Wir erhaschen ihn: Den ersten und dort vor Ort nun letzten Grünkohl im Bio-Markt. Nirgends sonst haben wir ihn vorher gesichtet und greifen nun zu, um einen Topf Grünkohl nach unserer Oma Anna zu kochen.
Grünkohl zählt bereits seit mehreren Jahren zum sogenannten Superfood. Der Modebegriff bezeichnet Lebensmittel, denen besonders gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden. Tatsächlich enthält das Gemüse nachweislich einige gesunde Inhaltsstoffe:
reichlich Vitamin A und C sowie viele wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Magnesium, außerdem Ballaststoffe
Flavonoide, die den Cholesterinwert senken können
Lutein und Zeaxanthin
viele krebsvorbeugende Senföle (Glucosinolate)
Wenn das nicht anspornt, das Rezept von Oma Anna nachzukochen.
Titel: Grünkohl
Rezept von: Oma Anna
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
500 g Grünkohl
2 Zwiebeln
3/4 l Gemüsebrühe
Etwas Öl
Beilage
Bratkartoffeln
Würstle
Gemüsecurry
Menü:
Grünkohl mit Bratkartoffeln und Mettwürstchen
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln dürfen nicht fehlen. Für den Grünkohl schneiden wir die Zwiebeln in feine Würfel, um sie dann in der Pfanne mit etwas Öl glasig zu braten. Parallel entfernen wir beim Grünkohl die dicken Blattrippen.
In die Zwiebeln geben wir den in kleine Mundstücke vorbereiteten Grünkohl. Mit reichlich Gemüsebrühe auffüllen. Den Topf verschließen und weiter bei geringer Hitze 1/2 – 1/3 Stunde nur ganz leicht kochen. Den Kohl hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Kartoffeln kochen wir. Daraus werden wir danach Bratkartoffeln zubereiten. Die Schale lassen wir dran.
Weil es einem Teil der Family nicht genug Ingwer momentan sein kann, gibt es als Alternative zu den Bratkartoffeln ein feuriges Ingwer-Gemüse.
In den Grünkohl geben wir die tierleidfreien Würstchen. Das gibt noch einen extra pepp an Würzung. ansonsten beginnt jetzt das Abschmecken: Salzen, pfeffern und evtl. noch Brühe in den Kohl rühren.
Angerichtet sieht das sehr appetitlich aus.
Aufgespießt ist die Zartheit des Kohls zu erkennen.
Der Mann richtet es wie im Wirtshaus an. ツ
★
Fazit: Wir wissen bis heute nicht ob Oma Anna den Kohl mit einer Geheimzutat gebunden hat. Aber der Gemüsekobold schwört auf die “Echtheit” des Rezeptes. Bereitet ihr Euren Grünkohl auch in dieser Form zu, oder gibt es hier Abweichungen?
Dieser Tag darf und soll eine ganz wunderbare Symbolik haben: Das Ei als Lebenssymbol, weil es werdendes Leben, das aus ihm hervortritt, umschließt; und es trägt die Vorstellung von Wiedergeburt und Verjüngung im Lebenskreis in sich, was auch seine Gestalt ohne Anfang und Ende ausdrückt.
Jedoch:Neues Leben bedeutet Leben, keine Ausbeutung.
Der Welt-Ei-Tag findet immer an jedem zweiten Freitag im Oktober statt und hat als Hauptziel einzig und allein den Eierkonsum anzukurbeln. Der Welt-Ei-Tag wurde 1996 von der “International Egg Commission” (internationaler Verband der “Eierproduzenten”) im Rahmen des damaligen Welt-Ei-Kongresses in Wien initiiert. Das sagt wohl schon alles.
Dieser Tag soll auf die gesundheitlichen Vorteile von Eiern als Nahrungsmitteln aufmerksam machen. Das eierproduzierende Gewerbe ruft dazu auf, an diesem Tag ganz bewusst Eierspeisen zu verzehren und Veranstaltungen zum Thema zu besuchen. Und manch einer frägt sich dabei wo sich das “gesunde Ei vom glücklichen Huhn” verbirgt: Bodenhaltung versus Bio oder vielleicht doch Regionalerzeugnis?
Fakt ist, dass die Eierbranche hier den Eierkonsumfördern möchte und hierfür hanebüchene Theorien an den Tag legt. Folgende Ziele werden genannt:
„Jedes Mitglied unserer Branche kann dazu beitragen, dass die ganze Welt Eier als wertvolle Proteinquelle in jeder Lebensphase betrachtet. Am Welt-Ei-Tag möchten wir ganz gezielt die spezifischen Vorteile von Eiern für wichtige Verbrauchergruppen hervorheben – von vor der Geburt, im Kindesalter, im Erwachsenenalter und bis ins hohe Alter. Ob Sie jung oder alt sind, Eier können erhebliche Auswirkungen als wertvolle, wichtige Proteinquelle haben. Durch gemeinsame Projekte, verschiedene Kommunikationswege, Sonderveranstaltungen und vor allem die sozialen Medien streben wir dieses Jahr ein noch größeres Publikum an.“
Aha. Das sagt eine Firma, die Eierverpackungen produziert und führend ist in Technologie und Produktion. Etwas anderes könnten sie auch gar nicht formulieren, denn die verdienen ihr Geld mit Eiern.
Stellt Euch das mal vor. Was soll an dem enorm hohen Eierkonsum der Menschheit heute denn noch angekurbelt werden? Es geht wie immer ums Geld. Um viel Geld. Doch was passiert dabei mit den Tieren?
Die Realität hinter dem Ei: Um zu verstehen, warum Eier Tierleid bedeuten, muss man wissen, dass Hühner Vögel sind, die Eier legen, um sich fortzupflanzen. Die heutige „Legeleistung“ von über 300 Eiern pro Huhn und Jahr ist keineswegs natürlich. Das wildlebende Haushuhn würde demnach nur 20 Eier im Jahr legen.
Damit jeder Deutsche im Schnitt aber weit über 200 Eier im Jahr konsumieren kann, wird das Huhn durch Qualzucht und Leistungsfutter zu einer „Legemaschine“ degradiert, die fast jeden Tag ein Ei legt. Hierbei handelt es sich um die sogenannte „Legelinie“. Im Gegensatz dazu steht die „Mastlinie“, also jene Hühner, die innerhalb kurzer Zeit besonders viel Fleisch ansetzen müssen.
Alle Tiere in der Lebensmittelproduktion sind dem Leid ausgesetzt – von der „freilaufenden”Henne bis hin zur „human aufgezogenen“Kuh, deren Kalb an einen Kalbfleischproduzenten verkauft wird. Die einzig wirklich tierfreundliche Lösung ist der Konsum veganer Alternativen zu Fleisch, Eiern und Milchprodukten, die heutzutage in großer Vielfalt im Handel erhältlich sind.
Deshalb ist Aufklärung unabdingbar. In Kindergärten, Schulen und Weiterbildungsstätten sollte dies zum Pflichtprogramm werden. Erkennt bitte die Maschinerie hinter diesen Qualprodukten und wacht auf.
Auch in der Pädagogik: Wir sind selbstverständlich alle gleich. Unsere lieben Hühner mit inbegriffen. Aber an dieser Stelle endet meist das pädagogische Verständnis. Denn würden wir diese Botschaft von Herzen verbreiten wollen, würden wir auch auf die tatsächliche Eierproduktion eingehen. Wir würden mit den Kindern zusammen in Frage stellen, warum andere Lebewesen für uns in Produktionsstätten leben müssen. Warum sie zu Hochleistungsmaschinen umfunktioniert werden und das, obwohl wir doch alle gleich sind. Für mich eine Verniedlichung bezüglich dieses grausamen Themas.
Den Kindern wird eine gute Moral vermittelt und sie sollen auf diesem Wege erkennen, dass es um die inneren Werte geht und jeder auf seine Art eine besondere Person ist. Aber die Botschaft über Toleranz und Akzeptanz gilt auch für das Tierreich.
Natürlich möchte ich Euch passend dazu mein Kinderbuch “Den Tieren zuliebe” vorstellen. Hier liegt es an jedem einzelnen Erwachsenen feinfühlig und prompt das Thema aufzugreifen und die Kinder in ihren Überlegungen zu unterstützen.
★
Als Erzieherin kann ich Euch sagen, dass unsere kleinsten Zwerge in der Kita mit Irrtümern der Tier- und Hühnerhaltung und den daraus resultierenden falschen Festlichkeiten konfrontiert werden. Alles wird auf Traditionen aufgebaut, nichts hinterfragt. Jeder läuft mit, keiner dagegen und alles im Namen der armen Geschöpfe. Ich bereue, dass ich vieles stillschweigend hingenommen und zu spät bemerkt habe, dass es mich krank macht und dem Leid der Tiere keinen Deut weiterhilft. Wenn ich die Zeit zurückdrehen könnte, würde ich dies tun. Nun aber werde ich alles daransetzten, dass auch in den letzten Winkeln der Menschheit die Wahrheit über die Tierausbeutung zutage kommt. Fragt Euch ehrlich: “Was vermittle ich den kleinen, feinfühligen Menschen?”,” Hinter was stehe ich als Mensch/Individuum?”, “Handel ich aus Überzeugung oder nur weil es von mir verlangt wird?”.
Mittlerweile bin ich frei davon. Mein Mann ist mir meine größte Hilfe und steht mir in allem beiseite. Das heißt, unsere Lebensphilosophie wird von uns tagtäglich von Herzen gelebt und wir fühlen uns damit rundum glücklich. Das ist empathisches Leben voller Liebe.
★
Fazit: Die Bilder zeigen Euch unsere Hühner aus der Tierrettung. Sie genießen nun das Leben und die Freiheit nach den oben beschriebenen Traumata. Wacht bitte auf, seid ehrlich zu Euch und betrachtet Aussagen der Lebensmittelindustrie immer kritisch. Stellt Euch vor, ihr seid das Huhn, welches für Euch in der Massenproduktion Eier legen muss. Würdet ihr so leben wollen? Ich nicht. Wir brauchen keine tierischen Produkte.
“Ehrlichkeit kann nicht weichen, sie ist Holz von Eichen.”
Deutsches Sprichwort
Die Hochzeitstage steigen mit ihrem jeweiligen Namen in ihrer Stabilität. Da wir das Papier-, Weizen-, und Seide schon längst hinter uns gelassen haben, freuen wir uns nun über das Material Holz. Die Holzhochzeit bedeutet für uns Stabilität und Beständigkeit. Da hier aber noch symbolisch Holzspäne zu Boden fallen, wird traditionsmäßig noch ordentlich am Glück gearbeitet. Anders formuliert ist die Ehe jedenfalls stabil wie Holz und trotzdem noch gut formbar.
Für unser Holz-Fest reisen wir nach Würzburg.
Der Blick aus dem Hotel-Fenster sagt wohl alles. Hier lassen wir es uns gut gehen.
Auf dem Weg am Main kehren wir auf diesem Boot ein, welches heute seinen Saisonabschluss feiert. Hier möchten wir gerne etwas trinken. Auch wenn wir über einen komplett weggetretenen Hund steigen müssen, um unseren Tisch zu erreichen, sind wir happy.
Das Andenken an den Bauernaufstand finden wir an der Tellsteige 6, in 97082 Würzburg. Passend zu unserer hölzernen Hochzeit bestaunen wir das Denkmal.
Tragische Ereigniskette 1525 an der Schwelle zur Neuzeit: Ein Denkmal in Form einer schräg aus dem Boden ragenden Stele aus Edelstahl (6 Meter lang, 4 Meter hoch), welche von stilisierten Wurzeln gehalten wird. Im Jahr 1989 aufgestellt, erinnert das Denkmal an der Stelle des Geschehens an das letztlich erfolglose Anrennen der von der Stadt unterstützten Bauern gegen die FestungMarienberg im Mai 1525, bei dem unzählige Menschen das Leben verloren haben.
Dies war Höhepunkt und das Ende des deutschen Bauernkrieges zugleich.
Der Bauernkrieg ist als Symbol für fehlgeleiteten Fanatismus, als Aufstand der Unterdrückten oder gar als versuchte soziale Revolution in die Geschichte eingegangen. Doch ob die Bauern bei einem Sieg in Frankenhausen oder anderswo wirklich eine Chance gehabt hätten, darf angesichts der Machtverhältnisse im Heiligen Römischen Reich wohl bezweifelt werden.
Anscheinend hat sich Martin Luther erfolgreich von jenen 12 Artikeln der Bauern distanziert hat, ohne dabei sein eigenes reformatorisches Werk nachhaltig zu zerstören! Es lohnt sich, sich damit zu beschäftigen. Vieles wird heiliger dargestellt als es ist!
Hier im Park entdecken wir einen Igel-Hügel, aus Laub gemacht. Nicht aus Holz. ツ
Hier der verträumte Weg zur Burg.
Die Frau sitzt einfach da und staunt.
Abdrücke von unseren lieben Tierwesen. Wer das wohl war? Erkennt ihr es?
Die Festung Marienberg im Marienberg, 97012 Würzburg. Die rekonstruierte Festung aus dem 13. Jahrhundert mit Kunst- und Geschichtsmuseum und gepflegtem Terrassengarten.
Oha, gruselig…. ツ
Der Blick auf Würzburg von der Festung oben.
Der Fürstengarten
Festung Marienberg, 97082 Würzburg. Der Garten befindet sich in der FestungMarienberg.
Am Abend kehren wir im Restaurant Luisengarten Persische Spezialitäten ein.
Martin-Luther-Straße 1, 97072 Würzburg.
Ein bürgerliche Lokal mit rustikalen Zinnbecher-Regalen und Terrasse bietet fränkische und kroatische Speisen. Auch vegan.
“Die Seidenstraße führt an Würzburg entlang. Lassen Sie sich von uns auf eine kulinarische Reise verführen.”
Wir bestellen:
Quabeli Palau – vegan –
Eine Geschmacksexplosion, die Fernweh stillt: gedämpfter Basmatireis mit Rosinen, Pistazien und Karottenstreifen, mit einer hausgemachten Linsensoße und frischem Blattsalat.
Kartoffel Kari – vegan –
Ein fruchtiges Curry mit Kartoffeln, Karotten und gegrillter Ananas, in cremig, würziger Soße, dazu gedämpfter Safranreis und Berberitzen, traditionell serviert im Kupferschälchen.
Wir haben das Essen sehr genossen, auch wenn wir nicht nebeneinander sitzen durften. Das ist für uns das Wichtigste überhaupt, weshalb die Einkehr hier nicht die 100 Punkte erlangt. Trotzdem bedanken wir uns für den Aufenthalt.
Unterwegs erfahren wir von der GedächtnisstätteWilhelm Conrad Röntgen.
Satt sind wir noch nicht und nehmen uns zu späteren Stunde etwas von den Köstlichkeiten im Hauptbahnhof mit.
Ein schöner Tag neigt sich gemütlich dem Ende zu und wir freuen uns nun sehr auf unseren Hochzeitstag.
“Schwimmen am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen”….oder so ähnlich. Jedenfalls baden wir zu früher Stunde und legen 20 Bahnen zurück. Für eine Läuferin und einen nicht aktiven Sportler, er nennt es Sportler in Rente oder Aktivsäufer beim Bund, ziemlich gut. ツ
Unsere Polo-Omi wäre stolz auf uns und wir starten den Tag mit einem guten, feucht fröhlichen Gefühl. In jeder Hinsicht.
Daraufhin machen wir eine Schifffahrt
Unsere zwei Wohlgesinnten: Die Schwan-Geliebten.
Vom See aus nun ist die Festung Marienberg zu sehen.
Unser Wegverzehr…
Nach unserer Schifffahrt kehren wir im Ebisou – Salads, Bowls, Coffee ein,
Augustinerstraße 1a, in 97070 Würzburg.
Wunderschön eingerichtet und trotzdem Imbisskonform.
Die liebe Dame berät uns und empfiehlt uns zwei wunderbare vegane Gerichte, die wir uns bestellen.
Die Shanhai-Bowl: Vegane Dumplings. Edamame, Babyspinat, Karotte, Ofenpaprika, Brokkoli, Hoisin-Soße.
2. Die Bangkog hot Bowl:Kokoscurry, Falafel, Brokkoli, Babyspinat, Paprika, Kichererbsen, Edamame und Karotte.
Nach diesem wunderbaren Mahl gehen wir zurück ins Hotel und machen uns frisch für den Abend.
Wir schlendern durch die Innenstadt und spontan wie immer, entscheide ich mich für einen Friseurbesuch bei “Mein Friseur” den wir ohne vorherige Terminvereinbarung wahrnehmen dürfen. Der junge Friseur nimmt es sehr genau und meine Haare sind nun exakt geschnitten, jedoch kürzer als vorab gedacht. Doch sie glänzen voll praller Gesundheit. Mein lieber Mann ist entzückt, dann bin ich es auch. Tolle Arbeit!
Unser Hochzeitsessen im Vrohstoff:
Vrohstoff, Theaterstraße 1-3, 97070 Würzburg
Auf der Homepage vorab informiert: “Immer mehr Menschen leiden unter Allergien oder Unverträglichkeiten auf Lebensmittel. Für sie ist es besonders wichtig zu wissen, welche Inhaltsstoffe in einem Gericht enthalten sind.
Bei uns können es sich auch Gäste mit gesundheitlichen Einschränkungen bedenkenlos schmecken lassen. Dafür sorgen wir mit einer transparenten Zubereitung und viel Liebe zum Detail. Durch die Kooperation mit regionalen Zulieferern stellen wir zudem die hohe Qualität der verwendeten Produkte sicher.
Unser Ziel: Vegane Küche ist langweilig? Nein, ganz im Gegenteil! Überzeuge dich selber, wie vielseitig und vor allem lecker veganes Essen ist. Sogar Burger, Lasagne oder Spaghetti kommen hier auf den Tisch – von uns neu interpretiert. Und bestimmt fragst du dich beim Hackbraten oder Gulasch: “Wie hat sie das denn bloß gemacht?”
Ich verzichte bei der Zubereitung zwar auf tierische Produkte, setze aber auf natürliche Lebensmittel und Superfoods. Welche außergewöhnlichen Speisen sich daraus zaubern lassen? Komm’ vorbei und probiere sie aus. Veganes Essen kann so einfach sein – natürlich und gut.”
Hier reservieren wir gerne einen Tisch für unseren Hochzeitsabend.
Die Auswahl ist groß.
Angestoßen wird mit einem Rosé. Rotling feinfruchtig vom Weingut Schenk (Randersacker). Ein Cuvée aus fruchtig roten und weißen Trauben. Sensationelles Aroma von Erdbeere und Kirsche.
Und des späteren mit einem Weißwein “Vom-Ewig-Leben” trocken vom Weingut Schenk (Randersacker). Ein Cuvée aus Trauben, der ältesten Weinberge. Trocken, gleichzeitig saftig und erfrischend.
Mein lieber Mann bestellt sich den New Heaven 1895, ein Beyond Meat-Patty, Schmelzzwiebeln, veganem Käse, Salat, Mayonnaise, Essiggurken und Tomate. Das sieht stark aus!
Ich bestelle mir die Suppe des Tages, welche mit einer Scheibe Brot gereicht wird. Es gibt eine Kürbissuppe mit Kokosschaum.
Eine wirklich schönes Hochzeitsmahl! So haben wir es uns vorgestellt.
Schaut mal, was wir entdeckt haben: Der 1. Platz ist es hier im Vrohstoff mit einem anderen Lokal geworden. Wir haben uns nett darüber unterhalten und hoffen, diese Sendung irgendwann einmal anschauen zu dürfen.
Falls ihr das Konzept nicht kennten solltet: Jede Woche treten fünf Gastronom:innen bei “Mein Lokal, Dein Lokal” gegeneinander an, um das beste Restaurant ihrer Stadt zu finden. An jedem Werktag lädt eine andere Restaurantbesitzerin oder ein anderer Restaurantbesitzer zu sich ein und bekocht seine Mitstreiter:innen im laufenden Betrieb. Aufgetischt wird jeweils eine Vorspeise, ein Hauptgang und ein Dessert à la carte – dazu gibt es exklusive Einblicke in die Küchen.
Am Ende eines jeden Abends werden Punkte verteilt. Alle Restaurantchefinnen und -chefs können bis zu zehn Punkte vergeben.
Der Abend im Hotel war bezaubernd und unsere hölzerne Hochzeit verebbt in verliebten Gefühlen und dankbarem Geborgensein.
Danke für den wunderschönen Tag mein Traummann und auf die nächsten unzählbaren Hochzeitstage!
“Wo Liebe ist, wird das Unmögliche möglich.”
BUDDAH
★
Fazit: Würzburg ist wunderschön und es lohnt sich hier Erkundungen vorzunehmen. Wir haben vieles nicht besichtigen können, weil die Zeit einfach begrenzt war. Jedoch hat es sich für uns allemal erfüllt, was wir an unserem Hochzeitstag erleben wollten. Ein wunderschöner 5. Holz-Tag geht vorüber und ich werde ihn immer im Herzen spüren. Danke, dass ich Deine Frau sein darf.
Unserer reichlichen Brennnessel-Ernte geht es heute ans Eingemachte: Wir zaubern daraus einen Spinat mit Blubb und reichen dazu ganz klassisch Kartoffeln und pflanzliches Rührei.
Titel: Brennnessel-Spinat mit Blubb
Rezept von: mir
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Menge: 2 Personen
Zutaten
1 großer Topf Brennnessel
2 Zucchini
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
750 ml Gemüsebrühe
250 g Haferquisine (1 Packung)
Menü:
Rahm-Spinat mit Salzkartoffeln und Rührei
Zubereitung
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwerklein schneiden.
Ohne Öl braten wir sie an. Gerne könnt ihr auch Öl hinzugeben.
Auch die beiden Zucchini klein schneiden. Die Masse auf die vorgedünstete Zwiebelmasse geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Grob die restlichen Stängel von den Brennnesselblättern befreien und die Masse ebenfalls in den Gemüsesud geben.
Ein paar vergessenen Stängel kommen zu Tage. Nun können sie leichtentfernt werden.
Dann wird der Spinat mit dem Stabmixer zerkleinert und durch ein Sieb passiert um die letzten ungebetenen Stängelreste zu beseitigen..
Parallel köcheln die Kartoffeln vor sich hin.
Auch das pflanzliche Rührei gart in der Pfanne circa 20 Minuten.
Unseren Brennnessel-Spinat versehen wir noch mit dem letzten Klecks Hafersahne-Blubb, bis es ans auftischen geht.
Mit den Kartöffelchen und dem Rührei macht der Brennnessel-Spinat eine gute Figur auf dem Teller.
★
Fazit: Die Kombination mit den zwei Zucchini ist zwingend notwendig, weil sonst die Brennnesseln im Geschmack zu dominant werden. In Kombination mit der Gemüsebrühe und der Hafersahne aber ein wahnsinnig leckerer Geschmack, der nicht vergleichbar ist mit dem “echten” Blubb-Spinat, aber eine Alternative darstellt, gerade um von den darin enthaltenen Mineralien zu profitieren. Probiert es aus.
Uns gelüstet nach Brokkoli und Curry. Eigentlich immer. Aber heute kochen wir es für Euch uns uns.
Titel: Brokkoli-Lauch-Curry
Menge: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten Curry
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g frischer Ingwer
1 Stange Lauch (klein)
150 gBrokkoli (1 kleiner)
1 ElRapsöl
1 ElCurrypulver
1 ElTomatenmark
250 mlGemüsefond
250 g Alpro Cooking light
Pfeffer, optional Salz
1 ElZitronensaft
Zutaten Verzierung
2 StielePetersilie (glatt)
50 gKürbiskerne
Zutaten Beilage
100 gBasmati-, Naturreis
Menü:
Brokkoli-Lauch-Curry mit gerösteten Kürbiskernen
Zubereitung
Vorab die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten.
Der Brokkoli hat schon gelbe Stellen, weshalb es Zeit für unser Gericht wird.
Die Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Den Ingwerschälen und fein reiben. Den Lauch putzen, längs einritzen, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in 2 cm dicke Ringe schneiden. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin goldbraun anbraten. Currypulver und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten. Alpro Cooking zugießen und aufkochen.
Das Gemüse in den Topf geben und zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Basmati-, Naturreis nach Packungsanweisung wiegen und garen.
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grobhacken. Die Kürbiskerne grob erhitzen. Beides über das Curry streuen und mit dem Reis servieren.
Angerichtet wirklich wunderschön.
Auf dem Löffel zusammengefasst ein durchaus perfekter Bissen!
★
Fazit: Ich bin komplett begeistert von diesem Gericht. Also wenn es Euch nach scharf, lecker und harmonisch i(s)st, dann kocht dieses Rezept bitte nach. Ihr werdet von den Socken sein.
Die Idee zu diesem Gericht ist unserem Kauf von unzählig leckeren Gewürzen in der Markthalle Stuttgart geschuldet. Außerdem entscheiden wir uns für den Kürbis und Kichererbsen in Kombination. Das Kürbisfruchtfleisch steckt voller Betacarotin, welches unsere Zellen vor freien Radikalen schützt. Wenn das keine Motivation darstellt, das Gericht zu kochen.
Titel: Kürbis-Kichererbsen-Curry
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Speiseart: Pfannengericht
Gang: Hauptgang
Portionen: Für 2 Personen
Zutaten:
1 Kürbis
5 Karotten
2 Tomaten
1/2 Stange Porree
1 Glas Kichererbsen
1 Zwiebel
30 g Ingwer
Jeweils 1/4 rote, grüne und gelbe Chili
1 TL Tandori Masala Gewürz
1 TL Masala Gewürz
1 TL Curry
1 TL Bockshornklee
400 g Gemüsebrühe
100 g Haferquisine
2 TL Tomatenmark
Menü:
Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Beilagengemüse
Zubereitung
Unser gesunder Warenkorb voller farbenfroher Pflanzenpower. Der Lauch fehlt auf dem Bild.
Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und abspülen. Den Porree in Streifen schneiden.
Die Karotten schälen und in Scheibenschneiden.
Auch den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls schälen und möglichst klein schneiden.
Den Ingwer schälen wir und reiben ihn zu einem Mus. Auch die Chilis fein schneiden.
Zwiebeln, Ingwer, Chilis und Porree in einer beschichteten Pfanne anbraten. Die Gewürze hinzugeben und weiter braten, bis sich Röstaromen ergeben, jedoch nichts anbrennt.
Unser Tandoori-Masala Gewürz besteht aus:
Koriander
Cumin
Ingwer
Knoblauch
Chillies
Eiersalz
Unser Masala-Gewürz besteht aus:
Zwiebel
Meersalz
Paprika
Curcuma
Knoblauch
Senfmehl
Chili
Cumin
Ingwer
Koriander
Bockshornklee
Pfeffer
Fenchel
Dann Tomate, Kürbis und Karotte hinzufügen und etwas mitbraten. Dabei bitte mehrmals wenden.
Alles krossanbraten, bis sich die Röstaromen bilden.
Die Kichererbsen oben drauf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Zu guter Letzt die Haferquisine darüber geben, heiß werden lassen und abschmecken.
Auf den Tellern anrichten und genießen.
Aufgegabelt macht das richtig Lust auf mehr.
★
Fazit: Die Würzung ist der Oberhammer und wir lieben die Kombination aus Gewürzen und scharfem Gemüse. Es wärmt innerlich und macht uns glücklich und zufrieden. Probiert es gerne aus.
Unsere Brennnesselpracht im Garten ruft nach Stutzung, weshalb wir uns hier ein paar Stängel abschneiden, um sie in unserer Herzschatz-Küche zu verarbeiten.
Titel: Gefüllter Brennnessel-Fenchel
Rezept von: mir
Besonderheit: fettfrei, pflanzlich, vegan
Portionen: Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Menge: 2 Personen
Zutaten
1 Handvoll Brennnessel
1 Fenchel
Etwas Babyspinat
1 Zwiebel
30 g Ingwer
2 Stangen Frühlingszwiebeln
Zitronenabrieb
Optional
Hafersahne
Menü:
Brennnessel-Sahne-Gemüse im Fenchel
Zubereitung
Wir beginnen mit dem heutigen Gemüse: Fenchel, Zwiebel, Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Bis auf die Zucchini haben wir hier alles verwendet. Die Zucchini ist irgendwie untergegangen.
Den Fenchel teilen wir in die einzelnen Stränge. Die Frühlingszwiebeln, die Zwiebel und den Ingwer schneiden wir in hauchdünne Scheiben.
Die Brennnesselblätter trennen wir vom Stängel. Hier bei uns mit der Schere, mit dem Messer aber auch durchaus denkbar. Falls gewollt etwas kleinschneiden.
Derweil gart der Fenchel in einem Gemüsesud so vor sich hin. Er soll weich und trotzdem bissfest später sein.
Die Zwiebel, Frühlingszwiebel und den Ingwerohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Falls ihr diese nicht zu Verfügung habt, lieber etwas Öl der Pfanne beigeben.
Der Fenchel ist fertig und wartet auf die Befüllung.
Dem fertigen Gemüse geben wir noch einen Klecks Hafersahne bei.
Nun kann angerichtet werden. Hierfür den weichen Fenchel mit dem Brennnessel-Sahne-Gemüse befüllen.
Als Beilage haben wir noch Naturreis vom Vortag übrig, welchen wir dazu reichen.
Eine Geschmacksexplosion.
Aufgespießt seht ihr die Saftigkeit des Gemüses und auch der Fenchel lässt sich sehr gut schneiden. Vergesst nicht den Zitronenabrieb zum Schluss.
★
Fazit: Ein einfaches und günstiges Essen. Fast fettfrei, wenn ihr den Schlucker Hafersahne weglasst. Ansonsten hat es hier auch den “Normalessern” geschmeckt, was etwas heißen soll. Probiert es doch einmal aus. Für die Füllung könnt ihr jegliche Gemüsereste verwenden, die ihr zu Verfügung habt.
Heute tauchen wir in unsere Kindheit bei Omi Margot zurück. Diese wusste davon, die perfekten Fleischküchle auf den Tisch zu bringen. Wir Kinder haben es geliebt. Falls ihr nicht wisst von was wir Schwabenkinder sprechen: In anderen Regionen heißt das Gericht auch Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl oder auch Bratklops. Heute werden wir dieses Rezeptveganisieren und die moderne, zeitaktuelle Version Euch vorstellen. Omi Margot wäre begeistert!
Titel: Omi Margot´s Fleischküchle
Rezept von: Omi Margot
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Portionen: Für 2 sehr hungrige Personen ツ
Realitätsmenge: 4 Personen
Fleischküchle: 8 Stück
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
500 g veganes Hack (frisch)
50 g Dinkel-Knödelbrot
1 veganer Eiersatz
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprika und Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
Beilage
Bohnen
Salzkartoffeln
Gurkensalat
Menü:
Fleischküchle mit Salzkartoffeln, Gurkensalat und Prinzessbohnen
Zubereitung
Wir haben ein gängiges Pflanzen-Hackfleisch gewählt und davon 2 Packungen für die insgesamt 500 g geöffnet.
Dazu gibt es Salzkartoffeln, welche wir schälen und dann nebenher kochen lassen.
Den Bohnen die Ober- und Unterseite entfernen und in etwas Gemüsebrühe kochen lassen.
Das Knödelbrot abwiegen und kurz in Wasser einweichen lassen.
Dann in ein Baumwolltuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und mit den Gewürzen, dem Hackfleisch und dem Knödelbrot in eine Schüssel geben.
Das pflanzliche Flüssigeidarübergießen und alles vermengen und gut durchkneten. Am besten mit den Händen.
8 gleichgroße Fleischküchle formen. Im oberen Bild liegt kein Backpapier unter dem Fleisch. Das empfehlen wir Euch, da sich die Küchle nicht wirklich davon gelöst haben.
In einer Pfanne mit Öl kross anbraten. Dabei ab und an wenden.
Angerichtet werden die Fleischküchle bei uns mit den Salzkartoffeln, den Bohnen und dem sämigen Gurkensalat.
Hier mit Senf, der eindeutig dazugehört.
Angeschnitten ist das Innenleben der Fleischküchle zu erkennen. Wirklich sehr, sehr saftig.
★
Fazit: Beim frischen pflanzen-Hackfleisch gibt es verschiedene Varianten: gröberes und feineres. Dies bitte nach eigenen Vorstellungen oder Vorlieben auswählen. Da muss man sich eventuell etwas herantasten. Unser Hack in dem Rezept war sehr fein. Das hätten wir im Nachhinein, eher für die Königsberger Klopse wählen sollen. Aber auch für die Fleischküchle hat es für uns gut gepasst. Probiert es aus und berichtet uns gerne darüber.
Allergiehinweis: Laut Hersteller kann das Produkt Spuren von Gluten, Eiweiß, Hühnerei, Lupine, Milch, Senf, Sellerie und Sojaeiweiß enthalten.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
282 kJ / 67 kcal
Fett
1 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Kohlenhydrate
12 g
– davon Zucker
3,5 g
Eiweiß
1 g
Salz
2,2 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Hierzu der Hersteller:
“Vegan ist kein Lifestyle, sondern auch lecker. Und dank der großen Auswahl kommt auch keine Langeweile auf. Bei ALDI SÜD findest du von Räuchertofu, über Soja-Granulat bis zu Mandel-, Soja- oder Haferdrinks alles, was du für eine Ernährung frei von tierischen Produkten brauchst. Denn vegan ist für uns mehr als nur ein Trend! In den Regalen deiner ALDI SÜD Filiale warten auch leckere Ersatzprodukte, mit denen du deinen Speiseplan kinderleicht ohne Tierprodukte gestaltest. Hallo, vegan – willkommen im Alltag!”
Zuspeise:
Cracker
Gurkenscheiben
Gemüse
Meerrettich aus dem Glas
Margarine
Menü:
Räucherlachshappen mit Meerrettich-Creme
Lasst uns loslegen.
Hier liegt der Lachs noch in seiner Originalverpackung.
Aufrollen funktioniert tatsächlich 1 A.
Wir bestreichen unsere Cracker mit Butter, belegen sie mit den Lachsstreifen und toppen sie noch mit frischem Meerrettich. Naja sagen wir, frischen zubereitetem Meerrettich aus dem Glas. Aber vegan.
Angerichtet wirklich wunderschön!
Des späteren bereiten wir uns eine Meerrettich-Creme aus pflanzlichem Frischkäse und dem Meerrettich aus dem Glas zu.
Hier aufgespießt und geschnitten: wie echt!
★
Fazit: Aldis veganer Räucherlachs schmeckt für uns perfekt und ist ein gelungenes veganes Ersatzprodukt wenn es um das Thema Lachsersatz geht. Der Geruch, die Konsistenz…. manches Mal fragen wir uns, wieso überhaupt noch tierische Produkte benötigt werden. Hier liegt die Alternative vor uns! Lasst es uns kaufen und den bezaubernden Fischen ihre Freiheit lassen. Daumen nach oben.
Allergene: Kann Spuren von Ei, Soja, Milch und Laktose enthalten.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
960 kJ / 228 kcal
Fett
6 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Kohlenhydrate
7,4 g
– davon Zucker
5,4 g
Eiweiß
35 g
Salz
3,92 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Frei von Zusatzstoffen heißt, wir verzichten auf die Zugabe von E-Nummern-pflichtigen Zusatzstoffen wie z.B. Konservierungsstoffen, künstlichen Farbstoffen oder Verdickungsmitteln.
Hierzu der Hersteller:
“Für Dein krosses und leckeres Genusserlebnis: Unser Billie Green Veganer Bacon in Scheiben überzeugt durch seinen fleischigen, würzigen und rauchigen Geschmack. Und wie alle Produkte von Billie Green auf Basis von Weizenprotein hergestellt, rein pflanzlich und frei von Zusatzstoffen*. Der Proteingehalt unseres Billie Green Veganen Bacon in Scheiben liegt bei 35 g pro 100 g.”
Zuspeise:
Dinkel-Brot
Margarine
Saure Gurken
Tomaten
Menü
Schinken-Dinkel-Stulle
Legen wir los.
Hier seht ihr den Bacon noch in der Originalverpackung mit bereits geöffnetem Oberdeckel.
Dazu gibt es frisches Gemüse in Form von Tomaten, Paprika, Limette und Gurke. Aber auch super leckeres Dinkel-Brot vom Bäcker nebenan.
Wir bestreichen das Brot mit Margarine und belegen es mit dem Bacon.
Bestreut mit frischen Samen ein Bild für Götter.
Abgeschnitten lässt sich der Bacon gut teilen und ist absolut konstant in seiner Funktion als Belag.
★
Fazit: Die Konsistenz ist wie beschrieben absolut passend. Der Bacon bröselt nicht, sondern ist schnittfest. Der Geschmack ist würzig und die Maserung von fett zu Fleisch entspricht dem Original. Irre irgendwie. Daumen nach oben.