspern. Selten so ein leckeres Schnitzel gegessen. Also, absolut empfehlenswert und daher beide Daumen hoch.
Der Name „rote Mettwurst“ stammt eher aus unserer Feder, weil die „Originale“ wohl immer den roséfarbenen Touch an Farben aufweist. Deshalb arbeiten wir heute mit Seitan, Tofu und Rote-Beete Pulver und erhoffen uns den besten kulinarischen, als auch optischenEffekt.
Titel: Rote Mettwurst
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: europäisch
Beschreibung: Farbige Seitanwurst mit Tofu-Speckstücken
Vorbereitung: Wir schneiden das Backpapier in gleichgroße etwas längere Streifen. Dafür teilen wir ein backblechgroßes Stück einmal in der Mitte durch und schneiden an der Seite noch ein Stückchen ab. Wenn ihr kleinere Würste zubereiten wollt, könnt ihr dieses auch in vier Teile schneiden. Dann geht alles auf und ihr habt keinen Res übrig. Ebenso mit der Alufolie.
Ebenso setzen wir einen großen Topf Wasser für die Würste auf.
Nach unzähligen vergeblichen Versuchen in unseren regionalen Einkaufsläden hier vor Ort werden wir endlich fündig: Grünkohl, endlich! Der erste dieses Jahr und wir schlagen kräftig zu.
Zum dünsten unseres wertvollen grünen Gutes schneiden wir die Zwiebeln klein…
…geben diese zum Anbraten in den Topf…
…und dünsten darin die vorher vom Stammzweig abgelösten Grünkohl–Rispen. Das wird die Beilage werden.
Für den Inhalt der Mettwurst schneiden wir hierfür ebenfalls die Zwiebeln ganz fein…
…und hacken auch den Tofu in hauchdünne Stücke.
Dieser Part soll später den Speckanteil aufzeigen, der im Original und hier bei uns zu sehen sein wird.
Die Gewürze bereiten wir uns nach Anleitung gesondert zurecht. Geht hier bei der Menge ganz einfach nach eurem Gefühl, euerm Instinkt, den ihr beim Kochen allgemein anwendet.
Das bunte Gewürz-Farbenspiel geben wir in das Seitanpulver und vermischen alles miteinander.
Alle drei Komponenten; die Seitan-Mischung, die Gemüsebrühe und die feingehackte Tofu-Zwiebel-Mischung geben wir in einer großen Schüssel zusammen…
…und verrühren es mit dem Handrührgerät kräftig. Direkt danach ganz stark mit den Händen durchkneten.
Die nun doch schon rot gefärbteSeitan-Teigmischung ganz kurz ruhen lassen.
Für die Kartoffelbeilage, die Kartoffeln schälen, gar kochen…
…und in passende mundgerechteStücke schneiden.
Für die selbstgemachten roten Mettwürsten bereiten wir die Hülle vor. Einmal Backpapier, das andere wird Alufolie sein. Wir haben keine andere Idee, wie wir dieses Material umgehen könnten und feilen daran noch eifrig. Sobald wir eine umweltfreundlichere Methode in Erfahrung bringen, werden wir Euch davon berichten. Für den heutigen Spontanentschluss muss deshalb dieses Material herhalten. Falls ihr eine Lösung für uns habt, gebt uns gerne über das E-Mail Kontaktformular Bescheid. Darüber sind wir ja mit Euch im Austausch.
Wir teilen den Teig in neun gleichgroße Stücke und rollen daraus jeweils gleichlange Würste. Diese geben wir ganz fest in die vorbereiteten Backpapier-Stücke und fixieren sie damit. Die Alufolien-Stücke wickelt ihr dann darum.
Mit Bändeln binden wir die Enden zu…
…und falten darüber hinaus stehende Reste nach innen, um sie wasserdicht zu fixieren.
In das bereits kochenden Wasser geben wir die verpackten Würste und lassen sie etwa 25 Minuten sieden.
Nach dem Auspacken zeigen sich die fertigen Würste in dieser Form.
Einen Moment zum Auskühlen geben wir unseren fertigen Wurst-Exemplaren.
Danach geben wir die würzigen Exemplare in eine mit etwas Fett beträufelte Pfanne und braten sie dort farbig, bis kurz vor der Knusprigkeit an.
Angerichtet mit dem Grünkohl, den Kartoffeln und dem bunten Gemüse wirken unsere roten Mettwürste sehr ansprechend.
Angeschnitten sind die kleinen Luftlöcher im Innern der Wurst zu erkennen. Aber auch die weißen „Speckstückchen“ durch den Tofu werden deutlich.
★
Fazit: Wir sind komplett begeistert von unserem Selbstversuch der roten Mettwürstchen. Es war einfach eine Spontanentscheidung, weil wir im letzten Augenblick noch den Grünkohl erworben haben. Die Fabrikation mit der Alufolie erscheint uns alles andere als ideal. Wir geloben Besserung und tüfteln, wie schon beschrieben, an einer Alternative. Wir sind richtig zufrieden.
–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Wir testen heute das Kein Rostbrätel der Marke Die vegane Fleischerei. Das „echte“ Rostbrätel liegt nach unserer Recherche in Thüringen oft direkt neben der Thüringer Rostbratwurst auf dem Grill. „Rost“ bezeichnet hierbei den Grill und „Brätl“ das was auf dem Rost gegrillt wird. Typisch ist das mehrstündige marinieren des Fleisches mit Zwiebel und Bier. Soweit zur Namensgebung. Wir sind gespannt auf die vegane Interpretation.
Allergiehinweis: Sind auf der Verpackung keine beschrieben. erkundigt Euch vor dem Verzehr!
Aufbewahrungshinweise: gekühlt
Zusatzstoffe: Uns nicht bekannt, da auf der Verpackung und der Homepage nichts vermerkt ist.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
831 kJ / 191,3 kcal
Fett
1,2 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Kohlenhydrate
16,9 g
– davon Zucker
5,8 g
Eiweiß
26 g
Salz
2,0 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Vegane Alternative zum Rosbrätl auf Sojabasis
Verwendung: Zu Kartoffeln, Rösti, Püree, Gemüse und Salaten
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Unser Kein Rostbrätl – Soja ist ein exklusiver veganer Genuss: In der Veganen Fleischerei produziert und mit einer feinen Senf-Marinade verfeinert, sind die Steaks ideal zum Grillen geeignet. Probiere sie am besten mit unserer hausgemachten veganen Aioli!“
Zuspeise:
Bohnen
Zwiebeln
buntes Gemüse
Kartoffeln
Gewürze
Aiola
Menü:
In Senfsoße marinierte Soja-Scheibe mit Bohnen und Kartoffeln
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung des Kein Rostbrätel zu sehen.
Mit entfernter oberen Hülle ist der Blick auf das Produkt gegeben.
Im Vorfeld bereits wussten wir, das es sich um drei Stücke handeln muss. Deshalb schneidet mein lieber Grillmeister vorsichtig bedacht die drei Teile auseinander.
Das funktioniert wirklich gut.
Hier liegen die drei in Senfsauce eingelegten Rostbrätel.
Dazu gibt es die auf dem Markt erworbenen Bohnen.
In Gemüsebrühe werden die Bohnen bei uns vorab gar gekocht, und in einem Sieb abgegossen. Bewahrt die Brühe am besten auf, denn aus dem Sud lassen sich noch schöne nahrhafte Aufstriche und Saucen zubereiten.
Die Kartoffeln für die Beilagekochen wir mit der Schale ebenfalls gar…
…und schneiden sie in längliche Streifen.
Der Beilagensalat sieht so schön aus! Wir zupfen ihn schön mundgerecht…
…und schneiden auch die Gurke, die Tomaten und Paprika klein.
Nun ist der große Moment gekommen und die Rostbrätel kommen auf den Grill.
An manchen Stellen haften sie etwas auf der Unterlage, aber im Großen und Ganzen lassen sie sich gut wenden.
Da liegen sie, die drei großen „Lappen„. ツ Die leichte Röstung gefällt uns dabei sehr gut!
Die BeilagenspeisenKartoffeln und bunter Salat stehen schon bereit.
Angerichtet mit den Bohnen, einer Portion Kartoffeln und frischem Gemüse überzeugt uns das Rostbrätel schon einmal optisch.
Der Klecks Aioli darf als Topping natürlich nicht fehlen.
Angeschnitten ist auf der Gabel das fluffige Innenleben des Rostbrätel zu sehen.
★
Fazit: Die Größe der einzelnen Rostbrätel überzeugt uns. Schneiden lässt sich der Fleischersatz tatsächlich gut. Beim ersten Bissen bemerkte ich eine Art Bissfestigkeit, bis mir mein Mann das Original beschrieben hat. Von daher passt bei diesem Produkt die Konsistenz und Würzung im Vergleich zu herkömmlichen Produkten. Ich kann mir dieses Brätel ganz wunderbar in Scheiben geschnitten in einer pflanzlichen Sahnesauce vorstellen, oder auch als Sandwichbrot mit gut gewählten Saucen überaus denkbar. Im übrigen hatten wir ein Brätel übrig und haben es mit ein paar Restkartoffeln in einer Tupperdose für den nächsten Tag aufbewahrt und es hat uns dann kalt, mit etwas Senf, ganz pur super geschmeckt! Daumen nach oben.
Noch zweimal Schlafen dann ist… Reformationstag. „Bitte was?“ werden sich die meisten Menschen fragen und wissen damit nicht so recht etwas anzufangen.
Der Augustinermönch und Theologe Martin Luther hat nämlich am 31. Oktober 1517 in Wittenberg 95 Thesen veröffentlicht, um die katholische Kirche zu reformieren. Er kritisierte den Ablasshandel, sich also von Sünden freikaufen zu können, äußerst scharf, weil er darin einzig ein lukratives Geschäft für die Kirche sah.
Obwohl er damit nicht spalten wollte, führte dies schlussendlich zur Gründung der evangelischen Kirche. Heute ist Martin Luther als Reformator und Begründer des Protestantismus weltbekannt, weshalb der Tag vor Allerheiligen ein wichtiger Gedenktag wurde. Ein spannendes Thema und hier nur in der Kurzversion.
Da wir in unserem neuen Zuhauseumringt sind von Kindern und junggebliebenen Erwachsenen, werden wir dieses Jahr zum ersten Mal Halloween feiern. So richtig, mit allem drum und dran. Und was darf hier als aller erstes nicht fehlen?
Richtig:Echte Halloween-Geister in Form von Kürbissen. An unserem Schnitz-Erlebnis möchten wir euch gerne teilhaben lassen und hoffen euch zu motivieren, es uns gleichzutun. ツ
Legen wir los!
Wir schicken unseren jüngsten Sprössling los, eine Auswahl an Kürbissen zu kaufen.
Eine schöne Auswahl bringt er mit nach Hause, farblich passend zu unserem Blumen-Tischschmuck.
Zierkürbis oder Esskürbis?
Es gibt mittlerweile Kürbisse in vielfältigen Formen und Farben:Butternut, Hokkaido, Spaghetti-Kürbis, um nur einige wenige zu benennen und jedes Jahr scheint die Sortenvielfalt zu wachsen.
Unsere Errungenschaft sind laut Sohnemann Zierkürbisse. Diese enthalten normalerweise eine hohe Konzentration an Cucurbitacinen. Diese natürlichen Bitterstoffe dienen der Pflanze als Schutz vor Fressfeinden. Da Zierkürbisse nicht zum Verzehr bestimmt sind, ist es nicht notwendig, diese Eigenschaft aus ihnen heraus zu züchten. Achtet also bei der Wahl unbedingt darauf, was ihr mit nach Hause bringt.
Ein kleiner Tipp: Beim Aufschneiden der Kürbisse treten dann die Unterschiede zutage. Zierkürbisse haben wenig oder gar kein Fruchtfleisch, essbare Kürbisse hingegen haben leuchtendrotes oder gelbes Fruchtfleisch, das sich gut herauslösen lässt.
Welches Werkzeug?
Zum Kürbisschnitzen verwenden wir ein scharfes Messer, einen Löffel zum Aushöhlen sowie einen Stift zum Anzeichnen. Bei uns funktioniert ein einfacher Kugelschreiber.
Zudem stellen wir uns einen Eimer bereit, in dem wir die Schnitzabfälle sammeln. Die kommen später in unsere Bio-Tonne oder, wenn ihr habt auf den Kompost.
Dann schon, können wir loslegen.
Schritt 1
Wir beginnen mit einem etwas kleineren orangefarbenen Zierkürbis, oder auch Halloweenkürbis genannt. Davon gibt es viele verschiedenen Größen und Farben zu kaufen, wie ihr bereits an unserer kleinenAuswahl im oberen Bild erkennen könnt. Je grösser der Kürbis, desto mehr Ausdauer braucht es beim Schnitzen.
Wenn also kleinere Kinder am Mitmachen sind, ist die Wahl eines kleineren Kürbis die Bessere.
Schritt 2
Wir schneiden zuerst vorsichtig den Deckel ab und achten dabei darauf, dass das Loch genügend groß ist, so dass wir gut mit dem Löffel und den Händen hineinkommen. Den Deckelbeiseite legen und nicht wegwerfen, da wir ihn später noch benötigen.
Hier sind unsere bereits ausgehölten Kürbisse zu sehen.
Schritt 3
Nun geht es an die Grimassen: Nachdem wir unseren Kürbis von Kernen und Fruchtfleisch-Fäden befreit haben, malen wir das Geister-Gesicht auf die Schale, um es dann mit dem Messer nachzuschnitzen. Passt gut auf eure Finger auf! Wir achten außerdem darauf, dass wir bis ins Innere durchstechen, damit die Kerze auch durchscheinen kann.
Schritt 4
Die Kerne werden wir in unsere Bio-Tonne geben, ihr könnt sie auch gerne kompostieren. Zu einem früheren Zeitpunkt haben wir bereits versucht sie selber zu trocknen und zu rösten, was kläglich scheiterte. Vielleicht versuchen wir es zu einem späteren Zeitpunkt noch einmal.
Schritt 5
Unsere fertigen Kürbis-Fratzen stehen bereit und es fehlt nur noch die Kerze.
Ist die Kerzeangezündet, setzen wir den Deckel wieder auf den Kürbis-Rumpf und fertig sind unsere Halloween Kürbislaternen! Noch leuchten sie nicht. Aber bald!
Wie lange unsere Kürbislaternen schön sind, ist übrigens von der Außentemperatur abhängig. Im Normalfall bleiben sie ungefähr eine Woche lang ansehnlich. Wenn es nachts gefriert, können sie jedoch beim beim Auftauen matschig werden. In kalten Nächten also am besten zudecken.
★
Fazit: Noch stehen die Kürbisfratzen auf unserer Terrasse und warten auf ihren Einsatz. Am 31.10.2023 werden sie dann unsere Treppen am Hauseingang zieren und die Kinder willkommen heißen. Der wohl bekanntesten Brauch aus Nordamerika beinhaltet nämlich, dass die Kinder von Haus zu Haus gehen und mit „Süßes, sonst gibt’s Saures“, verkürzt auch „Süßes oder Saures“, auf englisch trick or treat – „Streich oder Leckerbissen“, die Bewohner auffordern, ihnen Süßigkeiten zu geben, weil sie ihnen sonst Streiche spielen. Wir freuen uns darauf.
Grünes Halloween-Gesicht mit bunter Beilage: Rohköstlich ist bei uns heute nur das Halloween-Knäcke. Das Topping von Aufstrichen und Dips eher weniger, weil wir sehr viele „Süßes-oder Saures-Gäste“ begrüßen und die Zeit dafür nicht finden werden.
Titel: Algen-Halloween-Knäcke
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Speiseart: Kalte Küche
Gang: Für Zwischendurch. Snack, Brotalternative, Halloween-Idee
Portionen: Für 2 Personen
Menge: 1 Blech
Zutaten:
1 Handvoll Petersilie, Maggiekraut + Schnittlauch
2 TL Sauerkraut
1 TL goldene Leinsamen
1 TL Chia-Samen
2 TL Flohsamenschalen
1 TL Sonnenblumenkerne
1 TL Kürbiskerne
1 TL Bio Schwarzkümmel
1 TL Weizenkeimlinge
5 Spirulina- Tabletten
Wasser nach Bedarf
Optional:
Ketchup
Mayonnaise
Menü:
Grünes Halloween-Gesicht mit bunter Beilage
Zubereitung
Hier ist unser Warenkorb an Gemüse, welches wir verarbeiten werden.
Die Kräuterschneiden wir klein.
Auch die Algentabletten mörsern wir uns ganz fein.
Alle Zutaten mit genügend Wasser vermengen. Es soll eine cremige, streichbare Masse entstehen.
Diese streichen wir auf eine beschichtete Matte auf einem Backblech.
Wir versuchen das so dünn wie möglich hin zu bekommen.
Et voilà: Auch wenn es seine Zeit braucht, lässt sich das Ergebnis sehen.
Ab damit in die Sonne. Es ist deshalb nicht zu 100% Rohkost. Um auf Nummer sicher zu gehen, am besten den Rohkostofen verwenden, oder den herkömmlichen Backofen auf 42° stellen.
Nach ein paar Stunden, die Masse von der beschichtete Lage auf ein Backpapier stürzen und langsam abziehen.
Abermals kommt das Blech in die Sonne, jedoch nur ganz kurz.
Dann erst in lange Streifen schneiden…
…und als Quadrate zum Ende bringen.
Auf einem rustikalen Brett mit Ketchup, Mayonnaise und buntem Gemüse angerichtet, ein wahrer Halloween-Snack.
Hauchdünn ist das Ergebnis einfach perfekt.
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Fazit: Wir bewahren unsere Algen-Halloween-Knäcke in sterilen Gläsern auf. Dort halten sie, wenn nicht schon vorher verzehrt werden, so um die vier Tage.
Eure Niki mit Jens★
–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Wie es bereits dem Namen zu entnehmen ist, handelt es sich bei der Krakauer um eine polnische Wurstspezialität, die ihren Namen der Stadt Krakau zu verdanken hat. In Polen ist sie als Kiełbasa Krakowska bekannt und zeichnet sich durch ihren rauchigen Geschmack aus.
Die originale Krakauer ist eher kurz und hat einen Durchmesser von etwa 5 Zentimetern. Durch das Räuchern wird ihre Haut leicht schrumpelig und verströmt einen deftigen Geruch, besonders beim anschneiden.
Was mich bei der Herkunft der Wursttradition in Polen allgemein so fasziniert, ist der Bezug bis weit ins Mittelalter hinein. Als Hauptsitz der polnischen Könige ist hier nämlich besonders Krakau hervorzuheben und somit der gute Ruf für einwandfrei schmackhafte Fleischkreationen. Mit ihrem Raucharoma und hohen Fettgehalt schmeckt die Krakauer Brüh- bzw. Bratwurstgegrillt genauso gut wie als Brotbelag.
Um so erfreulicher, dass wir heute die pflanzliche VarianteNo. 1 Die Geräucherte (nach Krakauer Art) der Marke Herbasch verkosten dürfen.
Allergiehinweis: Sind keine vermerkt. Bitte checkt Eure Verpackung!
Aufbewahrungshinweise: Kühlprodukt! Kann eingefroren werden.
Lagerung: +2°C bis +6°C
Hinweis: Nach dem Öffnen der Verpackung, bitte innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 2 Monate
Zusatzstoffe: Keine Zusatzstoffe. Kontrolliert Eure Verpackung!
-Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
957 kJ / 229 kcal
Fett
14,3 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Kohlenhydrate
5,7 g
– davon Zucker
1,8 g
Eiweiß
19,7 g
Salz
1,8 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Krakauer Alternative aus Pflanzenprotein.
Verwendung: Auf Brot und Pizza, im Auflauf , Eintopf, als Zapiekanka, zu Salat und Gemüse
Produkteigenschaften: pflanzlich vegan
Information: Die „Pelle“ ist bei allen Produkten nicht zum Verzehr geeignet.
Besonderheit: Herbasch hat mit der “Herbasch No. 1 Die Geräucherte nach Krakauer Art” den PETA Vegan Food Award 2023 in der Kategorie “Beste vegane Wurst” gewonnen.
Hierzu der Hersteller:
„Herbasch`s „Die Geräucherte“ ist eine würzige, kalt und warm geräucherte (W)urst mit groben „Brätanteilen“ welche sich an das polnische Original (Krakauer) anlehnt.
Hinsichtlich Konsistenz, Geruch und Geschmack kommt sie dem Original verblüffend nahe und das ganz ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe.
Kann in der Pfanne gebraten, mit Gemüse gedünstet, als Pizzaauflage oder am Grill zubereitet werden. Die Verwendungsmöglichkeiten sind absolut vielfältig.“
Lieblingsmessage:
„Bei Herbasch glauben wir fest daran, dass die Zukunft der Ernährung pflanzlich ist. Wir sind stolz darauf, Teil dieser Bewegung zu sein und Produkte anzubieten, die zeigen, dass vegane Ernährung nicht nur ethisch, sondern auch geschmacklich überzeugen kann.“
Zuspeise:
Baguette
Champignons
Pilze
Tomaten
Chili
Zwiebeln, Knoblauch
kaltgepresstes Olivenöl
Zucchini
pflanzlicher Skyr
Paprika-Ajvar
Ketchup
Optional:
pflanzlicher Käse
Backzeit Zapiekanka: 180° C, 15 Minuten
Menü:
Krakauer-Zapiekanka mit Skyr und Pilz-Tomaten-Belag
Wir werden die Geräucherte als Zapiekanka (vom Verb zapiekać: „im Ofen backen“) genießen. Das ist im Original ein halbes Baguette, das mit Olivenöl bestrichen und mit Pilzen oder Tomaten und/ oder Krakauer belegt wird. Dann wird das Baguette mit Käsebestreut und im Ofen gebacken. Zuletzt kommt ein Schuss Ketchup oben drauf. Das Ganze ist die Version der italienischen Pizza Margherita. Zudem ist sie relativ günstig. Wir werden sowohl unsere eigene Variante kreieren, als auch die „Originale“, wenn man das so sagen kann, weil mein Mann sich gerne an die Pizza Margerita-Variante halten möchte. Darauf freuen wir uns.
1. Original-Zapiekanka
2.Fächer-Zapiekanka
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der „Geräucherten“ zu sehen.
Die äußere Verpackung mit Etikett konnten wir ganz einfach aufschneiden und entfernen. Das typische Bändelchen, gefällt uns so gut. Kaum haben wir die Verpackung entfernt, durchströmt ein starker Wurstgeruch die Küche.
Das Durchschneiden zwecks der Portionierung der Wurst funktioniert trotz Hülle ganz optimal.
Etwa 100 g der „Geräucherten“ entpellen wir…
…und schneiden davon wiederum einen Teil in feine Streifen, während wir den anderen Part in kleine Würfel schneiden.
Für den Zapiekanka-Belag schneiden wir die Champignons in kleine Stücke…
…und hacken auch die Zwiebelnklein.
Die No. 1 nach Krakauer Art schneiden wir zuerst in Scheiben und würfeln sie anschließend.
In der Pfanne schwitzen wir die Champignons mit den Zwiebeln an und geben kurz danach die Krakauer hinzu. Alles zusammen schön anbraten lassen.
Die fertig geröstete Mischung geben wir in die zuvor klein geschnittenenTomaten. Alles miteinander zu einer homogenen Masse verrühren.
1. Original-Zapiekanka
Wir teilen das Baguette und geben etwas kaltgepresstes Olivenöl darauf.
Für die erste und demnach „echte“ Variante wird darauf unsere Champignon-Zwiebel-Krakauer Grundlage gegeben…
…das ganze mit Käsebestreut und ein paar Krakauer-Stückchendekoriert. Ab damit in den Ofen.
Nach ein paar Minuten Abkühlen wird mit Ketchupverziert.
Bon Appetit Nummero uno. ツ
2.Fächer-Zapiekanka
Für unsere eigene „Fächer“-Zapiekankarösten wir ein paar Zucchini-Scheiben in der Pfanne an, so dass sie „Farbe“ bekommen.
Das Baguette bestreichen wir mit einem kräftigen Paprika-Ajvar…
…geben darauf eine Schicht Skyr-Käse und unsere Champignon-Zwiebel-Krakauer Grundlage und legen darüber die Krakauer-, und Zucchini-Scheiben blattförmig, wie kleine Fächer. In die Zwischenräume der Fächer geben wir etwas geriebenen Käse und dekorieren darauf helle Trauben.
Ab in den Ofen damit bei 180° C, ca. 15 Minuten, bis der Käse zerläuft.
Unser Fächer-Zapiekanka ist super knusprig geworden. Die Krakauer hat auch gut Farbe angenommen.
Streetfood hätte nun bei diesem Bild hohe Häuserfronten, Strassen voller Autos und Neon-Licht-Beleuchtung im Hintergrund. Da wir ländlich leben ist unser Streetfood-Krakauer-Zapiekanka halt mit Laub bestückt. Aber auch hier möchten Menschen gut essen. ツ
Angerichtet mit dem bunten Gemüse, Salat und dem reich belegten Baguette, ein ansprechender Teller.
Angeschnitten ist die Konsistenz der Krakauer sichtbar.
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Fazit: Am faszinierendsten erscheint uns der intensive, aromatische Geruch, der sich für uns schon schier durch die originale Verpackung hindurchschleicht. Ab dem Zeitpunkt der Entfernung der Hülle gibt es kein Unterlass mehr und es muss zur Aufbewahrung eine Tupperdose herhalten, sonst würde der ganze Kühlschrank eingenommen werden von dem intensiven, aber positivem Duft. Die Würzung ist kräftig und der Geschmack dadurch bestimmt vergleichbar mit dem Original. Die Konsistenz ist passend und wir können die „Geräucherte“ auf unsere Portionsgröße gut schneiden. Wir sind unendlich glücklich, dass wir durch die Geschmacksprobe in den Genuss einer Krakauer Wurst gekommen sind und können sie Euch nur weiter empfehlen. Nicht umsonst ist dieses Produkt mit einem Preis ausgezeichnet worden. Daumen nach oben.
