Niki Dancker, Autor bei Herzschatz

Convenience Food

Dennree | Veganer Aufschnitt Kräuter

#Dennree #Aufschnitt #pflanzlich #vegan #Brotbelag #füralle

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Wir testen den veganen Aufschnitt Kräuter aus Weizeneiweiß mit Kräutern der Marke Dennree.

Produkt: Veganer Aufschnitt auf Basis von Weizeneiweiß mit Kräutern

Hersteller: Dennree

Menge: 90 g

Preis: 2,99 Euro

Zutaten:

Wasser
WEIZENEIWEISS* (32%)
Gemüse* in veränderlichen Gewichtsanteilen (Karotte*, Rote Bete*, SELLERIE*, Zwiebel*)
Kichererbsenmehl*
WEIZENMEHL*
Olivenöl* nativ extra
jodiertes Speisesalz (Meersalz, Kaliumjodat)
HARTWEIZENMEHL*
Kartoffelflocken*
Kartoffelstärke*
Dextrose*
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Hefeextrakt*
Gewürze* (Rosmarin* (0,2%), Bohnenkraut* (0,1%), schwarzer Pfeffer*, Lorbeer*, Paprika*, Kreuzkümmel*, Basilikum* (0,1%), Muskatnuss*, Koriander* (0,02%))

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert	954 kJ / 226 kcal
Fett	4,4 g
– davon gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Kohlenhydrate	15 g
– davon Zucker	4,4 g
Eiweiß	30 g
Salz	2,1 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Dazu der Hersteller:

„Unsere Produkte stammen ausnahmslos aus kontrolliert biologischer Erzeugung. Das bedeutet: keine Pestizide, kein synthetischer Dünger, keine Gentechnik und keine künstlichen Zusatzstoffe; dafür jedoch: artgerechte Tierhaltung, Umweltschutz und ganz viel natürlicher Geschmack.“

Wir legen los.

Hier der Aufschnitt in der Originalverpackung. Wir werden ihn als Schinkenersatz zum Umwickeln unseres Spargels verwenden. Dazu gibt es Kartoffeln und Rote-Beete-Rübchen-Rohkost.

Unser Gemüseallerlei.

Die Kartoffeln waschen wir und köcheln sie mit der Schale in einer Gemüsebrühe.

Den Spargel schälen wir und auch die Urkarotten werden fein geraspelt.

Hier eine Art Salatsoße, die sich des späteren durch die Rote-Beete rosa färben wird.

Den gekochten Spargel umwickeln wir mit dem Kräuteraufschnitt.

Das sieht wirklich schön aus.

Der Gemüsekobold zaubert locker flockig aus dem Handgelenk noch eine pflanzliche Sauce Hollandaise, was das Gericht rund macht.

Es schmeckt der ganzen Familie und uns freut es, dass wir eine Schinken-Alternative aus einem doch für einen anderen Zweck gedachten Produkt gefunden haben.

Dazu gibt es einen sensationellen fruchtigen Herzschatz-Drink.

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Fazit: Überzeugt hat uns zum Kauf die ansprechende Farbe des Produktes. Sonst wäre es uns höchstwahrscheinlich nicht in die Hände gefallen. Der Aufschnitt ist fein und irgendwie zarter als das herkömmliche Tierqualprodukt, was dem uns gewählten Tema „Schinken“ nichts abtut. Als Schinkenalternative, beziehungsweise i-Tüpfelchen für unser Spargelgericht wirklich passend. Eine klare Kaufempfehlung. Daumen nach oben.

Convenience Food

Vedschi | N° 08 Cevapcici vegan

#Vedschi #Cevapcici #vegan #Erbsneiweißbasis #Protein #pflanzlich #vegan #füralle

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Wir testen heute die veganen Cevapcici der Marke Vedschi.

Produkt: Cevapcici vegan

Hersteller: Vedschi

Menge: 5 x 40 g

Preis: 2,99 Euro

Zutaten:

Trinkwasser
Erbseneiweiß
Kokosfett
Sonnenblumenöl
Erbsenmehl
Gewürze
Verdickungsmittel: Methylcellulose
Speisesalz
Karamellpulver
Rote Bete Pulver
natürliches Aroma
Aroma
Stabilisatoren: Natriumcitrate, Natriumacetat
Gewürzextrakt
Saccharose
Stärke
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure
Essigpulver
Säuerungsmittel: Weinsäure
Zitronensäure: Zitrusfaser
Maltodextrin

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert	1086 kJ / 260 kcal
Fett	17,2 g
– davon gesättigte Fettsäuren	10,4 g
Kohlenhydrate	8,2 g
– davon Zucker	2,4 g
Eiweiß	18,2 g
Salz	2,2 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Hierzu der Hersteller:

„Unsere wichtigsten Zutaten: Zeit und Liebe zum Detail. In aufwändiger Handarbeit und monatelangen Tests haben unsere Food-Experten der Vedschi GmbH vegane Cevapcici entwickelt, die ihren Namen verdienen.

Für unsere rein pflanzlichen und damit völlig tierfreien Produkte verwenden wir hochwertiges Erbsenprotein. Das kommt dem Körper und der Umwelt zu Gute.

Erbsenprotein ist reich an Eisen, enthält sieben der neun essenziellen Aminosäuren und ist klar im Vorteil gegenüber anderen veganen Eiweißquellen, wie Soja, Reis, Hanf oder Lupinen: Es kann bedeutend besser vom Körper aufgenommen und verwertet werden. Außerdem benötigen Erbsen im Anbau und in der Verarbeitung weitaus weniger Wasser und auf schädliche Düngemittel kann verzichtet werden.
Wir haben uns mit dem Herkunftsland Frankreich für einen kurzen Transportweg entschieden und beziehen ausschließlich Erbsen aus gentechnikfreier Landwirtschaft.“

Das hört sich gut an. Legen wir los.

Hier unser Warenkorb mit dem wir die Cevapcici aufwerten. Wir erwerben wilde Rüben, die wir als Salat dazu zubereiten werden.

Hier die geöffnete Verpackung und die Cevapcici in rohem Zustand.

Dazu die noch rohen Gringel-Pommes. Noch etwas blass, aber das ändert sich nach dem backen.

Der grüne Salat ist Pflicht. Das versteht sich bei uns.

Hier braten wir die veganen Cevapcici auf dem Grill, zusammen mit den Gringelpommes.

Nun können wir servieren: Ein leckerer Teller aus veganen Cevapcici, Gringelfritten, Rote-Beete-Rübchen-Rokost und grünem Salat.

Aufgeschnitten haben wir Euch heute leider kein Bild, aber die Cevapcici waren sehr fluffig und weich.

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Fazit: Deftig im Geschmack, scharf abgeschmeckt und einfach in der Zubereitung. Wir mögen die Konsistenz, die Farbe, Form und Würzung. Definitiv eine Kaufempfehlung. Daumen nach oben.

Convenience Food

Beetgold | Vollgemüse Tortilla Karotte

#Vollgemüse #Tortilla #Karotte #gesund #schnell #einfach #lecker

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Wir haben von Beetgold die Vollgemüse Tortilla Karotte erworben und werden diese heute testen.

Produkt: Vollgemüse Tortilla Karotte

Hersteller: Beetgold GmbH

Menge: 180 g | 4 Tortillas

Preis: 3,49 Euro

Zutaten:

Karotten-Trester* (80%)
Olivenöl*
Flohsamenschalen*
Haferfaser*
Salz
Zitronensaftkonzentrat*

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert	643 kJ / 157 kcal
Fett	9 g
– davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g
Kohlenhydrate	6,3 g
– davon Zucker	5,3 g
Eiweiß	1,6 g
Salz	1,2 g
Ballaststoffe	22 g
Vitamin E	1,8 (15%)
Calcium	124 (16%)
Kalium	467 (23%)

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Dazu der Hersteller:

„Wir bei Beetgold machen Vollgemüse Produkte, die sind…

… bio
… Pflanzlich
… glutenfrei
… lower carb
… ballststoffreich
… und natürlich super lecker

Klingt gut? Finden wir auch, denn unsere Produkte stecken voll mit ganz besonderem Gemüse.

Als Hauptzutat verwenden wir Bio-Gemüse-Trester der bei der Saftproduktion anfällt. Dieser wurde bisher nicht weiter als Lebensmittel verwendet. Viel zu schade dachten wir uns, denn der steckt voller guter Eigenschaften. Beim Saftpressen landet ein Großteil des gemüseeigenen Zuckers im Saft und im Trester verbleiben die guten Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Vitamin E. Das macht ihn zu einem super Rohstoff als Basis unserer Produkte. Damit tust du nicht nur dir was Gutes sondern hilfst auch noch dabei Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.“

Wunderbar. Legen wir los.

Zubereitung

Kurz vor der Fahrt nach Berlin, möchten wir uns diese Tortillas als Reiseproviant zubereiten.

Wir zaubern dafür unterschiedlichste Füllungen.

Zutaten rote Beete Tortilla

Tortilla
Rote Beete
Karotten
Zwiebeln
Mais
Salat
Kichererbsen aus der Dose
Rote Beete Creme mit Hanfsamen und Bier-Hefeflocken, Gewürze selbst hergestellt.

Das Gemüse mundgerecht klein schneiden.

Die Kichererbsen kross anbraten. Parallel dazu bereiten wir die zweite Variante mit veganem Dönerfleisch zu.

Zutaten Döner-Tortilla

Veganes Dönerfleisch
Zwiebeln
Salat
Karotten
Tomaten
Basilikum-Pesto

Wir bestreichen die Tortillas mit der jeweiligen Creme und belegen sie mit unseren Lieblingszutaten.

Wir schlagen das untere Ende ein und wickeln die beiden Seiten ein. Fertig ist unser pflanzlicher Tortilla.

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Fazit: Die Vollgemüse Tortilla sind die bessere Variante zu jedem anderen Mehlprodukt. Die Philosophie dahinter überzeugt uns voll und ganz und wir sind begeistert. Prima! Daumen nach oben.

Herz | Expeditionen

Burg Hohenneuffen

#Burg #Mittelalter #Aufstieg #SchwäbischeAlb #Heimat #Geschichte #Erlebnis #Liebe

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Wir besuchen die Burg Hohenneuffen auf der Schwäbischen Alb.

Der Aufstieg durchkreuzt den Schwarzrieslingweg. Doch von einem saftig roten Vino weit und breit keine Spur.

Die Burg Hohenneuffen ist die Ruine einer großen Burg oberhalb der Stadt Neuffen. Die hochmittelalterliche Burgruine steht auf einem Weißjurafelsen am Rande der Schwäbischen Alb. Bereits im Altertum war Hohenneuffen besiedelt.

Die Burg wurde zwischen 1100 und 1120 von Manegold von Sulmetingen, der sich später von Neuffen nannte, erbaut. Zum ersten Mal urkundlich erwähnt wurde sie im Jahre 1198, damals im Besitz der Edelfreien von Neuffen, zu denen der Minnesänger Gottfried von Neifen gehörte. Ende des 13. Jahrhunderts ging die Burg an die Herren von Weinsberg, die sie 1301 an das Haus Württemberg verkauften. Ihre Verteidigungsfähigkeit bewies die Burg im Reichskrieg des Römischen Reiches in der sie 1312 nicht eingenommen werden konnte.

Der Ausbau der Burg zur Landesfestung begann bereits im 15. Jahrhundert. Die entscheidenden Baumaßnahmen zur befestigten Anlage wurden aber erst um die Mitte des 16. Jahrhunderts durch Herzog Ulrich unternommen. Hier entstanden die Vorwerke, Rundtürme, Bastionen, eine Kommandantur, die von uns erkundeten Kasematten, Stallungen, das Zeughaus, und zwei Zisternen. 1519 musste sie sich die Burg dem Schwäbischen Bund ergeben. In den Deutschen Bauernkriegen ab 1524 war sie jedoch abermals nicht einzunehmen.

Mehr als ein Jahr lang wurde der Hohenneuffen während des Dreißigjährigen Krieges belagert. Im November beschlossen Festungskommandant Hauptmann Johann Philipp Schnurm und die mutlos gewordene Mannschaft, mit den Feinden eine Übergabe auszuhandeln, die einen freien Abzug mit Waffen und aller Habe vorsah. Am 22. November 1635 übergab Schnurm die Festung nach 15-monatiger Belagerung an die kaiserlichen Truppen. Entgegen den Zusagen wurde die Mannschaft zum Dienst im kaiserlichen Heer gezwungen, und Schnurm verlor seinen Besitz.

Der württembergische Herzog Karl Alexander wollte den Hohenneuffen im 18. Jahrhundert zu einer Festung nach französischem Vorbild ausbauen; er starb aber vor der Vollendung. Sein Nachfolger Carl Eugen gab den Plan angesichts der hohen Kosten und des zweifelhaften militärischen Nutzens bald auf.

Wie andere Festungen auch diente der Hohenneuffen stets als Landesgefängnis, in dem wichtige Gefangene festgesetzt und falls notwendig auch gefoltert wurden. Die Schicksale einiger sind bekannt. Ein junger Graf von Helfenstein, stürzte sich 1502 bei einem Fluchtversuch in den Tod. 1512 ließ Herzog Ulrich den Abt des Klosters Zwiefalten, hier festhalten. Auch der hochbetagte Tübinger Vogt Konrad Breuning war 1517 der Willkür des Fürsten ausgesetzt und wurde nach Kerker und Folter in Stuttgart enthauptet. Im Jahr 1737 wurde Joseph Süß Oppenheimer, der jüdische Hoffaktor und persönliche Finanzberater des Herzogs Karl Alexanders, einige Wochen auf dem Hohenneuffen eingekerkert, bevor er auf die Festung Hohenasperg verlegt wurde und 1738 als Opfer eines Justizmordes vor den Toren Stuttgarts hingerichtet wurde.

Im Zweiten Weltkrieg war der Hohenneuffen Fliegerwache.

Die Dreiländerkonferenz: Die Militärregierungen der Besatzungszonen gründeten 1945/46 die Länder Württemberg-Baden in der amerikanischen sowie Württemberg-Hohenzollern und Baden in der französischen Zone. Als 1948 deutlich wurde, dass für das westliche Deutschland eine Verfassung erarbeitet wurde, ergriffen einige Politiker die Initiative, sie wollten einen Zusammenschluss der Länder im Südwesten. Der Regierungschef von Württemberg-Baden, Reinhold Maier, lud die Regierungen der drei Länder am 2. August 1948 zu einer Konferenz auf den Hohenneuffen ein. Er wollte eine erste Annäherung zustande bringen. Für Südbaden nahm eine Delegation unter Führung von Leo Wohleb teil, der ein kompromissloser Verfechter einer Wiederherstellung des Landes Baden war. Württemberg-Hohenzollern war durch seinen Innenminister Viktor Renner vertreten. In den Delegationen waren Minister, Parteivorsitzende, Abgeordnete und Beamte der drei Länder.

Gedenktafel für das Dreiländertreffen: Der Tagungsort war mit Bedacht gewählt. Der weite Blick ins Land und vor allem die wenige Kilometer entfernte, einschneidende Zonengrenze zwischen den Kreisen Reutlingen und Nürtingen sollten beeindrucken. Abgeschieden von ihren Regierungen und der Öffentlichkeit wollten die Teilnehmer hier sachlich debattieren, gut bewirtet mit Täleswein. Eine Einigung kam am Schluss zwar nicht zustande, aber dennoch hatte das Treffen Anstöße gegeben, wichtige Weichen wurden gestellt. Diese Dreiländerkonferenz auf dem Hohenneuffen markiert damit den Beginn der jahrelangen Auseinandersetzung um die Bildung des Südweststaates Baden-Württemberg, der 1952 aus der Taufe gehoben wurde.

Anlässlich des 60-jährigen Jubiläums dieser Konferenz wurde eine Informationstafel im historischen Tagungssaal angebracht.

Schaut Euch mal den Blick an! Also wenn sich der Aufstieg dafür nicht lohnt.

Heute ist die Burg Hohenneuffen mit Restaurant, Biergarten und Kiosk ein beliebtes Ausflugsziel. Der Eintritt in die Burg ist frei.

An den Eingangstoren zur Burg Hohenneuffen empfängt uns dieser oktogonale Gedenkstein, der sogenannte Stauferstelen. Wie wir erfahren haben umfasst dieses Denkmal die herausragendsten Stauferstetten in Erinnerung an die Staufer. Die Staufer waren ein Adelsgeschlecht im Mittelalter. Der Name Staufer leitet sich von der Burg Hohenstaufen ab. Passend zu dieser Information wird uns bewusst, dass auch Esslingen im Besitz einer solchen Gedenkstele ist: Nämlich direkt vor dem Bürgerbüro.

Auf dem Weg zur Burg entdecken wir dieses Schild. Und tatsächlich: Auf der weiteren Route macht mich der Gemüsekobold auf die vorherrschenden Steinslagen aufmerksam. Es handelt sich um eine Schichtstufenlandschaft, die sich aus leicht geneigten, fast parallel übereinander liegenden Gesteinsschichten aufbaut.

Viele Ammoniten befinden sich hier auf der schwäbischen Alb. Sie sind Überbleibsel des Jura-Meeres. Zwei dieser wunderbaren Stein-Schnecken haben wir auf unserem Weg zur Burg mitgenommen.

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Welch zauberhaftes Erlebnis.

Convenience Food

Attila Hildmann | Nutwave Schokoaufstrich

#Schoki #vegan #Nüsse #Liebe #Naturpur #Attilahildmann #Nusspur #Genuss

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Heute probieren wir die Bio-Nuss-Nougat-Creme von Attila Hildmann. Sie ist ohne Palmöl und mit über 56 % Haselnüssen im deutlichen Vorsprung zu anderen Schokosüßspeisen.

Natürlich ist auch Zucker drin aber es ist ja auch nichts, dass man im Übermaß essen sollte. Und zu den meisten Alternativen ist diese Schokocreme gesünder.

Nur eben nicht gerade günstig. Was aber wieder ein Vorteil sein kann, da man, allein durch den Preis, nicht kiloweise essen wird. Wir genießen sie in homöopathischen Dosen oder auch etwas mehr. ツ

Produkt: Nutwave Bio-Nuss-Nougat-Creme

Menge: 350 g

Preis: 9,99 Euro

Zutaten:

Haselnüsse (56 %)
Rohrohrzucker
Kakaopulver fettarm
Emulgator Sonnenblumenlecitine

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert	2309 kJ / 555 kcal
Fett	37,2 g
– davon gesättigte Fettsäuren	3,3 g
Kohlenhydrate	42 g
– davon Zucker	37,5 g
Eiweiß	9,2 g
Salz	0,013 g
Ballaststoffe	7,6 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Der Hersteller beschreibt es wie folgt:

„NUTWAVE ist die Nusswelle auf Deiner Zunge – ein unglaubliche Genuss!

Hier gibt’s die Premium Nuss-Nougat-Creme NUTWAVE^® – selbstverständlich bio und vegan! Dieser Aufstrich kommt nicht nur ohne Palmöl aus, es ist überhaupt kein zugesetztes Streckfett/-öl darin! Nutwave enthält zu 56% ausgewählte Haselnüsse höchster Qualität, die mit der feinsten technisch machbaren Vermahlungsstufe zusammen mit Rohrohrzucker und Kakaopulver zu einer unglaublich feinen Creme verarbeitet werden.

Nutwave hat hevorragende Eigenschaften und Einsatzmöglichkeiten: Im Kühlschrank aufbewahrt wird sie nicht hart, wie andere Aufstriche, bei denen das Fett in der Kälte stark aushärtet. Auch direkt aus dem Kühlschrank genommen hat sie die perfekte Konsistenz fürs Toast, Brot oder den Pfannkuchen. Ungekühlt ist Nutwave etwas flüssiger und lässt sich leicht über Eis oder andere Desserts träufeln oder veredelt z.B. das Frühstücksmüsli mit einer Schoko-Nuss-Nougat-Note. Und last but not least: Nutwave direkt vom Löffel genascht lässt die Nusswelle auf Deiner Zunge tanzen. Und genau diesem Genussgefühl verdankt Nutwave seinen Namen.“

Lecker!

Unser Karottenbrot wartet schon auf den veganen Schokobelag.

Hier das Glas mit dem Schokoaufstrich.

Der Schokoaufstrich ist cremig und zartschmelzend auf der Zunge. Ein Unterschied zu einer Tierqualcreme ist gar nicht zu erkennen. Zart und fein und weich empfinden wir den Geschmack..

Ein gesunder veganer Aufstrich ohne Palmöl, der nicht nur Euch gesund erhält, nein auch die Tiere friedvoll leben lässt.

Überzeugt hat uns auch, dass der Erschaffer vor ein paar Jahren, noch vor der Herstellung seiner Schokicreme die Verbraucher in Form einer Umfrage mit ins Boot geholt hat um den Ausschluss von Palmöl zu generieren. Außerdem setzt sich die Attila Hildmann Empire GmbH mit ihren veganen Produkten für den Tigerschutz ein.

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Fazit: Ein Tipp aus dem Schokodelirium: Geht es langsam an, es schmeckt einfach zu gut. Eine klare Kaufempfehlung von uns. Daumen hoch.

Leckerschmecker

Himmlische Adventsplätzchen

#ohne Backen #einfach #schnell #fettfrei #Herzenswärme #Winter #Advent #Sinnlichkeit #Liebe

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Unsere Herzschatzküche hat sich in ein Versuchslabor verwandelt. Wir probieren hier, experimentieren dort und möchten Euch ein nahezu fettfreies Teigrezept vorstellen, voll gesunder Energie und tropischer Geschmacksexplosion, ohne eine einzig importierte Südfrucht. Ihr werdet dem Charme des Mangogenusses unterliegen. Versprochen.

Dafür wählen wir die Süßkartoffel, die aufgrund des Klimawandels mittlerweile auch bei uns angebaut werden kann. Sie ist eine Wurzel- und Knollenpflanze und zählt wie alle Gemüse zu den basischen Lebensmitteln. In Süßkartoffeln sind außerdem viele Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Ihre rosarote bis violette Färbung verdankt die Süßkartoffel bestimmten sekundären Pflanzenstoffen. Hochwirksame Antioxidantien, die freie Radikale entschärfen und somit über eine hohe antientzündliche und antioxidative Wirkung verfügen. Diese sind sogar dem Vitamin C und dem Vitamin E überlegen. Carotinoide können außerdem Krebs, Arteriosklerose, Rheuma, Alzheimer, Parkinson, Grauen Star und der Alterung vorbeugen.

An Mineralstoffen und Vitaminen enthält die rosa Knolle außerdem reichlich Mangan, Folsäure, Kupfer und Eisen. Dazu die genannten Vitamine plus die Vitamine des B-Komplexes, das Ganze geschmückt mit hochwertigen Ballaststoffen und schon haben wir ein perfektes Lebensmittel für unseren Plätzchenteig.

Aber dürfen wir die Süßkartoffel überhaupt roh essen? Laut unserer Erfahrung ja. Doch informiert Euch bitte vorab, vor allem wenn Eure kleinen Zwerge mitnaschen. Einfach um auf Nummer sicher zu gehen, zwecks der darin befindlichen Oxalsäure. So ganz aus dem Bauch heraus würde ich in diesem Fall einen Teil der Süßkartoffeln eventuell durch Karotten ersetzen. Eine weitere Variante wäre, die Süßkartoffel vorher weich zu kochen und daraus den Teig zu kreieren oder den Rohkostteig mit ordentlicher Temperatur im Ofen zu backen.

Zutaten
(für ca. 12 Plätzchen)

½ Süßkartoffel
10 Aprikosen
1 TL Quittengelee
1 TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung

Wir schneiden die Süßkartoffel in kleine Stücke, geben die anderen Zutaten mit zusätzlichem Wasser hinzu und mixen alles in einem Hochleistungsmixer sämig.

Die Menge vom Wasser ist von der Leistungsstärke Eures Mixers abhängig. Eine festere, sämige Masse ist das Ziel. Durch die stärkehaltige Batate mussten wir öfters Flüssigkeit nachgießen, bis uns das Ergebnis überzeugt hat. Geht nach Eurem Gefühl, probiert aus und experimentiert.

Mit unserer Mango-Attrappe können wir Lillyfee so gar nicht überzeugen. Sie ist kein Fan von den süßen und klebrigen Aprikosen und das ist auch gut so, da dies keine Nahrung für unseren Stubentiger darstellt. Jedoch möchte sie es einfach nicht akzeptieren und mischt trotzdem ordentlich mit. ¯\_(ツ)_/¯

Vorsicht…Dein Pfötchen! ♡

Mit dem fertigen Ergebnis möchten wir Plätzchen herstellen, weshalb wir den Teig auf ein Dörrblech streichen, um ihn für einige Stunden im Ofen trocknen zu lassen.

Das wichtigste Arbeitsutensil ist eine professionelle Dörr- oder Backunterlage aus Silikon. Bei uns hat sich der Teig mit dem verwendeten Backpapier so vereint, dass wir es schwer hatten die Knetmasse zu lösen.

Nach abermaligem Durchkneten des Teiges können wir schließlich doch noch Plätzchen ausstechen. Da müsst ihr Euch etwas herantasten. Während des Dörrvorganges könnt ihr den Teig nach ein paar Stunden erstmalig wenden und noch etwas weiter dörren lassen, bis er dann bereit zum Plätzchen ausstechen ist. Auch die Zeitangabe ist rein spekulativ, da wir das Malheur mit dem Backpapier hatten. Aber ihr könnt das bestimmt selbst gut abschätzen.

Falls ihr die Teigschüssel nicht schon vorher ausgeschleckt habt, könnt ihr rein theoretisch die fertige Masse auch in Dessertgläser füllen und als Nachtisch servieren. Mit noch etwas zusätzlicher Vanille geschmacklich ein Träumchen.

Die Doppelkekse haben bei uns eine Schokofüllung erhalten, da wir für die typischen Spitzbuben (bei uns sagen wir natürlich genderkonform NICHT Spitzmädels…ツ) nur das farbengleiche Quittengelee zur Hand haben. Ich kann mir zu den orange-gold-farbenen Keksen am Besten eine dunkelrote Träuble– oder Himbeermarmelade aus dem Garten vorstellen. Ansprechend wäre auch eine dunkle blau-lila Waldbeerenfüllung. Da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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Fazit: Die orangefarbenen Kekse sind sehr schön anzusehen und schmecken nach einem Tag etwa wie weiches Fruchtleder. Eben sämig, nach Teig, so wie es sein soll. Aus den Teigresten stellt ihr einfach Plätzchen her. Dazu knetet ihr alles zusammen, rollt den Teig aus und legt mit Euren Ausstechformen los. Ganz viel Freude dabei.

Leckerschmecker

Süße Lillyfee-Tatzen

#fettfrei #einfach #ungebacken #Family #schokoladig #Winter #Advent #Sinnlichkeit #Liebe

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Wir möchten einen einfachen, gesunden Teig, den wir auch pur essen können. Mit möglichst wenigen Zutaten und ungebacken, um alle Inhaltsstoffe zu bewahren. Dafür ziehen wir uns in unsere Zauberwald-Kreativküche zurück und mit dem Zauberspruch „Simsalabim, dreimal schwarzer Kater, hex, hex“, kommt ein Schokoteig-Rezept zutage, welches Euch umhauen wird.

Die Grundzutat ist der Buchweizen welcher erst einmal heimisch ist und in einigen Betrieben in Bio- oder Demeterqualität angebaut wird. Desweiteren handelt es sich hierbei um ein Pseudogetreide, welches auch über die Wirkung von Blutdruck- und Blutzuckersenkung verfügen soll. Gekeimter Buchweizen ist sogar noch wertvoller, weil durch den Keimprozess die Vitalstoffe nahezu explodieren und die darin enthaltenen Enzyme und die Proteine leichter verdaulich werden. Die Keimlinge werden dadurch im Übrigen auch basisch verstoffwechselt.

Im Spätsommer haben wir dafür unseren Buchweizen ca. 1 Stunde in unserem Keimglas eingeweicht, um ihn dann zwei Tage lang, unter immer wiederkehrender Spühlvorgängen, keimen zu lassen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Auf den Dörrgittern trocknen wir die Keimlinge für den späteren Gebrauch. Für unsere Katzen-Tatzen mixen wir die getrockneten Körner zu feinem Mehl.

Zutaten

100 g gekeimtes Buchweizenmehl
½ TL Tapioka Stärke
12 Softpflaumen und/oder ein paar Rosinen
4 TL Kakao oder Carob
2 TL Quittengelee oder Xilit oder Zucker

20 g gesalzene Erdnüsse (optional) *
1 EL Hanfsamen

*Wir haben also zusätzlich noch Erdnüsse mit ein paar Hanfsamen püriert, eine Art tierleidfreier Erdnussbutter und einem Teil des Teiges untergearbeitet. Es war mein persönlicher Experimentier-Wunsch und Prinzessinnen kann man doch nichts ausschlagen. Zumindest meine allerliebste Seelenhälfte möchte das nicht. Deshalb spreche ich hier meinen Dank aus und freue mich, Euch dieses Königsrezept präsentieren zu dürfen. Dekorieren könnt ihr mit ein paar ganzen Erdnüssen. Die Kombination aus sanft salzig und süß ist legendär.

Für eine weitgehendst fettfreie Keksversion belasst ihr es einfach bei den erst genannten Zutaten und dekoriert später nicht mit Schokolade.

Zubereitung

Für den Teig das Buchweizenmehl abwiegen und mit den anderen Zutaten vermixen. Wir geben Wasser als Feuchtigkeitsquelle hinzu, damit der Mixer alles schön fein püriert.

Katzentatzen formen und mit jeweils 4 halben Erdnüssen bestücken.

In den Dörrautomaten geben und trocknen lassen. Bei uns war wieder der Backofen im Einsatz, weshalb wir Euch keine Zeitangabe liefern können. Aber ihr werdet die Fertigkeit der Schoko-Tatzen bestimmt richtig einschätzen.

Nach dem Fertigstellen der Plätzchen, rührt ihr Euch aus etwas Kokosöl, Kakao und Xilit (wir haben sogar Quittengelee hinzugegeben, weil es uns zu bitter war) eine Schokoglasur an. Bedenkt dabei bitte, dass der Kakao sehr bitter ist und ihr mit den Süßungsmitteln gut abschmecken müsst. Gerade wenn auch Zwerge mitnaschen möchten. Alternativ nehmt ihr hier einfach Carob, der sehr viel milder schmeckt.

Formt damit den Katzenballen, ganz wie bei den Stubentigern.

Falls ihr die Tatzen zeitgleich verspeisen wollt, gebt sie doch kurz in den Kühlschrank, damit die Glasur zügig fest wird.

Seid erst einmal happy, wenn sich Eure Mannschaft zuhause nicht so dermaßen über das Teig-Ergebnis her macht, dass für die Katzen-Pfötchen nichts mehr übrig bleibt. Denn dem fettfreien Schokoladenteig kann sich kaum jemand entziehen. So könnt ihr ihn im Grunde auch in kleine Förmchen füllen und als Dessert anrichten.

Uiuiui, welches Pfötchen stibitzt denn da ein Tatzen-Plätzchen…? ツ

⚽

Zum Fussballspiel möchte ich meinem Engel natürlich ein paar Glücksbringer zaubern. Dazu forme ich runde Schoko-Plätzchen und versehe sie mit einer Puderzucker- Zitronen-Glasur, um nach dem Trockenprozess den Fussball darauf noch mit der Schokolade zu verzieren. Meine Exemplare sind…speziell, aber zumindest erkennbar. Wir können es Euch verraten: Es ist eine Geschmacksexplosion. So ein bisschen wie Nougat und After-Eight von der Konsistenz her zusammen. Unbeschreiblich. Und das ohne tierische Zusätze, 100% vegan.?

Achtet darauf, dass die Fussballplätzchen schön rund werden, damit uns der Sieg auch garantiert ist. ツ⚽

Mit den Worten „Schlangenei und Krötendreck, was hier grad war, das ist jetzt weg!“ zeigen wir Euch auf, dass ihr alle zaubern könnt und Euch nicht wundern müsst, wenn die Backvorräte so schnell verschwinden. ツ

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Fazit: Euch wird dieses tierleidfreie Schoki-Keksrezept bestimmt so gut schmecken wie uns. Probiert es einfach aus. Seid nur etwas vorsichtig wenn ihr Dörrpflaumen nicht gewohnt seid, zwecks eurem Bäuchlein. Gerade auch wenn ihr mit kleineren Zwergen backt. Hier könnt ihr gerne statt der Pflaumen etwas mehr Rosinen hinzugeben, oder einen Teil davon mit einem anderen Süßungsmittel nach Wahl ersetzen. Go vegan.

Leckerschmecker

Lieselottes Vanillekipferl

#fettfrei #einfach #roh #Family #saisonal #Winter #Advent #Sinnlichkeit #Liebe

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Unsere Polo-Omi – ein Backgenie. In ihre Fußstapfen werde ich backtechnisch wohl niemals treten. Deshalb werden wir das Ur-Rezept etwas abwandeln und fast rohköstlich, zumindest ohne backen und mit tierleidfreien, gesunden Lebensmitteln umsetzen. Omi Liselotte wäre begeistert, weil sie glückselig wäre zu wissen, dass wir unserer Gesundheit etwas Gutes tun. Und das ist der Plan. ♡

Unsere Grundzutat ist die Erdmandel, welche viele naturheilkundlich orientierte Ärzte und Heilpraktiker als eine Art Überlebensnahrung bezeichnen, da schon 2 Esslöffel täglich ausreichen würden, um den Körper mit vielen wichtigen Nährstoffen zu versorgen.

Die Erdmandel zeichnet sich durch einen ungewöhnlich hohen Ballaststoffanteil aus. Sie spendet wertvolles, leicht verdauliches, pflanzliches Eiweiß, zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Fett mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Gleichzeitig liefert die Erdmandel das zellschützende Vitamin E sowie Biotin und Rutin.

Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen wird die Verdauung sanft angeregt. Außerdem binden Erdmandeln Stoffwechselgifte oder andere toxische Rückstände im Darm. Sie stärken die natürliche Darmflora und verdrängen gleichzeitig gefährliche Mikroorganismen. Somit unterstützen Erdmandeln die Selbstreinigung des Darms. Jens und ich schätzen am allermeisten die feine Körnigkeit dieses Mehls. Es fühlt sich damit alles so leicht und fein an. Deshalb haben wir das Erdmandelmehl für unsere fast rohen Vanillekipferl verwendet.

Der Clou an dem Rezept sind die getrockneten Aprikosen, welche wir zum süßen einsetzen. Ein wertvoller Nährstofflieferant für unsere Zellen. Die Idee stammt aus unserer Zauberwerkstatt und ist großes Kino. Wir sind glücklich einen Ersatz für die in der Rohkost-Szene immer verwendeten Datteln gefunden zu haben, da sie ökologisch für uns alles andere als wertvoll sind. Weil wir unser eigenes Quittengelee hinzufügen, ist unser No-Bake-Rezept nicht komplett roh, schmeckt dadurch aber erfrischend nach Zitrone. Ihr könnt das ja individuell einfach mit einem anderen Süßungsmittel ersetzen.

Zutaten
(für ca 12 kleine Vanillekipferl)

80 g Bio-Erdmandelmehl
½ TL Tapioka-Stärke
10 Aprikosen
1 TL eigenes Quittengelee
2 TL Vanille

Falls ihr in der Zutatenliste etwas vermisst, dann können wir Euch tatsächlich mitteilen, dass wir nichts, rein gar nichts vergessen haben, sondern den Teig mit genau diesen überschaubaren Zutaten herstellen. ツ

Zubereitung

Für den Teig das Erdmandelmehl abwiegen und mit den anderen Zutaten vermixen. Gebt Wasser als Feuchtigkeitsquelle hinzu, damit Euch der Mixer alles schön fein püriert.

Nun geht es an das Kipferl formen. Kleine Halbmonde sollen es werden.

Gebt die Kipferl in Euer Dörrgerät oder wie wir, in den auf 50° eingestellten Backofen. Wir können Euch leider keine Zeitangabe vorgeben, weil wir während des Dörrvorganges im Dörrofen auf unseren Backofen ausweichen mussten. Das Gebäck soll letztendlich eine leichte Festigkeit aufweisen, dann ist es fertig.

Wir haben die Vanillekipferl noch mit Puderzucker bestreut, ganz nach dem Omi Liselottes Originalrezept.

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Auch heute sind unsere tierischen Freunde aus der Family ganz herzlich eingeladen und reagieren sehr unterschiedlich auf die Gebäcktafel: Von entzückt, bis eher erstaunt….sagen wir, schon fast sprachlos vor Freude. ツ

Susi ist mehr mit der richtigen Platzsuche am Plätzchentisch beschäftigt, liebäugelt aber währenddessen nach dem schönsten Keks. ♡

Muffin, das Meerschwein, hat sich für das heutige Zusammensein besonders hübsch gemacht mit seiner Zottelmähne und wartet etwas verlegen, bis endlich alle Gäste eintreffen. ツ

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Fazit: Falls ihr ein fettfreies, tierleidfreies, verdammt-gutes-Keksrezept sucht, seid ihr hier bei uns richtig. Das Rezept hat übrigens unsere eigene Feder geschrieben. Geht deshalb bitte achtsam mit dem Verteilen um, erwähnt uns und lasst uns Eure Einschätzung zukommen. Merci.

Leckerschmecker

Lila Novembergenuss

#Lila #violette Kohlrabi #violette Karotten #Zwiebeln #Rote Beete #super Laune #Energie

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Lila Möhren, violetter Kohl, roter Mangold, rote Zwiebeln, Rote Beete, lila Kartoffeln und violette Kresse: Unser Purple Food hat es farbentechnisch echt in sich: Lila, violett, fliederblau und rot.

Wir können uns für keines der derzeit saisonal im Handel angebotenen Gemüsesorten entscheiden. Deshalb nehmen wir einfach alles. Ihr verzeiht, Pflanzenfresser sind schon große Gemüsefreaks und wir ganz besonders. So werden wir heute ein Wochenend-Menü aus regionalem, saisonalem und violettfarbenem Gemüse zaubern.

Mit unserer heutigen lila Laune, wird bei uns quantitativ querbeet gearbeitet und wir können Euch keine exakten Mengenangaben liefern. Trotzdem sind wir uns sicher, dass ihr mit Eurem Feingespür und ein bisschen Spontanität unsere Ideen 1 zu 1 umsetzen könnt. Probiert es unbedingt aus.

Im Supermarkt und im Bio-Laden erwerben wir folgende Zutaten:

0,6 kg Rote Beete 0,75 €, 4 violette Kohlrabi 1,96 €, 500 g rote Zwiebeln 1,29 €, 0,5 kg Urkarotten Purple Haze 1,37 €, 1 kg blaue Kartoffeln 1,49 € , rote Kresse 0,99 €, 0,5 g violetter Mangold 0,38 €, 0,6 kg Süßkartoffel 1,06 = 9,29 Euro für zwei Personen und drei Gerichte.
Ihr könnt hier sicherlich auch günstiger einkaufen, jedoch legen wir sehr viel Wert auf Bioland und Demeter- Anbau. Am liebsten kaufen wir bio-vegane Lebensmittel. Des Weiteren haben wir für diese Gerichte Zutaten verwendet, welche wir in Großgebinde online bestellen und deshalb auch immer zuhause haben.

Lillyfee mischt natürlich mal wieder mit!

Durch lila Gemüse bleiben wir laut Internetrecherche jung und unser Immunsystem erhält einen richtigen Boost. Viren und Bakterien werden reduziert und Entzündungen eingedämmt. Grundsätzlich gilt: Je dunkler die Farbe, desto mehr Antioxidantien enthält das Gemüse. Seelenfutter sozusagen. Auch Lillyfee ist hellauf begeistert und hilft uns selbstverständlich. Wir können es kaum abwarten, lasst uns nun zügig loslegen mit unserem farbenfrohen Wochenend-Menü.

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Gemüseeintopf

Zutaten

Kohlrabi
Rote Kartoffel
Roter Mangold
Purpel Haze Möhren
Zwiebeln
Rote Beete
Gemüsebrühe
Kräuter, Kresse, Petersilie

Bei den kühlen Temperaturen und den kränkelnden Menschen um uns herum ist dies eine wärmende, energiegeladene Mahlzeit, welche zu 100% die meist gekochte „Hühnerbrühe“ zum gesund werden ersetzt. Und das völlig tierleidfrei. Die violette Gemüseeinlage könnt ihr je nach Gemütslage variieren.

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Lila-rote Süßkartoffelsuppe

Zutaten

Kohlrabi
Rote Kartoffel
Roter Mangold
Purpel Haze Möhren
Zwiebeln
Rote Beete
Gemüsebrühe
Kräuter, Kresse, Petersilie

Unsere deftige Suppe ist durch die Süßkartoffel mehr rötlich, als lila im Farbton. Da sich darin aber auch alle Antioxidantien der weiteren violetten Zutaten befinden, ist dies nur eine optische Abweichung. Der Inhalt bleibt bestehen. Verwendet für ein violettes Aussehen, etwas mehr Rote Beete und blaue Kartoffeln. Ergänzt wird das Gericht bei uns durch unseren dreier Champignon und ein paar pflanzliche Würstchen.

Hier nun unser lila rotes Prachtexemplar unserer Süßkartoffelsuppe, welche nun mit viel Roter Beete und blauen Kartoffeln verfeinert wurde.

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Violett-rote Karottenspaghetti

Zutaten

Kohlrabi
Rote Kartoffel
Roter Mangold
Purpel Haze Möhren
Zwiebeln
Rote Beete
Brühe
Hanfsamen
Gemüsebrühe
Kräuter, Kresse, Petersilie

Unser lila-rote-Laune-Spaghetti-Essen, ist das für uns diesen Monat farbenprächtigste Gemüse-Gericht. Übrigens ultra schnell zubereitet und auch als Rohkost zu genießen. Durch die violetten Zutaten und einer Brise Kurkuma, wird die dazu gereichte tierleidfreie Käse-Sahne Sauce wunderbar ocker-gelbfarben und sehr sämig.

Hier unsere drei lilanen Gerichte mit einem Demeter-Lila-Wein….am Etikett.

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Fazit: Ganz verliebt sind wir in unsere lila Gemüsegerichte. Wir hoffen, ihr könnt uns das Nachsehen und findet darunter ein, zwei oder drei Koch- oder Zubereitungsideen, welche Euch zusagen. Auf alle Fälle bitte ausprobieren! Ihr verpasst sonst etwas. Go vegan. ♡

Leckerschmecker

Käse-Sahne-Sauce

#tierleidfrei #fettfrei #pflanzlich #ölfrei #cremig #käsig #milchfrei #ohne Soja #super lecker

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Es gibt mittlerweile unendlich viele Rezepte für vegane Käse-Sahnensaucen im Internet, aber die meisten von ihnen enthalten Cashews, Kokos- oder Pflanzenmilch, vegane Sahne oder Käse, Mehl und viele weitere Zutaten. Unsere einfache pflanzliche Käse-Sahnesauce ist eine fast fettfreie Variante, besteht im Grunde nur aus zwei simplen, gesunden Zutaten. Wenn ihr sie als Rohkost verspeisen wollt, ist sie im Prinzip in 3 Minuten servierbereit. Wir zeigen Euch die gekochte Variante, welche ein paar Minuten länger benötigt, aber genauso fix zubereitet ist.

Das Rezept ist tierleidfrei, pflanzlich, ölfrei, nussfrei, cremig, käsig, milchfrei, ohne Soja und ohne Schnickschnack.

Unsere cremige, pflanzliche Käse-Sahne Alternative wird Euch umhauen. Wir sind durch unsere Versuchsküche und eine Brise Zufall auf diese Nahrungsmittelkombination gekommen und ihr werdet sie so, in dieser Zusammenstellung sicherlich nirgends finden können. Zumindest wir sind im großen Netz nicht fündig geworden. Solltet ihr sie also in der Haut-Cuisine der veganen Sternenküche serviert bekommen, dürft ihr gerne an uns denken. ツ

Aber Spaß beiseite: Es ist natürlich alles Geschmacksache. Da wir, wie ihr bereits wisst, schon sehr reduziert mit Salz umgehen, kann es sein, dass ihr hier und da noch etwas nachwürzen müsst. Mit Gewürzen, Salz oder Pfeffer. Aber probiert das Rezept bitte unbedingt erst einmal in seiner reinen Form, so wie wir es Euch vorgeben, aus. Ihr werdet begeistert sein. ♡

Unsere Zauberzutat sind die Bio-geschälten Hanfsamen. Diese enthalten viele Nähr- und Vitalstoffe, welche die Entstehung von Krankheiten verhindern und natürliche Alterungsprozesse im Körper verlangsamen sollen. Außerdem verleihen sie dem Gericht die cremige Konsistenz.

Bereitet Euch dazu einen gesunden Berg voller Gemüsenudeln, Gemüsespaghetti oder geschnippeltem Gemüse zu. Hierfür ist wirklich jedes Gemüse möglich. Ob Zucchini, Karotte, Süßkartoffel, Kürbis oder eben unser heißgeliebter Käse-Kohlrabi. Ja, diesen Namen hat er sich tatsächlich verdient. Wenn ich ein Restaurant hätte würde dieses Gericht ganz oben auf der Tageskarte stehen. Versprochen. Wir als bekennende Gemüsekinder könnten uns hineinlegen.

Zutaten

190 g gedünsteter Kohlrabi (ca. 1 Kohlrabi)
2 EL Hanfsamen
3 EL Hefeflocken
1 gestrichener TL Zwiebelpulver
45 ml Gemüsebrühe
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Knoblauchpulver (optional)
Zwiebelpulver (optional)
1 Zwiebel (optional)
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1 Süßkartoffel und/oder 1 Kohlrabi

Zubereitung

Den Kohlrabi in einer Gemüsebrühe gar dünsten. Lasst ihn kurz auskühlen und vermixt ihn mit den Hanfsamen, den Hefeflocken, dem Zwiebelpulver und der Gemüsebrühe.

Die Zwiebel anbraten und auch viel Knoooobi wenn ihr wollt und die Kohlrabi- und/oder Süßkartoffelspaghetti hinzugeben.

Die bereits fertige vegane Käse-Sahne-Soße mit den Gemüsespaghetti anrichten.

Mit Petersilie bestreuen, servieren und genießen.

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Die Mengenangaben beziehen sich auf zwei Portionen. Solltet ihr es jedoch gerne etwas soßenlastiger mögen, gebt einfach noch etwas Brühe hinzu.

In diesem Bildbeispiel haben wir die Käse-Sahne-Sauce etwas dicker zubereitet um das Gemüse zu binden.

Hier als Käsesahne-Gemüse mit Beilage.

Werdet kreativ und experimentiert ein bisschen. Der Gemüsekobold gibt gerne etwas Knoblauch hinzu. Es passen aber auch Senf, Paprikapulver, Nama Bio-Tamari und Zitrone. Für eine etwas gelbere Farbe könnt ihr eine Brise Kurkuma hinzugeben, um unserem Auge noch das letzte Fünkchen Misstrauen einer tierleidfreien Käse-Sahne-Sauce abzugewinnen.

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Fazit: Solltet ihr unsere pflanzliche Käsesauce ausprobieren, wäre es sehr nett von Euch, wenn ihr uns einen Kommentar hinterlassen würdet. Gerne auch per E-Mail. Wir sind doch so gespannt, wie Euch unser sahniges Gemüserezept gemundet hat. ♡

Autor: Niki Dancker