Die Natur sprießt aus allen Vollen. Es ist jedes Jahr ein Wunder, was der Frühling an Kräutern mit sich bringt. Und deshalb bestücken wir heute unseren Flammkuchen mit dem wertvollen Grün.
Titel: Wildkräuter-Flammkuchen
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: regional
Beschreibung: Mit wertvollen Zutaten aus der Natur belegter Flammkuchen-Boden.
Mit so einem Büschel komme ich meist von meiner Tour durch Wald und Wiesen zurück. Ich liebe es! Wir gehen davon aus, dass ihr Wildgrün-Wissend seid. Falls das nicht der Fall sein sollte, nehmt an einer Wildkräuter-Führung teil oder belest Euch in den zahlreichen Lektüren zu dem Thema.
1. Den Backofen auf 200°CUmluft vorheizen.
2. Wir schneiden die Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel, Taubnessel, Giersch und Spinat und die Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Champignons, Jalapeños und Pfefferonen mundgerecht klein.
3. Den Joghurt und den Schmand verrühren wir und ergänzen ihn mit Salz, Pfeffer, Muskat, Piri-Piri-Gewürz und optional mit dem Algenpulver.
4. Den fertigen Flammkuchenteig rollen wir zwischen Backpapier noch etwas aus, bevor wir ihn auf das Backblech geben, so dass wir ihn am Rand noch etwas hochziehen können. Der Knusprigkeit halber.
5. Nun den Boden mit der türkisfarbenen Joghurt-Schmand-Creme bestreichen und mit dem kleingeschnittenen Gemüse belegen.
6. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
7. Nach dem Herausnehmen des fertigen Flammkuchens, wird er bei uns noch mit den feinen Tannennadel-Spitzen belegt.
★
Fazit: Eine rundum schmackhafte und nährwertreiche Mahlzeit mit tagesaktuellen Wildkräutern aus unserer direkten Umgebung. Probiert es unbedingt aus.
Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Erworben im Edeka, freuen wir uns heute auf die Plant-Based Beef Chunks der Marke The Green Mountain. Wir werden daraus ein deftig scharfes tierleidfreies Rindergulasch zaubern.
Produkt: Plant-Based Beef Chunks
Marke: The Green Mountain
Inverkehrbringer: Hilcona Feinkost GmbH
Menge: 180 g
Preis: 3,73 €
Zutaten:
Wasser
Erbsenprotein 28%
Rapsöl
SOJAPROTEIN 2%
Erbsenfasern
natürliches Aroma
Erbsenstärke
Speisesalz
Gewürze
färbende Pflanzenextrakte
Maniokstärke
Eisen
Vitamin B12
Information: Erbsen- und Sojaprotein stammen nicht aus der Schweiz
Allergiehinweis: Sind uns keine bekannt. Checkt bitte Eure Verpackungen.
Haltbarkeit: Pasteurisiert. Nach dem Öffnen innerhalb von einem Tag verbrauchen. Unter Schutzatmosphäre verpackt. Zu, Kaltverzehr geeignet.
-Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
782 kJ / 187 kcal
Fett
8,6 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,0 g
Kohlenhydrate
2,5 g
– davon Zucker
0,3 g
Eiweiß
24 g
Salz
2,3 g
Ballaststoffe
1,6 g
Vitamin B12
1,25 µg
Eisen
2,1 mg
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Rindfleischstücke auf Basis von Erbsen und Soja
Infos zum Produkt:
Vegan
Ballaststoffreich
Proteinreich
100% Pflanzenbasiert
Vitamin B12
Verwendung: Als Gulasch, zu Kartoffeln, Nudeln, Gemüse und Salat.
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„NULL Fleisch. ÄCHT Beefy. Unsere Plant-Based Beef Chunks. Saftig, herzhaft, einfach unwiderstehlich. Die Allrounder sind eine absolute Marktneuheit und lassen sich in der Küche genauso einsetzen wie echte Rinder-Stückchen. Die Verwendungsmöglichkeiten sind damit absolut vertraut und vielseitig.“
Scharfes Rindergulasch auf Kartoffelstampf und buntem Gemüse
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der Beef Chunks zu sehen.
Von der Pappumhüllung befreit, sieht die vakuumierte Verpackung dann so aus.
Mit abgezogenem oberen Deckel ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Bei mittlerer bis hoher Hitze braten wir die „Rinderstücke„, wie vom Hersteller empfohlen, in etwas Pflanzenfett in einer Pfanne einige Minuten von allen Seiten an.
Für unser Gulasch liegt unser Gemüse-Warenkorb bereit…
…bestückt mit Zwiebeln, Paprika, schwarzer Rettich, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Frühlingszwiebeln und Chili.
Diese Speisekartoffeln lachen uns an und wir müssen Sie einfach für unser Püree mit nach Hause nehmen.
Wir waschen und schälen die Kartoffeln….
…schneiden sie klein und kochen sie für das Püree gar.
Statt eines feinen Kartoffelpürees müssen wir uns mit einem cremigen Kartoffelstampf zurecht finden, weil die Kartoffeln doch zu weich waren. Also nicht „vorwiegend festkochend“ wie auf der Verpackung vermerkt. Aber wir sind ja flexibel und freuen uns auch darauf!
Die Champignons klein schneiden…
…und auch das restliche Gemüse.
Die Kräuter geben wir abgemessen in ein kleines Schälchen. Das stellt sich für uns immer einfacher dar, weil dann auch beim Hineingeben aus der Originalverpackung das Pulver durch die Wärme der Pfanne oft feucht wird.
Hier kocht das Gemüse bereits in vollem Gange.
Lasst alles schön kross andünsten.
Das fertige Gemüse geben wir zu den Beef Chunks hinzu.
Alles schön miteinander vermengen.
Dann kommen die passierten Tomaten hinzu und das Tomatenmark. Alles eine kurze Zeit einköcheln lassen.
Das scharfe Beef Chunk Gulasch richten wir auf dem noch zuvor erwärmten Kartoffelstampf an und dekorieren mit etwas buntem Gemüse.
Aufgepiekst auf der Gabel gibt es dazu einfach gar nicht zu sagen, außer das es einfach unfassbar lecker aussieht.
★
Fazit: Ich bin total begeistert, dass die Beef Chunks auch unerhitzt und pur gegessen werden können. Das passt zu meinem „zwischendurch in den Senf dippen“, gerade auch für unterwegs. ツ Die Würzung ist gut gewählt und für das Produkt passend. Gerade wie hier bei uns als Gulasch gibt es dem Gericht den gewissen Geschmack. Die Plant-Based Beef Chunks überzeugen uns. Daumen nach oben!
Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Senf, Sellerie und Sesamsamen.
Aufbewahrungshinweise: Ungeöffnet bei + 5 °C bis + 7°C mindestens haltbar bis siehe Seitenaufdruck.
Zusatzinfo: Kühlprodukt. Nach dem Öffnen innerhalb von einem Tag verzehren.
Zusatzstoffe: Keine bekannt. Checkt Eure Verpackungen!
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-
Verpackung: Zu 100% recycelbar. Trennen und ab in die richtige Tonne!
Anwendung: The Vegan Cow Veganes Geschnetzeltes Gyros Style wird in der Pfanne oder der Mikrowelle zubereitet.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
727 kJ / 173 kcal
Fett
6,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Kohlenhydrate
11,5 g
– davon Zucker
9,8 g
Eiweiß
15,6 g
Salz
1,48 g
Ballaststoffe
4,6 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Pfannengericht mit süß-pikanter Marinade
Infos zum Produkt:
✓ Veganes Geschnetzeltes BBQ Style ✓ Proteinreiches Pfannengericht auf Basis von Ackerbohnen ✓ Vielseitig kombinierbar mit Gemüse, Reis und Wraps ✓ Einfache Zubereitung in der Pfanne oder Mikrowelle ✓ Vegan & Bio
Verwendung: Zu Reis, Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und Salaten
Produkteigenschaften: pflanzlich, vegan
Besonderheit: Hoher Proteingehalt
Hierzu der Hersteller:
„Grillgenuss ohne Kompromisse! Unseres saftiges BBQ-Style Fleischersatzprodukt auf Basis von Sonnenblumen und Ackerbohnen. Die pflanzliche power für Deine nächste Grillparty.“
Zuspeise:
1 Tortillafladen
1 Handvoll Brennnessel
1 Tomate
1 Stück Gurke
2 Pfefferonen
2 EL Salsa-Dip
1 Zwiebel
Geriebener frischer Kurkuma
Zitronenabrieb
Optional:
Piri-Piri-Gewürz
Jalapeno-Ringe scharf
Chili-Flocken
Menü:
Tortilla-Wrap im BBQ Style mit Brennnesseln und buntem Gemüse
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der BBQ Style Sweet & Spicy zu sehen.
Aus der Papierumhüllung entnommen, repräsentieren sich die Fleischstückchen in dieser Verpackung.
Mit entfernter oberen Verdeckung ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Unser bunter Gemüse-Warenkorb.
Das bunte Gemüse und auch die Brennnessel klein schneiden. Kurkuma und Ingwer fein reiben.
In die Pfanne geben wir mit etwas Öl die Zwiebeln und den BBQ Style und erhitzen alles miteinander. Kurz vor Ende der Bratzeit geben wir die Brennnessel und den frischen Ingwer und Kurkuma hinzu.
Mit Piri-Piri und Chili-Flockenwürzen und alles durchziehen lassen.
Das fertige Pfannen-Allerlei auf den Wrap mit der Salsa–Grundlage geben. Mit dem Zitronenabrieb beträufeln.
Jetzt wird gewickelt: Den Tortillafladen legen wir vor uns. Die Füllung in die Mitte des Fladens geben. Die untere Seite nach oben über die Füllung geben, dann die Seiten links und rechts nach innen klappen, so dass sich die kleine Wraptüte schließt.
So sieht unser gefüllter Tortilla-Wrap mit der BBQ Style-FüllungSweet & Spicy aus.
Die Füllung aus dem frischen Gemüse, den Wildkräutern mit den Fleischstückchen aus Ackerbohnen und Sonnenblumen überzeugt uns.
Auf der Gabel ist der BBQ Style gut in seiner Struktur zu erkennen.
★
Fazit: The Vegan Cow BBQ Style Sweet & Spicy ist ein deftiges Pfannengericht, dass sich für unterschiedliche Gerichte eignet. Es ist äußerst simple, das würzige Geschnetzelte in der Pfanne zuzubereiten, so dass wir parallel dazu in Ruhe unser Gemüse schnippeln konnten. Die Kombination mit dem frischen Gemüse und den Wildkräutern passt hervorragend. Unser Wrap war prall gefüllt, weshalb ihr auch gerne zwei Tortilla-Fladen verwenden könnt und den Inhalt der Verpackung aufteilt… oder einfach zwei Packungen verwendet. ツ Die Würzung vom „Fleisch“ ist gut gewählt, wurde natürlich im Zusammenspiel mit unserem Gemüseallerlei mit weiteren Gewürzen ergänzt. Die Konsistenz ist absolut passend und ich würde es als zart, weich und doch kompakt beschreiben. Begeistert sind wir von der Zutatenliste! Daumen nach oben.
Allergiehinweis: Kann Spuren von Ei, Soja, Milch (Laktose) enthalten.
Aufbewahrungshinweise: Ungeöffnet bei +2°C bis +7°C mindestens haltbar bis: siehe Verpackungsaufdruck
Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Ursprungsland: Deutschland
Information: Unter Schutzatmosphäre verpackt.
Verpackung: Gelber Sack
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1291 kJ / 309 kcal
Fett
16 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Kohlenhydrate
6,7 g
– davon Zucker
2,9 g
Eiweiß
33 g
Salz
0.84 g
Ballaststoffe
3,0 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Vegane Bratwurst „Kakauer Style“ auf Basis von Weizenprotein
Infos zum Produkt: Gegart, geräuchert, zum Grillen und Braten
Verwendung: Zu Kartoffelgerichten, Gemüse, Salaten oder einfach im Brötchen mit Senf
Produkteigenschaften: Essbare Hülle
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Unser herzhaftes Highlight für Deine Grillparty mit Freunden und Familie: die Billie Green Vegane Bratwurst Krakauer-Style.“
Lieblingsmessage:
„Pflanzliche Ernährung tut gut, ist nachhaltig und so lecker. Und am besten schmeckt sie uns ganz ohne Zusatzstoffe. Wir sind stolz darauf, dass die meisten unserer Billie Green-Produkte bereits ohne Zusatzstoffe auskommen. Gleichzeitig kannst Du Dir sicher sein, dass wir alles in Bewegung setzen, um bei den wenigen Ausnahmen die Zusatzstoffe möglichst schnell und restlos zu ersetzen.“
Zuspeise:
Kürbiskernbrötchen
Zwiebel-Currysauce
Salat
Buntes Gemüse
Salatvinaigrette
Optional:
Frische Kräuter
Menü:
Knusprige Krakauer Wurst mit Zwiebel-Salsa und Kürbiskernbrötchen
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der veganen Bratwurst Krakauer-Style der Marke Billie Green zu sehen.
Mit abgezogener oberen Folie ist der Blick auf das Produkt gegeben.
Das Kürbiskernbrötchen liegt bereit. Wir werden es in Scheiben schneiden und zu der Krakauer essen.
Die Zwiebel-Salsa geben wir in eine kleine Edelstahl-Schüssel und lassen sie auf dem Grill langsam warm werden.
Parallel dazu bereiten wir einen kleinen gemischten Salat aus dem Garten zu.
Vom Hersteller wird die Zubereitung auf Grill/Pfanne wie folgt empfohlen: Auf mittlere Hitze vorheizen. Die Bratwurst leicht einschneiden und mit etwas Öl 4-5 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill braten. Regelmäßig wenden, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Wer den Blick VOR dem Grillen der Krakauer auf die Verpackung wirft, weiß somit um die ordentliche Zubereitung. ツ
In unserem Fall haben wir die Bratwürste pur auf die Grillmatte gelegt und praktisch blanko bei mittlerer Hitze braten lassen. Diese Variante hat gut funktioniert. Trotzdem werden wir uns beim nächsten Mal an den Ratschlag des Herstellers halten, um ein perfektes Ergebnis zu gewähren.
Angerichtet wird die Bratwurst Krakauer-Style mit der Tomaten-Zwiebel-Salsa, dem in Scheiben geschnittenen Kürbiskernbrötchen und dem frisch angerichteten Salat.
Angeschnitten ist die weiche, schon fast fluffige Konsistenz der Wurst zu sehen.
★
Fazit: Ein kräftiger Biss und das intensive Geschmackserlebnis einer würzig-rauchigen Krakauer zeichnet diese Bratwurst Krakauer Style von Billie Green aus. Diese schmackhafte Grill-Alternative kommt zusätzlich ganz ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsmittel aus und ein wirklich herzhaftes Highlight beim Grillen oder aus der Pfanne. Trotz unserer nicht ganz 100%ig richtigen Zubereitungsweise, sind wir über das Endergebnis sehr erfreut. Daumen nach oben.
Allergiehinweis: Spuren von folgenden Allergenen können nicht ausgeschlossen werden: Ei, Milch (einschließlich Laktose), Senf, Sesam.
Aufbewahrungshinweise: Tiefgekühlt (<-18°C)
Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
Lebensmittelrechtliche Hinweise: Tiefgekühlte Lebensmittel nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nicht zum Rohverzehr geeignet! Vor dem Verzehr vollständig durchgaren!
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Plastikmüll & Altpapier
Herstellung: Unter Schutzatmosphäre verpackt.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
810 kJ / 196 kcal
Fett
13 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Kohlenhydrate
3,5 g
– davon Zucker
3,5 g
Eiweiß
9,4 g
Salz
1,8 g
Ballaststoffe
10 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Vegane Burger-Patties mit Sonnenblumenprotein, tiefgefroren
Infos zum Produkt:
Mit Proteinen aus Sonnenblumen und Ackerbohnen
Keine Sojabasis
Hoher Protein- und Ballaststoffgehalt
Sensationell würzig und aromatisch
Verwendung: Auf einem Bun, zu Pommes-Frites, Gemüse und Salaten.
Produkteigenschaften:
Ohne Zusatz von Farbstoffen
Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern
Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Mit den Patties von BLOCK HOUSE gibt es endlich eine hochqualitative Alternative für alle, die beim veganen Burger-Genuss nicht auf die klassisch saftige Fleischtextur und das würzige Aroma verzichten wollen. Und weil wir uns als Marktführer mit Burgern richtig gut auskennen, haben wir unsere vegane Variante zusätzlich so entwickelt, dass sie ohne Farbstoffe und Zusätze von Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen auskommt.“
Lieblingsmessage:
„Der Vegan Burger: 0 % Fleisch – 100 % BLOCK HOUSE Burger Qualität.
Ohne Beigeschmack und Kompromisse – natürlich nach Ihrem Geschmack.“
Zuspeise:
Tomaten
Gurken
Zwiebeln
Salat
Rote-Beete
Pommes-Frites
Brioche-Bun
Pflanzlicher Schmelzkäse
Weißkrautsalat
Optional:
Verschiedene Dips und Saucen
Menü:
Saftiges Burger Patty mit buntem Gemüse auf Brioche-Bun
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der Veganen Burger der Marke Block House zu sehen.
Das ist die bereits geöffnete Verpackung, in denen sich die Burger befinden.
Vakuumiert sind die Burger getrennt, in jeweils einer Folienhülle.
Mit entfernter oberen Folien-Abdeckung ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Extratipp vom Hersteller:
„Achten Sie bei der Zubereitung von Speisen auf Sauberkeit von Händen, Geräten und Arbeitsflächen sowie auf die Einhaltung der guten Küchenhygiene.“ Das machen wir definitiv! ツ
Unser Gemüsewarenkorb besteht aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Rote-Beete und Salat.
Das Gemüse schneiden wir, passend für den Bun-Belag, in Scheiben und zupfen uns den Salat mundgerecht zurecht.
Als Beilage wählen wir Pommes-Frites und backen sie im Ofen gar.
An Dips und Saucen stehen uns folgende zu Verfügung:
Die untere Bunhälfte wird mit einer Ketchup-Senf Sauce und die obere mit Remoulade bestrichen. Zu den frischen Zutaten für den Belag, kommt dann noch Weißkrautsalat hinzu.
Die Brioche-Buns sind von der selben Marke und in der Backabteilung des Supermarktes vorzufinden.
Brioche Bun: Veganes Burger Brötchen nach Brioche Art.
Menge: 160 g | 2 Brötchen á 80 g
Preis: 1,99 €
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1289 kJ / 308 kcal
Fett
6,9 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Kohlenhydrate
50 g
– davon Zucker
6,2 g
Eiweiß
9,2 g
Salz
1,3 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern.
Beschreibung veganes Weizenkleingebäck:
„Unsere Brioche Buns passen perfekt zu Ihren Burgern. Das luftig-weiche Hefegebäck mit leichter Süße schmeckt wie das Original aus Frankreich, wird aber nach veganer Rezeptur mit pflanzlichen Ölen und Proteinen gebacken. Ideal für jedes Block House Patty von Beef bis Beefless. Bon appétit!“
Zubereitungsempfehlung vom Hersteller:
Brötchen aus der Verpackung nehmen.
Backofen: Brötchenhälften mit den Schnittflächen nach unten im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C Ober-/ Unterhitze (Umluft 180°C) für ca. 1-2 Minuten aufbacken.
Grill: Auf dem Grillrost mit den Schnittflächen nach unten ca. 1-2 Minuten grillen. Empfehlung: bei ca. 180°C direkter Hitze.
Toaster: Brötchenhälften ca. 1-2 Minuten je Seite bei mittlerer Hitze auf dem Brötchenaufsatz toasten.
Wir geben unsere Pattys auf die Grillfolie.
Der Bratensaft kommt eigens aus dem Patty. Wir haben hier nicht nachgeholfen und von uns kam auch kein Öl zum Einsatz.
Wir wenden die beiden Block-House Pattys regelmäßig auf beide Seiten.
So knusprig und farblich ansprechend sollte das Endergebnis aussehen.
Den auf dem Grill aufgewärmten Bun bestreichen wir mit den Saucen, Weißkrautsalat und dem kleingeschnittenen buntem Gemüse.
Zum Servieren die veganen Pattys mit den Pommes-Frites und dem veganen Käseschmelz belegen und mit dem Salat ergänzen. Zu den Pommes kann dann noch je nach Vorlieben Mayo oder anderes gereicht werden. (Mit Dips und Saucen ergänzen)
Angeschnitten ist die fleischähnliche Konsistenz und Struktur im Innern zu erkennen.
★
Fazit: Auf den Bildern ist die Ähnlichkeit zu den Fleischprodukten zu erkennen, allerdings ist der Burger auch geschmaklich eine Wucht. Bissfest und Saftig, wie es sich für einen Burgerpatty gehört, aber damit kennt sich Blockhouse ja aus. Leider stand uns die hauseigene Burger Sauce Classic und das Burger Topping nicht zu Verfügung, sonst hätten wir den kompletten veganen Blockhouse-Burger präsentiert. Allerdings ist das Wichtigste bei so einem Gericht das Patty und das ist absolut empfehlenswert. Daumen nach oben!
Mein lieber Mann ist heute in der Herzschatzküche der Akteur und serviert uns allen eine eigene Falafelvariation aus seiner Feder. Es wird spannend. ツ
Titel: Falafel
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: orientalisch
Beschreibung: Falafelbällchen aus gekochten und rohen Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gang: Hauptgang
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 6 Personen
Menge: 14 Plätzchen + 17 Falafel + 1 Herz
-Die Zutaten werden von uns ohne Mengenangaben aufgelistet, weil wir einfach feststellen, dass eine intuitive Zubereitungsweise grundsätzlich zu dem besten Ergebnis führt.- ツ
Zutaten:
1 Dose Kicherebsen
150gr rohe Kichererbsen
150gr Kichererbsenmehl
Gewürze nach Geschmack:
Kurkuma
Bockshornklee
Curry indisch
Koriander
Kreuzkümmel
Baharat
Knoblauchpulver
Zuspeise:
Bunter Salat
Optional:
Verschiedene Dips und Saucen
Extra:
Humus
Menü:
Falafel-Variationen auf buntem Salat mit Humus
Zubereitung
Zuerst zerkleinern wir die rohen Kichererbsen in einem geeigneten Mixer zu Schrot. Schrot ist praktisch grobzerkleinertes Getreide. Wir haben einen extra Aufsatz für unsere Küchenmaschine und können den Zerkleinerungsgrad selbst auswählen.
Diesen Schrot geben wir zusammen mit dem Kicherebsenmehl und den Gewürzen in eine Schüssel und vermischen alles miteinander.
Alle trockenen Zutaten vermischen:
150 g rohe Kichererbsen im Mixer geschrotet
150 g Kichererbsenmehl
Kurkuma
Bockshornklee
Curry indisch
Koriander
Kreuzkümmel
Baharat
Knoblauchpulver
Aus einer Dose Kichererbsen lassen wir das Wasser abtropfen und pürieren sie mit 1-2 Knoblauchzehen ebenfalls in unserem Mixer.
Dieses Kichererbsenmouse geben wir in die Schüssel mit der Trockenmasse und vermischen alles zusammen.
Mit Wassernachjustieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein, damit hieraus auch Falafel geformt werden können, die in der Pfanne halten und trotzdem schön fluffig sind.
Wie bei uns üblich, gibt es ein buntes Salatbett, was auch super zu den Falafel passt. Unser heutiger Gemüsewarenkorb beinhaltet deshalb Lollo-Rosso, Eisbergsalat, Zwiebeln, Zitrone, Apfel, Staudensellerie, Frühlingslauch, Karotten, Tomaten, Gurke, Zucchini, Ingwer, Knoblauch,Minze und Petersilie.
Die Gemüsezutaten, sowohl für die Falafel, als auch für den Salat, schneiden wir mundgerecht klein.
Aus einer weiteren Dose Kichererbsen, Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen zaubern wir noch Humus, der für uns einfach zu den Falafel dazugehört. ツ
Aus der Falafelmasse formen wir verschiedene Varianten, wie hier die Plätzchen-Art.
Aber auch ein Herz für mein Herzblatt und die herkömmlichen Falafel-Kugelform finden hier ihren Platz.
Nach Belieben jeweils in Sesam, Leinsamen oder Schwarzkümmelsamen wenden.
Da wir keine Fritteuse besitzen, braten wir dann die Falafel in reichlich heißem Öl an. Regelmäßig wenden, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Danach auf einem Papiertuchabtropfen lassen.
Es hat sich sichtlichgelohnt… von der Auswahl fast wie in einer Bäckerei. ツ
Die fertigen Falafel sehen schon mal sehr appetitlich aus.
Fertig serviert ist es nicht nur ein Gaumenschmaus, es sieht auch farbenprächtig aus.
Wir wissen ja alle, das Auge isst mit. Die Falafel-Variationen haben wir auf dem bunten Salat angerichtet und nach Belieben mit Kräutern, Zitrone und dem Humus ergänzt.
Durch die verschiedene Körnerumhüllung, bekommt jede einzelne Falafelvariante eine besondere Geschmacknote. Auch ganz pur ist es zu empfehlen.
Aufgeschnitten sieht man die fluffige Konsistenz vom fertigen Falafelteig.
Meiner Traumfrau habe ich nicht nur mein Herz geschenkt, sie darf sich auch am Falafelherz erfreuen. Liebe geht bekanntermaßen ja auch durch den Magen. ツ
★
Fazit: Mein Mann hatte heute seinen Glückstag und hat im Grunde die perfekte Zusammenstellung aller Zutaten erreicht, um solch gelungene Falafelvarianten zu erhalten. Fast schon wie aus einem Restaurant. Auch wenn wir Euch nicht die 1 zu 1 Rezeptur präsentieren können, probiert euch darin bitte aus, denn das herumexperimentieren mit den verschiedenen Zutaten bringt eine gewisse Konstante in den Küchenalltag, so dass es gar keine 100%ige Rezeptur benötigt, sondern das Feeling für gewisse Konsistenzen gefördert wird. Was im Umkehrschluss bedeutet, dass das Zubereiten der Speisen eine Herzenssache werden kann. Und dann schmeckt es tatsächlich am besten, weil Körper, Geist und Seele im Einklang sind. ♡
–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Laut Bauerverband haben mehr als 40 Prozent der Milchkühe in DeutschlandWeidegang. Der restliche Teil ist etwas schwammig beschrieben, weil unter der Definition „Kombinationshaltung“ die Anbindehaltung mit undefinierbarem Bewegungsumfang für die Milchkühe beschrieben ist. In Faktencheck Landwirtschaft geht es also primär um Haltungsformen von Milchkühen hierzulande und orientiert sich laut Bericht auf der Homepage an den Grundbedürfnissen der Tiere.
Aber geht es denn nicht um etwas mehr, als das Minimieren von Leid in der Haltung? Keine Frage, je „tierfreundlicher„, wenn man das so überhaupt schreiben darf, desto besser für die armen Geschöpfe. Aber ist das bessere „Ertragen“ zu erzielen und nicht das Weglassen der Grundursache? Wo also Ansetzen?
Kühe geben nicht freiwillig einfach Milch, weil sie Kühe sind. Sie müssen dafür ein Kalb zur Welt bringen und dafür geschwängert werden. In den landwirtschaftlichen Betrieben werden sie deshalb nach Eintritt der Geschlechtsreife mit etwa 15 Monaten zum ersten Mal besamt. Die Kuh ist dann neun Monate trächtig und muss fortan etwa jedes Jahr ein Kälbchen bekommen, damit sie ständig Milch liefert. Einige Wochen nach der Geburt erfolgt bereits die nächste künstliche Besamung. Eine Milchkuh wird auch gemolken, während sie trächtig ist. Durch den ständigen Effizienzdruck und die vielen Geburten werden die Kühe schneller krank. Viele Betriebe lassen sie aber meist nicht behandeln, weil sich das wirtschaftlich nicht für sie lohnt. Deshalb werden die Milchkühe im Durchschnitt nur noch etwa fünf Jahre alt. Dabei können sie eigentlich 20 Jahre alt werden. Genau wie Fleisch ist Milch somit oftmals mit enormem Tierleid verbunden. (–> Nachzulesen beim deutschen Tierschutzbund, hier!)
Scheinbar glücklich drein schauend auf der grünen Wiese, sind diese fabelhaften Tiere also trotzdem zum Tode verurteilt. Auch wenn es sich „nur“ um Muttermilch-Kühe handelt. Warum muss dieses System also weiterbestehen, wenn es auch ohne tierische Nahrungsmittel, beziehungsweise Milch geht?
Ein paar Beispiele von Pflanzenmilch-Sorten, welche ihr im Supermarkt vorfindet:
Sojamilch
Reismilch
Mandelmilch
Hafermilch
Dinkelmilch
Erbsenmilch
Lupinenmilch
Cashewmilch
Ein Umdenken ist zwingend notwendig. Wir können und müssen zum Wohl unser Aller Entscheidungen treffen und die fällt im besten Fall pflanzlich aus.
Heute soll es zügig gehen und doch einen gewissen Vitaminbooster zaubern. Deshalb arbeiten wir heute mit frischem Bärlauch und einer Backmischung, die ihr gerne durch selbst angesetzten Brotteig ersetzen könnt.
Titel: Bärlauchbrötchen mit Käsekern
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: saisonal
Beschreibung: Es soll heute schnell, einfach und lecker sein. Wir haben deshalb eine Backmischung genommen. Gerne könnt ihr auch einen eigenen Brötchenteig herstellen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten ohne Ruhezeiten von jeweils 2 x 45 Minuten
Speiseart: Vesper | Happen
Gang: Zwischenmahlzeit | Brotzeit
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 4 Personen
Menge: 8 Brötchen
Zutaten:
Backmischung Saaten-Kruste Bauckhof
50 g Bärlauch
Saaten
1 Päckchen Trockenhefe
310 ml lauwarmes Wasser
geriebener Käse vegan
Zuspeise:
selbstgemachtes Pesto
Menü:
Mit Käse gefüllte Bärlauch-Saaten-Brötchen
Zubereitung
Unsere frischen Zutaten sind hier zu sehen.
1. Den Teig für die Brötchen nach Anleitung zubereiten oder selbst herstellen.
2. Nach dem Gehen des Teiges geben wir 2 TL unseres klein geschnittenen Bärlauchs unter den Teig. Dadurch eventuell mit etwas Mehl nachjustieren, um die Konsistenz zu bewahren.
3. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen.
4. den Reibekäse in die Mitte der Teigklopse geben.
5. Erst dann die Teigkugeln am unteren Ende verschließen, damit der Käse nicht herausläuft.
6. Nach Anleitung der Backmischung die Bötchen backen.
Mit dem Bärlauch-Aufstrich und ein paar Spritzer Zitrone ein wahrer Genuss.
★
Fazit: Wenn es zügig gehen soll, seid ihr mit diesem Rezept bestens aufgehoben. Lasst es Euch schmecken.
Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Die Kichererbse wurde bereits vor ca. 8000 Jahren in Vorderasien angebaut und zählt zu der ältesten Anbaupflanze der Welt. Von dort kam sie im Mittelalter über Indien und Nordafrika nach Europa. In Mexiko und Indien zählt die Kichererbse zum Grundnahrungsmittel. Bei uns heute definitiv auch. Wir testen deshalb die Kichererbsennudeln der Marke Clever Pasta.
Produkt: Kichererbsen Nudeln
Marke: Clever Pasta
Inverkehrbringer: Clever Pasta GmbH
Menge: 250 g
Preis: 2,99 €
Zutaten:
Kichererbsenmehl (89%)
Wasser
Allergiehinweis: Nichts bekannt. Checkt Eure Verpackung!
Aufbewahrungshinweise: Bitte trocken lagern.
Zusatzstoffe: Ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.-
Verpackung: Folie
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1483 kJ / 352 kcal
Fett
5,6 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Kohlenhydrate
48 g
– davon Zucker
2,4 g
Eiweiß
20 g
Salz
0,01 g
Ballaststoffe
15 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Nudeln aus Kichererbsen
Infos zum Produkt: Clever Pasta steht für cleveren Genuss ohne Reue
Verwendung: Zu Gemüse, Pastasaucen und Salaten
Produkteigenschaften:
🌱 kalorienarm & low-fat
🌱 proteinreich & machen lange satt
🌱 regulieren den Blutzuckerspiegel
🌱 Reich an Eisen & Kalzium
🌱 Folsäurelieferanten
🌱 Unterstützen Nerven und Muskeln durch Zink, Phosphor, Kalium und Magnesium
… ach ja, und lecker sind sie natürlich auch noch 😉
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Wusstest du? Die Kichererbsennudel ist die „Athletin“ im CKEVER PASTA Universum und hat mehr Eiweiß und weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Pasta aus Hartweizengrieß. Am besten schmecken uns die Kichererbsennudeln mit einem Pesto oder einfach Öl und Parmesan. Mhhh, guten Appetit!“
Zuspeise:
Champignons
Zwiebeln
Bärlauch-Pesto
Optional:
Pflanzlicher Parmesan
Menü:
Bärlauch-Nudeln aus Kichererbsen mit angerösteten Champignons
Zubereitung
Das ist die Originalverpackung der Kichererbsennudeln der Marke Clever Pasta.
Clever Pasta wird, wie normale Nudeln, in leicht gesalzenes und kochendes Wasser gegeben. Sobald das Wasserkocht, unbedingt auf mittlere Stufe herunterdrehen, so dass das Wasser leicht sprudelt.
Der Grund:Clever Pasta enthält viel Protein und das schäumt, sobald es zu stark gekocht wird. Hiergegen hilft gelegentliches Umrühren.
Die Pasta ist zügig fertig. Leider verlieren die Nudeln daher auch sehr schnell wieder das Wasser und trocknet rapide aus. Daher immer etwas mehr Sauce oder Öl für die weitere Zubereitung nutzen. So die Empfehlung des Herstellers. Wir werden es berücksichtigen!
Die Champignons schneiden wir in mundegerechte Stücke.
Auch die Zwiebelnschneiden wir klein…
…und braten sie in etwas Öl in einer Pfanne an.
Hier hinein geben wir die Champignons und lassen alles miteinander etwas Farbe annehmen.
So in etwa sollten die Röstaromen zum Vorschein treten.
In eine weitere Pfanne geben wir die fertig gegartenKichererbsennudeln und lassen sie kurz heiß werden. Dann schon bereits von der Herdplatte nehmen und das Bärlauchpesto untermischen.
Angerichtet werden bei uns die Bärlauch-Kichererbsennudeln mit etwas frischem Bärlauch, buntem Gemüsegeschnipsel und dem Zwiebel-Champignons-Gemüse.
Etwas pflanzlichen Parmesan darauf verteilen und das Essen ist perfekt.
Aufgepiekst auf der Gabel ist die Kompaktheit der Kichererbsenpasta zu erkennen.
★
Fazit: Die Nudeln sind für uns ein Glückstreffer. Die Zubereitung ist simple und wie herkömmliche Pasta zu kochen. Die Form von Fusilli, anders gesagt auch Spirelli oder Spiralnudeln, ist für uns absolut passend. Kichererbsen an sich sind für uns die Erfindung hoch 10 und nicht mehr wegzudenken. Wir haben seit Jahren keine „normalen“ Nudeln mehr konsumiert, weil wir um den hohen Eiweißanteil und verschiedene Nährstoffe wissen. Danke, für das tolle Produkt und Daumen nach oben.
Allergiehinweis: Enthält GLUTEN, SELLERIE und SENF. Kann Spuren von SOJA enthalten.
Aufbewahrungshinweis: Bei max. +7°C mindestens haltbar bis: Siehe persönliche Verpackung.
Zusatzinformation: Geöffnete Packung im Kühlschrank abgedeckt lagern.
Wichtig: Alle Wheaty-Produkte sind gefrier-auftau-stabil.
Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Herkunftsort | Ursprungsland: Made in Germany
Verpackung: Folie | Gelber Sack
Planet Score: Wheaty-Produkte sind jetzt mit dem Planet-Score versehen. Er bewertet die Umweltauswirkungen eines Produkts von A (grün) bis E (rot) auf wissenschaftlicher Basis.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1035 kJ / 247 kcal
Fett
11 g
– davon gesättigte Fettsäuren
9,3 g
Kohlenhydrate
5,9 g
– davon Zucker
2,9 g
Eiweiß
29 g
Salz
1,8 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Vegane Bio-Bratwurst nach Chorizo-Art gewürzt aus Seitan.
Infos zum Produkt: Würzig, scharf
Verwendung: Als Beilage zu Suppen, Eintöpfen, Nudeln, Reis, Gemüse oder Salaten.
Produkteigenschaften:
Aus Seitan
Ohne Zuckerzusatz
Palmölfrei
Rein pflanzlich
Vegan & Bio
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Spanisches Flair bringt unsere Chorizo-Bratwurst in die vegetarische Naturkostszene: Deftig, pikant, vollmundig! Herzhafter Biss durch eine grobe Konsistenz! Verwendung: Anbraten in Pfanne oder auf dem Grill! Aber auch am Spieß, in Eintöpfen, in einer Tortilla-Füllung oder zu Reis, Nudeln, Bratkartoffeln!“
Lieblingsmessage:
„Vegane Alternativen verursachen weit weniger Klima-Gase und verbrauchen weniger Ressourcen als Fleisch. Wir wählen unsere Zutaten seit jeher auch unter ethischen Gesichtspunkten aus.“
Zuspeise:
Mohnbrötchen
Bratpaprika
Chili-Sauce
Champignons
Zwiebeln
Lauchzwiebel
Eigener Salat
Chili
Salatvinaigrette
Optional:
Kapuziner-Kresse-Blüte
Menü:
Würzige Chorizo mit Mohnbrötchen, Bratpaprika und Gemüsespießen
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der veganen Chorizo Bratwurst der Marke Wheaty zu sehen.
Mit entfernter oberen Abdeckung ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Hier noch einmal aus einer anderen Perspektive.
Als Beilage wählen wir ein Mohnbrötchen…
…welches wir in gleichgroße Scheiben schneiden.
Unser feurig scharfer Chili-Dip besteht aus Tomaten, Piri-Piri, gelben Paprika-Stückchen, Dijon-Senf, Chili–Flocken, klein gehackten Zwiebeln und geriebenem Knoblauch.
Die Grillpaprikas geben wir nach dem Einweichen in einer Sojamarinade in die Pfanne und braten sie kross an, bis sie fast schon aufplatzen.
Dann kommen sie für die gewissen Röstaromen auf den Rost, um sie bei geschlossenem Deckel zu braten.
Das ist die Röstung, die wir uns gewünscht haben. Hier auf dieser Grillebene werden sie warm gehalten.
Für die Gemüsespießbeilage haben wir Champignons, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln vorab in einer Marinade aus Sojasauce und Gewürze eingelegt und danach auf den Spieß aufgefädelt. Ab damit auf den Grill.
Nun geben wir die vegane Chorizo Bratwurst auf die Grillmatte und heizen an.
Die Würste legen wir gegen Ende der Bratzeit noch auf den Rost, um sie für rund 5 bis 10 Minuten bei geschlossenem Deckel im indirekten Bereich des Grills zu braten. Währenddessen wenden wir sie regelmäßig.
Das Endergebnis schaut doch sehr ansprechend aus!!
Dazu kreieren wir uns einen grünen Beilagensalat aus dem eigenen Anbau.
Zum Servieren die Chorizo-Bratwurst mit der würzigen Chili-Sauce auf dem Teller anrichten und zusammen mit den Bratpaprika, den Gemüsespießen und dem Salat ergänzen. Die gegrillten Mohnbrötchen-Scheiben haben wir Euch unten noch als Bild beigefügt.
Eine Kapuziner-Kresse-Blüte ist dann noch das i-Tüpfelchen für das Auge. Die könnt ihr gerne mitessen.
Angeschnitten ist die Konsistenz im Innern der Chorizo Bratwurst zu erkennen.
Nachträglich noch das Bild mit den gegrillten Mohnbrötchen-Scheiben.
★
Fazit: Die vegane Bratwurst aus Bio-Seitan lässt sich sehr gut grillen und klebt auch nicht an der Grillmatte fest. Auf dem Rost nimmt sie die Röststreifen an, was auch zu einem optischen Highlight führt. Geschmacklich stufen wir sie bei deftig und pikant ein und schmecken bei dieser Bratwurst ein herrliches Paprikaaroma heraus, weshalb sie sich auch in die unterschiedlichsten Gerichte integrieren lässt. Es ist diese gewisse mediterrane Gewürznote, was sie so besonders macht. Durch die grobe Konsistenz hat die Wurst einen herzhaften knackigen Biss. Wir werden sie definitiv noch einmal zu einempikanten Pfannengericht essen. Daumen nach oben.
