Nun haben wir bereits in den vorherigen Posts, ob eigene Rezepte oder Convenience-Produkte immer wieder unser hauseigenes Bärlauch-Pesto verwendet, so dass es endlich an der Zeit ist, Euch unsere persönliche Zutatenliste zu präsentieren.
Titel: Bärlauch-Pesto
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: Heimisch durch die Wildkräuter
Beschreibung: Ein pflanzlich veganes Bärlauch-Pesto
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Speiseart: Mus | Aufstrich
Gang: Zuspeise
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 2 Personen
Menge: 1 kleines Glas
Zutaten:
100 g Bärlauch
50 g Walnüsse
50 g Sonnenblumenkerne
ca. 2 EL Olivenöl
2 EL Vegane Streukäsealternative
1 EL Hefeflocken
Menü:
Pflanzliches Bärlauch-Pesto
Zubereitung
1. Alle Zutaten vorab abwiegen.
2. Den Bärlauchwaschen, trocknen lassen und kleinschneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Die Sonnenblumenkernen kurz in der Pfanne anrösten.
5. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und in Pulsstufe klein häckseln.
6. Mit Olivenöl eventuell bis zur gewünschten Konsistenz nachjustieren.
7. Dick aufs Brot geschmiert genießen! ツ
Vorsicht ist geboten: Obwohl der knoblauchähnliche Geruch ein typisches Merkmal des Bärlauchs ist, wird die Pflanze häufig mit dem giftigen Maiglöckchen oder der Herbstzeitlosen verwechselt. Erkundigt Euch bitte VOR der Ernte, aber auch vor dem Kauf im Laden!
★
Fazit: Die Konsistenz und natürlich auch Haltbarkeit könnt ihr mit der Menge vom Öl beeinflussen. In Gläsern abgefüllt, gebt ihr auf den oberen Bärlauch noch eine Schicht Öl, um die keimfreie Haltbarkeit zu gewährleisten. Lasst es Euch schmecken!
Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Allergiehinweis: Keine bekannt, checkt Eure Verpackungen!
Aufbewahrungshinweise: Trocken, lichtgeschützt und nicht über Zimmertemperatur lagern
Zusatzstoffe: Ohne Geschmacksverstärker, Soja, Laktose, Konservierungsstoffe
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Fertigmischung zur Zubereitung von veganem Ei, auf Basis von Deutscher Ackerbohne
Infos zum Produkt:
Perfekt für Rührei und Omelette
100% pflanzlich
Proteinreich
Glutenfrei
Fettarm
Verwendung: vegane Ei-Gerichte wie Rührei, Omelett, Quiche oder French Toast.
Produkteigenschaften: pflanzlich, vegan
Besonderheit: Wenn’s schnell gehen muss: Fertig in 3 Minuten
Vorteile:
Veganes Ei aus Deutscher Ackerbohne
Hoher Proteingehalt
Glutenfrei
Ballaststoffquelle
Fettarm & arm an gesättigten Fettsäuren
65% weniger Kalorien als ein Hühner-Vollei aufgrund des reduzierten Fettgehalts
Hierzu der Hersteller:
„Da werden ja die Hühner im Stall verrückt! Deinen neuen Frühstücksbegleiter gibt es Dank der Deutschen Ackerbohne. Mithilfe dieser Bohnenart ist es uns gelungen, den „Code of Egg“ zu knacken. Endlich gibt es ein tierleidfreies Ei, das weder schädlich für Dich, die Tiere, noch die Umwelt ist. Da lachen sogar die Hühner!
Durch die Deutsche Ackerbohne ist das vegane Ei voll hochwertiger pflanzlicher Proteine, Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe und das bei sehr geringem Fettanteil. Die Ackerbohne ist zudem Gewinner in Sachen Nachhaltigkeit: sie bindet Luftstickstoff im Boden und düngt ihn so auf natürliche Art und Weise.
Schluss mit Verzicht, denn ab sofort kannst Du Deine Freunde und Familie zu einem ausgiebigen veganen Brunch einladen. Das Easy To Mix Veganes Ei eignet sich perfekt für Rühreier, Quiche, French Toast, Omelette und und und. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Entdecke unsere Brunch-Inspirationen für Deinen Start mit dem Easy To Mix Veganes Ei.“
Zuspeise:
Kartoffeln
Bärlauch
Zwiebeln
Champignons
veganer Speck
buntes Gemüse
Spinat für den Salat
Kala-Namak-Salz
Info: Wir verwenden 5 – 6 Eier, das heißt 50 – 60 g Fertigpulver!
Menü:
Kartoffel-Eierkuchen mit Spinatsalat
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung des veganen Ei´s zu sehen.
Aus der Verpackung entnommen, liegt das Fertigpulver vor uns.
Für das Omelett schälen wir die Kartoffeln, kochen sie bissfest gar und lassen sie etwas abkühlen. In einer Pfanne braten wir zuerst die Champignons an und geben dann die Zwiebeln hinzu. Wenn alles Röstaromen hat zum Abkühlen beiseite stellen.
Auch den frischen Bärlauch schneiden wir klein.
Sobald die Kartoffeln etwas Farbe annehmen geben wir den veganen Speck hinzu und braten alles zusammen an.
Nun den Zwiebel-Champignon-Mix beifügen und miteinander erhitzen.
Ganz zum Schluss den frischen Bärlauch dem Kartoffel-Speck-Champignon-Mix unterheben.
Jetzt verrühren wir 50 – 60 g des Ei-Mixes, in welches wir einen gehäuften Teelöffel Kala Namak Salz gegeben haben, mit 250 – 300 ml kaltem Wasser ganz gründlich, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Masseverteilen wir über den Bratkartoffeln und lassen sie bei mittlerer Hitzestocken. Die kleinen Luftbläschen zeigen eine gewisse Fluffigkeit.
Die angebratene Masse nach ca. 2-4 Minuten prüfen, ob sie sich vom Pfannenboden lösen lässt. Erst dann nehmen wir einen Teller, legen ihn auf das gestockte Omelett und kippen Pfanne und Teller gleichzeitig um. So liegt das Omelett verkehrt herum auf dem Teller und kann im besten Fall unbeschadet wieder in die Pfanne gegeben werden. Nach weiteren 1-2 Minuten ist das Omelett servierfertig.
Ein Omelett könnte man nun zusammenklappen. Durch die Kartoffeln funktioniert das aber nicht, weshalb unser Gericht den Titel Kartoffel-Eierkuchen erhält.
Angerichtet wird bei uns der Kartoffel-Eierkuchen mit dem Spinatsalat und etwas kleingeschnittenem Gemüse, welches wir mit einer Salatvinaigrette und etwas Balsamico beträufeln.
Beim Aufspießen auf die Gabel ist hier das gestockte Ei zu sehen.
★
Fazit: Der Geruch beim Anrühren des Pulvers ist uns fast schon „zu“ echt. Die Konsistenz sowohl beim Kochen, als auch beim Essen, überzeugt uns. Das Verfeinern mit Kala Namak und Schnittlauch kann man machen, das ist aber nicht zwingend notwendig. Beim Nachwürzen auf jeden Fall achtgeben, weil der Eiersatz bereits fertig zubereitet ist und es sonst zu salzig wird. Das ist natürlich immer Geschmackssache. Die Zubereitung war easy, weil gut beschrieben und kann somit auch von Kochanfängern umgesetzt werden. Daumen nach oben.
Unser Bärlauchwald beschenkt uns mit reichlich Grün, weshalb wir Euch heute eine selbst kreierte Bärlauch-Wurst präsentieren möchten.
Titel: Bärlauch-Wurst
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: Heimatliche Wildkrautküche
Beschreibung: Selbst hergestellte Wurst aus Seidentofu, Seitan und frischem Bärlauch
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Speiseart: Würstchen
Gang: Hauptgang
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 2 Personen
Menge: 5 Würste
Zutaten:
1 Zwiebel
Etwas Schnittlauch
40 g Bärlauch
150 g Seidentofu | 1/2 Packung
ca. 80 g Seitan-Fix
2 EL Bärlauchpesto
1 EL Bockshornkleepulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Kümmel gemahlen
1 TL Kichererbsenmehl
Gemüsebrühe (zum Ablöschen der Zwiebel in der Pfanne)
Zuspeise
vegane Mayonnaise
Menü:
Dunkelgrüne Bärlauch-Wurst mit Bratkartoffeln und karamellisierten Karotten
Zubereitung
1. Vorab wiegen wir uns alle Zutaten ab und schneiden den Bärlauch, die Zwiebel und den Schnittlauch klein.
2. Den Schnittlauch mit der kleingeschnittenen Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Kurz abkühlen lassen.
3. Derweil den Seidentofu mit den Gewürzen in den Mixer geben und mit dem nun etwas abgekühlten Schnittlauch-Zwiebel-Gemisch fein pürieren.
4. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und das Seitanpulver, das Bärlauchpesto und das Kichererbsenmehl unterrühren. Die circa-Angabe beim Seitan rührt daher, weil es eine homogene fluffige Masse werden soll, die ihr selbst noch mit dem Zufügen vom Pulver selbst bestimmen könnt.
5. Den Teig in 5 gleiche Portionen teilen und jeweils zu einer Rolle formen. Aus dem rohen Teig 5 kleinere Würste formen, mit Backpapier, Leinentuch oder Alufolie umwickeln und die überstehenden Folienenden verschließen.
6. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperaturherunterstellen. Die eingepackten Würste etwa 20 Minuten garen lassen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Nach dem Herausnehmen die Umhüllung vorsichtig entfernen und abkühlen lassen.
7. Mit den Bratkartoffeln, den karamellisierten Karotten und der Mayonnaiseauf den Tellern anrichten und einfach nur genießen!
Angeschnitten ist die grüne Färbung durch die Bärlauchstückchen und dem Pesto im Innern der Wurst zu erkennen.
★
Fazit: Gerne könnt ihr, falls kein Bärlauch zur Hand, auch andere Wildkräuter verwenden. Lasst es Euch schmecken!
Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ
Wie vorab versprochen haben wir hier unseren upgedateten ersten Blog-Beitrag von 2016 hervorgeholt und das Rezept für Euch neu interpretiert. Es ist bald schon soweit, dass der Bärlauch die Blüten hervorbringt, denn die Knospen haben wir heute bereits entdeckt. Deshalb möchten wir nicht länger mit der Veröffentlichung abwarten. Ab dem Zeitpunkt der Blüte nämlich, können die Bärlauchblätter leicht scharf werden.
Titel: Bärlauch-Muffins
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Küche: überall
Beschreibung:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Speiseart: Gebäck
Gang: Frühstück, Abendbrot, Zwischenmahlzeit
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: Für 4 Personen
Menge: Ergibt 10 Stück
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten:
150 g Bärlauch
1 Zwiebel
200 g Dinkelmehl
1 ½ TL Backpulver
3 EL Nährhefe
1 TL Salz
Pfeffer
175 ml Wasser
ca. 50 ml Gemüsebrühe
1 Leinsamenei
2 TL Olivenöl
Zubereitung
1. Den Ofen auf 190° CUmluft vorheizen. 10 Papierförmchen vorbereiten. Wir haben sie doppelt genommen, zwecks Stabilität.
2. Das Leinsamen-Ei vorbereiten. Hierfür 2 EL geschrotete Leinsamen mit 5 EL warmem Wasser mischen. Für 15 Minuten im Kühlschrank quellen lassen, damit sich die Zutaten gut verbinden können.
3. Derweil die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit 2 TL Olivenöl anbraten. Den klein geschnittenen Bärlauch hinzugeben und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Deshalb war oben die ca. Angabe von 50 ml. Die Menge ergibt sich beim Aufgießen in der Pfanne.
4. In eine Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Nährhefe, Pfeffer und das Salz geben.
5. In einer weiteren Schüssel Wasser und das aus dem Kühlschrank entnommene Leinsamen-Ei vermengen. Beide Mischungen werden mit der Zwiebel-Wildkraut-Mischung verrührt.
6. Die Konsistenz sollte cremig bis knapp vor flüssig sein.
7. Etwa 10 gleichgroße Teigportionen in die Muffin-Förmchen verteilen. Bei uns haben sich zwei kleine Miniatur-Muffin-Förmchen noch hinzugemogelt. ツ Falls ihr eine Silikonbackform habt, geht ihr auf Nummer sicher damit. Ansonsten die Muffinförmchen einölen, weil sich der Teig bei uns an manchen Stellen festgeklebt hat.
8. Bei 190° C Umluft 25 Minuten im Backofen backen.
★
Lasst es Euch schmecken!
Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ♡
Für unsere fleißigen Leser: 2000 Gäste durften wir bis zum heutigen Tag bereits begrüßen und unsere Herzschatz-Türe wird für Euch auch weiterhin offen stehen. Die zahlreichen Nachrichten von Euch bestätigen einfach unser Tun in den verschiedenen Bereichen und geben uns die Kraft an uns zu arbeiten und weiterzumachen.
Wir möchten den heutigen Tag gerne mit Euch virtuell feiern und haben deshalb unseren ersten Blog-Beitrag von 2016 hervorgeholt und ihn für Euch neu umgesetzt. Es waren zur damaligen Zeit Wildkräuter-Muffins, die wir acht Jahre später mit Bärlauch zubereiten wollen. Hier werdet ihr fündig.
So viel zum Rückblick.
Die angekündigte kleine Veränderung rührt daher, dass sich bei uns einige neue Projekte aufgetan haben, die unsere Zeit in Anspruch nehmen. Desweiteren birgt der Frühling so viele Aufgaben im Garten, dass unserer Einsatz auch hier gefragt wird. Zumal ihr auch unsere Gartenumgestaltung verfolgen dürft, was mit einschließt, dass auch die Gemüsepflanzen sehr viel Hege und Pflege verlangen. Die möchten wir ihnen gerne zukommen lassen. Denn hierbei, sowie bei unseren Streifzügen durch die Natur, geht unser Herz auf.
Deshalb werden wir uns in der Kategorie „Leckerschmecker“ etwas verschmälern und nurmehr 1 – 3 Bilder zu den Rezepten beifügen. Die Zubereitung ergibt sich dann aus dem beigefügten Aufschrieb. Im Grunde wie ein „normales“ Standartrezept aus dem Netz oder Kochbuch und trotzdem von Herzen für Euch bereitgestellt.
Lasst uns gemeinsam heute mit Bärlauch-Muffins feiern und unser Dasein genießen.
Allergiehinweis: Kann Spuren von Soja, Senf, Sesam, Lupinen, anderen glutenhaltigen Getreidearten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Orientiert Euch, auf Eurer Verpackung!
Aufbewahrungshinweise: Trocken und vor Wärme geschützt lagern.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: PAP, PP
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
1397 kJ / 331 kcal
Fett
3,7 g
– davon gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Kohlenhydrate
51 g
– davon Zucker
3,8 g
Eiweiß
16 g
Salz
2,6 g
Ballaststoffe
12 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Bio Fertigmischung für Falafel mit Linsen und Tomaten
Infos zum Produkt: Zubereitet in ca. 10 Minuten
Verwendung: Zu Gemüse, Bowls, Hummus und Salaten
Produkteigenschaften: Bio, ohne Aromastoffe, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, vegan, vegetarisch
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Probier’s pflanzlich – mit dmBio im Veganuary genießen. Für die veganen dmBio Falafel Tomate verwenden wir fein-nussige Kichererbsen und aromatische Tomaten. Petersilie, Basilikum und ein Hauch Zwiebel runden den Geschmack ab. Die Falafel sind schnell und einfach zubereitet und schmecken köstlich in Bowls, zu Hummus oder in knusprig gebackenem Fladenbrot.“
Zuspeise:
Bärlauch
Salat
buntes Gemüse
Salatvinaigrette
Menü:
Tomaten-Falafel mit frischem Bärlauch, Spinatsalat und buntem Gemüse
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der veganen Falafel Tomate zu sehen.
Aus der Pappschachtel entnommen, ist das Pulver vor Feuchtigkeit in der Folie geschützt.
Nun liegt es in einer Schüssel vor uns und wartet auf die Weiterverarbeitung.
Da liegt er, unser frischer Bärlauch aus unserem Bärlauchwald.
Wir schneiden ihn in möglichst feine Stücke, weil wir ihn nicht nur unter unseren Spinatsalat mischen, sondern damit vor allem die Falafel Tomate ergänzen werden.
Den Packungsinhalt vom Pulver in der Schüssel, rühren wir nun mit mit 250 ml kochendem Wasser an, und lassen die Masse 10 Minuten quellen.
Dann heben wir unseren fein geschnittenen Bärlauch der Hälfte des Teiges unter. Die Masse gut durchmischen und mit angefeuchteten Händenteelöffelgroße Bällchen formen.
So präsentiert sich unser fertiges Ergebnis. Aus den mit Bärlauch bestückten Kugeln spicken immer wieder Wildkrautblätter heraus, was nicht schlimm ist. Da haben wir einfach nicht sauber genug gearbeitet, bzw. nicht fein genug geschnitten.
In einer beschichteten Pfanneetwas Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Bällchen von allen Seitengoldbraun anbraten.
So haben wir uns den Bräunungsgrad gewünscht.
Angerichtet werden bei uns die Tomaten-Bärlauch-Falafel mit dem Spinatsalat, dem bunten Salat, dem restlichen Bärlauch und mit der Salatvinaigrette und feinem Olivenöl angereichert.
Auf der Gabel aufgespießt ist die die kompakte Konsistenz der Powerkugeln zu erkennen.
★
Fazit: Da wir uns für zweierlei Falafel entschieden haben, konnten wir natürlich auch das Original verkosten, was uns wirklich gut geschmeckt hat. Dem Pulver musste anfangs ja auch nur kochendes Wasser zugefügt werden, weshalb wir uns bereits im Vorfeld sicher waren, dass der Teig gut gewürzt sein musste. Und so haben wir es dann auch beim puren probieren der fertigen Falafel wahrnehmen dürfen. In Kombination mit der Salatvinaigrette wurden die Teigkugeln dann sogar so richtig cremig. Das hat uns gefallen. Die Konsistenz ist kompakt und trotzdem weich und keinesfalls teigig, wie es oft bei selbst zusammengestellten Falafel passieren kann. Die Erweiterung mit unserem frischen Bärlauch hat das Geschmacksspektrum erweitert, keinesfalls verbessert. Daumen nach oben.
Allergiehinweis: Kann Spuren von Senf, Sellerie, Ei und Milch enthalten.
Wichtiger Hinweis: Holzspieß nicht zum Verzehr geeignet.
Aufbewahrungshinweise: Aus der Kühlung. Ungeöffnet bei max. +7°C haltbar bis siehe Verpackung.
Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Unter Schutzatmosphäre verpackt. Gelbe Tonne Entsorgung!
Information: Nicht zum Direktverzehr geeignet. Vor dem Verzehr gut durcherhitzen.
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
888 kJ / 213 kcal
Fett
12,0 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,0 g
Kohlenhydrate
5,8 g
– davon Zucker
1,3 g
Eiweiß
17,0 g
Salz
1,90 g
Ballaststoffe
7,0 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Rapsöl, Soja- und Weizenprotein, auf Holzspieß
Infos zum Produkt: Grill-Spieße Curry
Verwendung: Zu Gemüse, Baguette, Salaten, Kartoffelspeisen oder einfach pur mit Senf
Produkteigenschaften: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
Wir haben keinerlei Information bezüglich dieses Produktes vom Hersteller, weder auf der Verpackung noch auf der Homepage. Schade!
Zuspeise:
Buntes Gemüse
Grün-roter Salat
1 Vollkornbrötchen
Tsatsiki griechischer Art pflanzlich
Frühlingszwiebeln
Optional:
Gänseblümchen
Menü:
Würzige Grillspieße mit Vollkornbrötchen und Grillgemüse
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der The Wonder vegane Flammenspieße Hot der Marke My Vay zu sehen.
Mit abgezogener oberen Folie ist der Blick auf das Produkt gegeben.
Unser bunter Gemüsewarenkorb!
Wir schneiden das Gemüse in mundgerechte, etwa gleichgroße Stücke.
Für den Gemüsespieß fädeln wir abwechselnd Champignons, Zuchini, Paprika und Karotten auf und lassen ihn auf dem Grill gar werden.
Parallel bereiten wir den Beilagensalat zu.
Das Vollkornbrötchen in fingerdicke Scheiben schneiden. So können sie später auf dem Grill besser geröstet werden.
Vom Hersteller wird die Zubereitung wie folgt empfohlen: Die veganen Flammspieße auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten. Das ist ziemlich easy und geht ruck zuck.
Dieser Bräunungsgrad überzeugt uns schon fast. Noch einmal ganz kurz den Grilldeckel schließen und die Spieße sind fertig.
Angerichtet werden die The Wonder veganen Flammenspieße Hot mit den Gemüsespießen, den Brötchen-Scheiben und dem pflanzlichen Tsatsiki griechischer Art.
Angeschnitten ist die hähnchenartige Konsistenz im Innern der Flammenspieße zu erkennen.
★
Fazit: Auf dem Grill nehmen die The Wonder vegane Flammenspieße Hot die Farbe gut an und es entstehen zusammen mit der Marinade leckere Röstaromen. Fertig gegrillt kann man sie vom Holzspieß abknabbern oder diesen durch drehen herausziehen. Dabei aber das Fleisch schön fixieren ツ Die Konsistenz ist außen Knusprig und innen noch saftig. Der Geschmack überzeugt durch eine angenehme leichte Schärfe mit weiteren BBQ Aromen. Sie sind absolut zu empfehlen, daher Daumen hoch.
Wir testen heute von der Stadt-Fleischerei Bartsch die veganen Pinkel mit der hauseigenen Grünkohlmahlzeit. Wie kommt eigentlich eine Wurst zu diesem speziellen Namen? Laut Recherche gibt es diverse Überlieferungen, aber die wahrscheinlichste ist wohl, dass die ursprüngliche Wurst durch den hängenden Trockenvorgang entsprechend sichtbar Flüssigkeit verliert und das aussieht, als würde sie pinkeln. Das zum Thema Namensgebung. ツ
Produkt: Vegane Pinkel
Marke: Stadt-Fleischerei Bartsch
Inverkehrbringer: Stadt-Fleischerei Bartsch GmbH & Co. KG
Menge: 3 x 80 g
Preis: 3,40 €
Zutaten Vegane Pinkel:
Wasser
Rapsöl
Zwiebeln
Hafergrütze
8% Erbsenprotein
Bambusfaser
Salz
Verdickungsmittel: Methylcellulose, Carrageen
Gewürze
Dextrose
Rauch
Allergiehinweis: Hafergrütze
Aufbewahrungshinweise: Bei unter +7°C
Zusatzstoffe: Keine angegeben. Checkt Eure Verpackungen.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Folie
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
869 kJ / 209 kcal
Fett
15,8 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,0 g
Kohlenhydrate
6,2 g
– davon Zucker
1,0 g
Eiweiß
10,5 g
Salz
1,9 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Erbsenprotein, gegart
Infos zum Produkt: Aus Oldenburg
Verwendung: Zu Kartoffeln, Pürree, alle Kohlsorten, zu Gemüse und Salat
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zuspeise:
Grünkohlmahlzeit, vegan
Zwiebeln
Kartoffeln
Spinat
Rucola
Tomate
Tofu
Menü:
Pinkel mit Grünkohl und Bratkartoffeln
Zubereitung
Das sind gleich zwei Produkte: Vegane Pinkel und Grünkohl vegan. Wir werden uns aber ganz auf die Wurst in unserem Test konzentrieren.
Hier noch einmal unser Testproduktvegane Pinkel in der Originalverpackung.
Mit bereits entfernter oberen Schutzhülle ist der Blick auf das Produkt gegeben.
Pinkel werden nur gebrüht, so der liebe Herr Gemahl.
Trotzdem nehmen wir doch eine Pinkel-Wurst aus dem Wasser und geben sie mit Zwiebeln und etwas Öl in die Pfanne, um sie anzubraten. Einfach, weil wir den Unterschied erkennen wollen. Der Bräunungsgrad gefällt uns.
In das würzig duftende Grün geben wir die gebrühten und angebratenen Pinkel.
Den Spinatsalat richten wir mit Zwiebeln, kleingeschnittenen Tomaten, Rucola, Peperoni und einer Salatvinaigrette an.
Die Kartoffeln schälen wir…
…und kochen sie in Salzwasser gar.
Dann braten wir sie kross in einer beschichteten Pfanne an.
Wir richten die Pinkel auf einer Portion Grünkohl, den Bratkartoffeln und dem Spinatsalat an. Die Röstzwiebeln zum Schluss als Topping zugeben.
Aufgegabelt ist die grobe Struktur der Pinkel-Wurst deutlich zu erkennen.
★
Fazit: Zum Verspeisen von Pinkel gibt es unterschiedliche Vorgehensweisen, die bei dieser tierfreundlichen Version nicht zum Tragen kommen, da keine Pelle vorhanden ist. Nichts mit enthäuten oder dergleichen sozusagen. Das gefällt uns vorab schon einmal. Ehrlich gesagt, kenne ich Pinkel nur vom Namen und Überlieferungen meiner Urgroßeltern. Jedoch muss ich ich sagen, dass es den Beschreibungen sehr nahe kommt. Der Grünkohl der gleichen Metzgerei passt unwahrscheinlich gut zu der groben Wurst. Für uns ist der Geschmack und die Konsistenz der Pinkel sehr überzeugend und passend gewählt. Die grobe Struktur gibt der Wurst etwas besonderes, was wir von Vergleichsprodukten, wenn es die denn geben sollte, gar nicht kennen. Daumen nach oben und probiert es doch aus!
Aus dem Onlineshop bestellt der liebe Mann bei der Stadt-Fleischerei Bartsch ein paar vegane Produkte, unter anderem die vegane Rostbratwurst, welche wir heute testen werden.
Produkt: Vegane Rostbratwurst
Marke: Stadt-Fleischerei Bartsch
Inverkehrbringer: Stadt-Fleischerei Bartsch GmbH & Co. KG
Zusatzstoffe: Keine angegeben. Checkt Eure Verpackungen.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Folie
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
869 kJ / 207 kcal
Fett
16 g
– davon gesättigte Fettsäuren
1,0 g
Kohlenhydrate
6,2 g
– davon Zucker
1,0 g
Eiweiß
11 g
Salz
1,9 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Erbsenprotein, gegart
Infos zum Produkt: Aus Oldenburg
Verwendung: Kartoffeln sind als Beilage zur Thüringer Bratwurst durchaus beliebt: Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder sogar Pommes passen durch ihren erdigen Geschmack einfach perfekt. Wir haben unsere Ofenkartoffeln noch mit buntem Marktgemüse ergänzt. Auch zu allerlei Gemüsegerichten und Salaten ist die Rostbratwurst denkbar.
Hierzu der Hersteller:
„Moin aus Oldenburg, Wir freuen uns, Sie auch im Sommer mit leckeren Grillartikeln versorgen zu können. Probieren Sie auch unsere veganen Grillartikel. Stöbern Sie gern einmal durch. Einfach lecker.“
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zuspeise:
Kartoffeln
Paprika gelb, rot, grün
Tomaten
Zucchini
Rote Zwiebeln
Knoblauchzehen
Karotten
Zitronengras
mediterrane Kräutermischung
Sojasauce
Olivenöl
Menü:
Rostbratwurst mit Ofenkartoffeln und buntem Marktgemüse
Zubereitung
Hier ist die Originalverpackung der veganen Rostbratwurst aus dem Hause Bartsch zu sehen.
Mit dem Entfernen der oberen Folie ist der Blick auf das Produkt gegeben.
Die Rostbratwurst kann in der Regel zur Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne verwenden werden. Wir wählen unsere beschichtete Pfanne.
Von allen Seiten braten wir die Rostbratwürste kross an und achten darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Unser Gemüsewarenkorb in seiner bunten Kraft.
Wir schneiden es in mundgerechte Stücke. Die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und den Porree in Ringe, die anderen Gemüsesorten in kleine Teile.
Die Kartoffelnkochen wir vorab gar und lassen sie etwas abkühlen bevor wir sie in gleichmäßig breite längliche Stücke schneiden.
Unser Ofengemüse bestreuen wir mit Kräutern aus der Provence, geben feines Olivenöl darüber…
…und bestücken es noch mit Zitronengras.
Dann kommen die vorgegarten Kartoffeln darüber und wir geben das bunte Allerlei in den vorgeheizten Ofen.
In der Wartephase bereiten wir Chinakohl mit Mandarinen zu, um eine frische Komponente dazu reichen zu können.
Die vegane Rostbratwurst ist mittlerweile auch fertig gebraten…
…und das Ofengemüse bereit, um aus dem Ofen geholt zu werden.
Angerichtet wird die vegane Rostbratwurst mit den Ofenkartoffeln, dem bunten Ofengemüse und dem mit Mandarinen bestückten Chinakohl. Ein Gedicht.
Auf der Gabel aufgepiekst sind die Kräuter und die feine Struktur im Innern der Wurst zu erkennen.
★
Fazit:Ihr habt bei unseren Bildern den Bratprozess verfolgen können und wir behaupten, dass sich das Ergebnis wirklich sehen lassen kann.Die Konsistenz ist perfekt für uns, dass heißt, die Würste lassen sich prima braten und dabei wenden und letztendlich auch schneiden. Die Würzung ist gut gewählt. Ach was sollen wir sagen? Es schmeckt uns einfach! Wir leben bereits weit über ein Jahrzehnt rein pflanzlich, weshalb uns der Geschmack von dem tierischen Original nicht wirklich zugänglich ist, doch wir möchten behaupten, dass diese Wurst wirklich „jedem“ Esser mit Vorliebe auf Rostbratwurst schmecken wird. Daumen nach oben.
Aufbewahrungshinweise: Kühlprodukt. Ungeöffnet bei unter +7°C mindestens haltbar bis Aufdruck.
Zusatzstoffe: Keine bekannt. Checkt Eure Verpackungen. Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder -unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.
–Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.–
Verpackung: Folie
Nährwerte pro 100 g:
Brennwert
717 kJ / 173 kcal
Fett
13,0 g
– davon gesättigte Fettsäuren
3,0 g
Kohlenhydrate
7,0 g
– davon Zucker
1,0 g
Eiweiß
5,0 g
Salz
2,0 g
Ballaststoffe
4,0 g
( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )
Beschreibung: Veganes Erzeugnis mit Rapsöl und Erbsenprotein zum Braten.
Infos zum Produkt: Pflanzliche Wurst eingewickelt in Speck mit veganer Käsealternative
Verwendung: Zu Kartoffeln, Nudeln, Aufläufen, im Brötchen, zu Gemüse und Salat
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Hierzu der Hersteller:
„Deutschlands beliebteste Markenbratwurst jetzt auch ohne Fleisch und ohne Soja. Grillgenuss nicht nur für Vegetarier, sondern sogar für Veganer. Der Bruzzzler von Wiesenhof: Mann, is´ das ne´ Wurst! Vegetarische & vegane Bratwurst.“
Zuspeise:
Spargel
Sauce Hollandaise
bunter Salat
Salatvinaigrette
Pfeffer
Muskat
Menü:
Käsige Wurst im Speckmantel mit Spargel an Sauce Hollandaise
Zubereitung
Das ist die Originalverpackung der Bruzzzler veggie Berner Style.
Mit entferntem oberer Folie ist die Sicht auf das Produkt gegeben.
Aus der Verpackung entnommen, verharrt das Produkt in seiner Position. Wir belassen es erst einmal dabei, weil wir uns erhoffen, dass sich durch sie Wärmeentwicklung auf dem Grill die Würstchen voneinander lösen.
Den Spargelwaschen und schälen wir…
…und kochen ihn in heißem Wasser, mit Pfeffer und Muskat gar. Parallel dazu kochen wir die Kartoffelnweich.
Dann geht es mit den Bruzzzlern zum Grill: Hier hilft die aufkommende Hitze dann leider doch nicht, um die Bruzzzler voneinander zu lösen.
Da muss dann wohl das Messer ran. Aber nun geht es ganz leicht und die Würstchen sind gut voneinander zu trennen. Ganz ohne Beschädigung.
Hier liegen sie nun in Reih und Glied. Optimal auch die langsam entstehende Bräunung.
Gleichmäßig drehen wir die ummantelten Würstchen, damit sie auf allen Seiten knusprig werden.
Angerichtet werden bei uns die Bruzzzler veggie Berner Style mit dem Spargel, der Sauce Hollandaise, den gekochten Kartoffeln und dem bunten Salat.
Auf der Gabel aufgepiekst ist die Kompaktheit der gegrillten Würstchen zu sehen.
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Fazit: Die Zutatenliste hat es in sich, aber das ist selbst beim Originalprodukt nicht zu vermeiden. Wer Berner Style will, kriegt Berner Style. Die Wust an sich im Innern ist zart, während der vegane Bacon außen herum, durch den Grillprozess, eine regelrechte Knusprigkeit angenommen hat. Der Käse ist punktuell, wie auf dem darüber angezeigten Bild, zu erkennen, aber für uns nicht wirklich herauszuschmecken. Die Würzung ist passend. Das muss man halt mögen, wenn man ein solches Produkt auswählt. Dezent währe hier wohl unangebracht. Deshalb auch für Allesesser eine empfehlenswerte Alternative zum Original. Daumen nach oben.
