Tag: 5. November 2023

Nilgans

#Nilgans #Tier #Gans #Vogel #Freiheit #Gefangenschaft #menschgemacht #Gefärdung

Auf dem Weg in unser Heimatstädchen entdecken wir diese wunderschöne Nilgans und sind von ihrem Aussehen und dem majestätischen Anblick entzückt. Etwa 70 cm groß und mit auffällig gezeichnetem Gefieder sitzt sie auf dem Brückengeländer und lässt sich durch die staunenden Passanten nicht aus der Ruhe bringen.

Umso bedenklicher macht uns die Herkunftsgeschichte dieses Tieres:

Die Nilgans ist ursprünglich afrikanischen Ursprungs und lebt hier bei uns an nahrungsreichen Seen und Flüssen. Sie gilt als der häufigste afrotropische Entenvogel.

Doch was macht diese wunderschöne Gans hier bei uns, die sich in den letzten Jahren in unserer Gegend so ausbreitet?

Wir können davon ausgehen, dass sich die Tiere, als gebietsfremde Tierart, hauptsächlich von den Niederlanden kommend, entlang des Rheins in Mitteleuropa ausbreitete. Gerade deshalb lebt sie in städtischen Parks, an Badeseen und anderen von Menschen häufig bewohnten Orten.

So ist die Nilgans ursprünglich zu Schauzwecken eingeführt worden. Und das, nicht nur in Holland! Auch in Deutschland gibt und gab es Parkanlagen, in denen sie gehalten wurden und die obligatorische Schlussfolgerung das Fliehen der Tiere aus ihrer Gefangenschaft war.

Nahrung

Nilgänse fressen überwiegend Gräser, Blätter und Samen, suchen aber auch Getreidefelder gerne auf. Vereinzelt dürfen es auch mal Würmer oder Heuschrecken sein. In Parks verspeisen sie leider auch Brot, wie die dort anderen lebenden Tiere.

Konflikte

Die zunehmende Verbreitung der Nilgans schafft nun plötzlich Probleme, weil sie als Plage angesehen wird. Die Tiere können aggressiv Liegewiesen und Radwege verteidigen, wenn diese in ihrem Revier liegen, und stören dabei die Menschen dort. Auch der Kot auf den Liegewiesen wird als Problem empfunden. Als in Frankfurt am Main das Gesundheitsamt festgestellt hat, dass vom Kot der Nilgänse in öffentlichen Freibädern Gefahr für die Gesundheit (insbesondere von Kleinkindern) ausgehe, weil Salmonellen im Kot nachgewiesen werden konnten, wurde entschieden die Tiere abzuschießen, was selbst bei Wissenschaftlern umstritten ist, weil das Gefährdungspotenzial der Darmzusammensetzung im Nilganskot nicht stärker gefährlich sei, als bei anderen Tieren und sogar dem Menschen!

Dass die Vogelart ökologische Schäden verursacht, ist im übrigen nicht erwiesen.

Auswirkungen auf unsere heimische Vogelwelt

Die Verbreitung der anpassungsfähigen Nilgans kann natürlich auch Auswirkungen auf andere Wasservögel haben, was sich beispielsweise in der lokal vereinzelten Verdrängung widerspiegelt. Denn gerade in der Brutzeit wird den Nilgänsen ein ausgeprägtes Aggressionsverhalten gegenüber anderen Wasservögeln zugeschrieben, was stark von der Vogeldichte am Gewässer und nicht vom Futterangebot abhängt.

Nilgänse als Ziergeflügel

Nilgänse wurden bereits von den alten Ägyptern, wie den Griechen und Römern, als Ziergeflügel gehalten. In Westeuropa begann ihre Haltung im 17. und 18. Jahrhundert. Weil die Nilgänse sehr groß werden und dadurch auch laut sind und sie zu aggressivem Verhalten neigen, sind private Haltungen heutzutage selten. Jedoch ist die Haltung auf Parkteichen häufig gegeben, was ihre starke Verbreitung erklärt.

Mythologische Bedeutung

Im thebanischen Gebiet waren zu früherer Zeit die Nilgänse als heilige Vögel dem Schöpfergott Amun gewidmet. Ursprünglich galten diese wunderschönen Tiere als einer der vielen Götter, die die Welt und das Licht geschaffen hatten. Das ist ein schöner Gedankengang, wie ich finde und zeigt sich in dem anmutigen Auftreten der Tiere.

Schlussfolgerung

Es macht mich unendlich traurig, dass wir Menschen Tiere besitzen und beherrschen wollen und bei unerwarteter Verbreitung derer, sie als Last sehen und im Umkehrschluss ermorden.

Der Mensch besetzt indes tierische Lebensräume, rodet Wälder, baut Wohnhäuser und Hotels auch in den abgelegensten Gegenden und wundert sich, über das „Eindringen“ der tierischen Freunde in städtischen Gegenden, wie beispielsweise Wildschweine, Waschbären und eben die Nilgänse.

Zoos und Tierparks haben ausgedient. Sie führen zu so viel Qual und Leid, dass es verboten werden sollte!

Im Angesicht der momentanen Krisen jedoch ändern viele Menschen langsam ihre Haltung und verstehen sich als Teil des globalen Ökosystems, welches wir schützen müssen, um überleben zu können. Es geht nicht darum, ob wir die Natur beherrschen, sondern wie wir mit ihr leben. Davon hängt nämlich auch unser Überleben auf diesem Planeten ab.

Umgang mit den Nilgänsen

  • Die Tiere nicht anlocken
  • Keine Fütterung (vor allem KEIN Brot)
  • Die wilden Nilgänse sollen die Scheu vor uns Menschen zu ihrem und unserem Schutz bewahren
  • Hunde IMMER anleinen
  • Konflikte vermeiden
  • Ein friedvolles Miteinander

Unsere nun vor uns sitzende Nilgans verhält sich selbstbewusst, jedoch relativ desinteressiert und neutral. Wir können nur beten, dass Menschen sie in Ruhe lassen, damit sie nicht ein verteidigendes Verhalten an den Tag legen muss. Schließlich steht sie, wie so viele andere Tiere dann auf der Abschussliste…!

Vemondo | Vegane Schnitzel Cerealien Style

#Vemondo #Schnitzel #Panade #Cerealien #Style #pflanzlich #vegan

Lidl hat ein veganes Schnitzel Cerealien Style unter seiner Eigenmarke Vemondo im Sortiment und wir werden es heute gerne Probeessen.

Produkt: Vegane Schnitzel Cerealien Style

Marke: Vemondo

Inverkehrbringer: Food Fox GmbH

Homepage: lidl.de

Menge: 360 g | 3 x 120 g

Preis: 3,95 € normaler Preis | 2,76 € im Angebot

Zutaten:

  • 40,6 % Pilzeiweiß
  • 29 % Panade (Paniermehl (Weizenmehl, Speisesalz, Hefe), pflanzliche Öle (Rap, Sonnenblume), Cornflakes (Mais, Zucker, Speisesalz, Gerstenmalzextrakt), modifizierte Stärke, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Weizenstärke), Trinkwasser, 6% Petersilienwurzeln, Weizengluten, Rapsöl, Weizenmehl, Säureregulatoren. Kaliumlactat, Kaliumacetate, gepuffter Essig
  • Verdickungsmittel: Methylcellulose
  • Speisesalz
  • natürliche Aromen
  • Gewürze
  • Hefe

Allergiehinweis: Kann Spuren von Soja, Senf, Sellerie und Mandeln enthalten.

Aufbewahrungshinweise: Ungeöffnet unter +4°C zu verbrauchen bis: siehe Aufdruck Vorderseite.

Kundeninformation: Das auf der Verpackung angegebene Verbrauchsdatum kann nur eingehalten werden bei einer ununterbrochenen Lagerung und Transport unter +4°C.

Zusatzstoffe: Zutatenlisten können sich ändern, daher bitte, im Falle einer Nahrungsmittelallergie oder Unverträglichkeit, vor dem Verzehr die Angaben auf der Packung kontrollieren und sicherstellen, dass keine unverträglichen Stoffe enthalten sind.

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüft im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.

Verpackung: Unter Schutzatmosphäre verpackt. Packung NICHT mikrowellengeeignet.

Schale: PP Kunststoff | Folie PET/PE/PA Kunststoff | Gelbe Tonne: Richtig entsorgen!

Nährwerte pro 100 g:

Brennwert  975 kJ / 233 kcal
Fett  11,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren  1,0 g
Kohlenhydrate  21,2 g
– davon Zucker  1,0 g
Eiweiß  9,9 g
Salz  1,34 g
Ballaststoffe  4,5 g

( ☆ ALLE ANGABEN SIND OHNE GEWÄHR. ES ZÄHLEN DIE ANGABEN AUF DER VERPACKUNG.☆ )

Beschreibung: Veganes Erzeugnis auf Basis von Pilzeiweiß und Petersilienwurzel mit einer knusprigen Panade.

Infos zum Produkt: gegart und frittiert, zum nochmaligen Braten.

Verwendung:

Produkteigenschaften:

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Hierzu der Hersteller:

„Bewusst, nachhaltig und geschmackvoll: Das ist unsere Lidl-Eigenmarke Vemondo, die für höchsten Vegan-Genuss steht. Eine vegetarische und vegane Ernährung basiert ausschließlich auf Lebensmitteln, die komplett frei von tierischen Inhaltsstoffen sind. Zu einer pflanzlich-basierten Lebensweise gehört aber mehr als nur eine vegane Ernährung. Genau dieses richtige Mindset steht auch bei der Produktion all unserer Veganer-Produkte im Fokus. Es geht zum einen darum, das Tierleid zu beenden, doch auch der Umwelt und der eigenen Gesundheit etwas richtig Gutes zu tun.

Mit jedem Vemondo-Produkt möchten wir den ökologischen Fußabdruck minimieren und gleichzeitig einen wertvollen Beitrag zur Reduzierung des Welthungers leisten. Vemondo – das sind beste Zutaten in vielseitigen Produkten, die richtig gut schmecken und ein zentraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Wenn du vegan magst, wird du Vemondo lieben!“

Lieblingsmessage:

„Vemondo ist mit dem Food Award 2022 der Tierrechtsorganisation PETA in der Kategorie „Beste vegane Eigenmarke“ ausgezeichnet worden. 2021 hat unser Kokosdessert bereits die PETA Vegan Food Award Auszeichnung in der Kategorie „Süßes und Dessert“ erhalten. Ein Plus für Mensch, Tier und Umwelt!“

Zuspeise:

  • Kartoffeln
  • Gewürze
  • grüner Salat
  • Zucchini-Tofu-Röllchen
  • Mayonnaise
  • Curry-Tomaten-Dip

Optional:

  • Senf oder andere Saucen

Menü:

Knuspriges Cerealien-Schnitzel mit würzigen Kartoffelspalten und Salat

Zubereitung

Hier ist die Originalverpackung der veganen Schnitzel Cerealien-Style der Marke Vemondo zu sehen. Wie ihr seht, haben wir ein „Rette mich“-Angebot gekauft und freuen uns sehr darüber, dieses Produkt vor dem Verfall bewahren zu dürfen.

Mit entfernter oberen Abdeckung ist die Sicht auf das Produkt gegeben.

Es sind tatsächlich drei Schnitzelchen in der Verpackung, was vorab gar nicht wirklich zu erkennen war.

Zubereitungsanweisung vom Hersteller: Vor der Zubereitung die Verpackung entfernen.

In der Pfanne: Die veganen Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl/-fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. 6 – 8 Minuten braten. Nach der Zubereitung in der Pfanne die veganen Schnitzel auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Für unsere Kartoffelscheiben kochen wir unsere Erdäpfel fast gar und schneiden sie in gleichgroße Spalten. Dann würzen wir sie kräftig…

…und legen sie auf dem Backblech aus. Im Ofen, bei 200°C, ungefähr 30 Minuten backen. Zwischendurch immer kontrollieren.

Mit dieser Farbgebung sollte die Röststufe erreicht sein.

Dazu gibt es wie immer einen grünen Beilagensalat aus dem eigenen Anbau.

Die drei veganen Schnitzel Cerealien Style sprühen wir vor der Zubereitung mit etwas Olivenöl ein.

Wir entscheiden uns, fernab der Herstellerempfehlung für die Zubereitung auf dem Grill. Unter mehrmaligem Wenden braten wir die Schnitzel ungefähr 6 – 8 Minuten an. Die Röstfarbe gefällt uns!

Zum Servieren richten wir die fertig gegrillten veganen Schnitzel Cerealien Style, zusammen mit den kross würzigen Kartoffelspalten auf dem Teller an und geben die Zucchini-Tofu-Röllchen mit der Mayonnaise und dem Curry-Tomaten-Dip dazu. Den Salat richten wir außerdem in einem extra Schälchen an.

Angeschnitten ist die Konsistenz im Innern der veganen Schnitzel Cerealien Style zu erkennen.

Fazit: Das Schnitzel an sich hat eine schöne Konsistenz und erinnert wie bei den meisten ähnlichen Produkten, an Hähnchen-Art. Was aber besonders heraussticht ist die Panade. Sie besteht aus einer Cerealien-Mischung mit Cornflakes, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskernen dazu eine sehr gut abgestimmte Gewürzmischung. Dieses Zusammenspiel verleiht diesem Produkt einen besonderen Geschmack. Wir haben sie auf dem Grill zubereitet und wie beschrieben vorher mit etwas Öl besprüht. Wie zu erkennen hat die Panade eine schöne Farbe und Röstaromen angenommen. Diese blieb auch schön am Schnitzel haften, bei dem einem, wo etwas fehlt war ich selber schuld, musste einfach an knuspern. Selten so ein leckeres Schnitzel gegessen. Also, absolut empfehlenswert und daher beide Daumen hoch.

Rote Mettwurst

#Mettwurst #Seitan #rot #Rezept #würzig #selbermachen #pflanzlich #vegan

Der Name „rote Mettwurst“ stammt eher aus unserer Feder, weil die „Originale“ wohl immer den roséfarbenen Touch an Farben aufweist. Deshalb arbeiten wir heute mit Seitan, Tofu und Rote-Beete Pulver und erhoffen uns den besten kulinarischen, als auch optischen Effekt.

Titel: Rote Mettwurst

Rezept von: uns

Besonderheit: pflanzlich, vegan

Küche: europäisch

Beschreibung: Farbige Seitanwurst mit Tofu-Speckstücken

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Speiseart: Wurst

Gang: Hauptgang | Snack

Schwierigkeit: Fortgeschritten

Portionen: Für 4 Personen

Menge: 9 Würste

Zutaten:

  • 300 g Seitanpulver
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 180 ml Mineralwasser
  • 1 Schuss flüssiges Raucharoma
  • 1/2 TL Sojasauce
  • Gewürze: Paprika edelsüß, Rauchpaprika, Bockshornklee, Pfeffer, Rote-Beete-Pulver, Tofu-Gewürz, Cayennepulver, Kümmelpulver. Korianderpulver

Zuspeise:

  • 9 Kartoffeln
  • 3 Zweige Grünkohl
  • 5 Zwiebeln
  • 1 Tofu á 250 g

Optional:

  • Senf
  • karamellisierte Birne

Hilfsmittel

  • Backpapier
  • Alufolie oder ein anderes Material

Menü:

Mettwurst auf Grünkohl mit Kartoffeln und Senf

Zubereitung

Vorbereitung: Wir schneiden das Backpapier in gleichgroße etwas längere Streifen. Dafür teilen wir ein backblechgroßes Stück einmal in der Mitte durch und schneiden an der Seite noch ein Stückchen ab. Wenn ihr kleinere Würste zubereiten wollt, könnt ihr dieses auch in vier Teile schneiden. Dann geht alles auf und ihr habt keinen Res übrig. Ebenso mit der Alufolie.

Ebenso setzen wir einen großen Topf Wasser für die Würste auf.

Nach unzähligen vergeblichen Versuchen in unseren regionalen Einkaufsläden hier vor Ort werden wir endlich fündig: Grünkohl, endlich! Der erste dieses Jahr und wir schlagen kräftig zu.

Zum dünsten unseres wertvollen grünen Gutes schneiden wir die Zwiebeln klein…

…geben diese zum Anbraten in den Topf

…und dünsten darin die vorher vom Stammzweig abgelösten GrünkohlRispen. Das wird die Beilage werden.

Für den Inhalt der Mettwurst schneiden wir hierfür ebenfalls die Zwiebeln ganz fein

…und hacken auch den Tofu in hauchdünne Stücke.

Dieser Part soll später den Speckanteil aufzeigen, der im Original und hier bei uns zu sehen sein wird.

Die Gewürze bereiten wir uns nach Anleitung gesondert zurecht. Geht hier bei der Menge ganz einfach nach eurem Gefühl, euerm Instinkt, den ihr beim Kochen allgemein anwendet.

Das bunte Gewürz-Farbenspiel geben wir in das Seitanpulver und vermischen alles miteinander.

Alle drei Komponenten; die Seitan-Mischung, die Gemüsebrühe und die feingehackte Tofu-Zwiebel-Mischung geben wir in einer großen Schüssel zusammen…

…und verrühren es mit dem Handrührgerät kräftig. Direkt danach ganz stark mit den Händen durchkneten.

Die nun doch schon rot gefärbte Seitan-Teigmischung ganz kurz ruhen lassen.

Für die Kartoffelbeilage, die Kartoffeln schälen, gar kochen

…und in passende mundgerechte Stücke schneiden.

Für die selbstgemachten roten Mettwürsten bereiten wir die Hülle vor. Einmal Backpapier, das andere wird Alufolie sein. Wir haben keine andere Idee, wie wir dieses Material umgehen könnten und feilen daran noch eifrig. Sobald wir eine umweltfreundlichere Methode in Erfahrung bringen, werden wir Euch davon berichten. Für den heutigen Spontanentschluss muss deshalb dieses Material herhalten. Falls ihr eine Lösung für uns habt, gebt uns gerne über das E-Mail Kontaktformular Bescheid. Darüber sind wir ja mit Euch im Austausch.

Wir teilen den Teig in neun gleichgroße Stücke und rollen daraus jeweils gleichlange Würste. Diese geben wir ganz fest in die vorbereiteten Backpapier-Stücke und fixieren sie damit. Die Alufolien-Stücke wickelt ihr dann darum.

Mit Bändeln binden wir die Enden zu…

…und falten darüber hinaus stehende Reste nach innen, um sie wasserdicht zu fixieren.

In das bereits kochenden Wasser geben wir die verpackten Würste und lassen sie etwa 25 Minuten sieden.

Nach dem Auspacken zeigen sich die fertigen Würste in dieser Form.

Einen Moment zum Auskühlen geben wir unseren fertigen Wurst-Exemplaren.

Danach geben wir die würzigen Exemplare in eine mit etwas Fett beträufelte Pfanne und braten sie dort farbig, bis kurz vor der Knusprigkeit an.

Angerichtet mit dem Grünkohl, den Kartoffeln und dem bunten Gemüse wirken unsere roten Mettwürste sehr ansprechend.

Angeschnitten sind die kleinen Luftlöcher im Innern der Wurst zu erkennen. Aber auch die weißen „Speckstückchen“ durch den Tofu werden deutlich.

Fazit:  Wir sind komplett begeistert von unserem Selbstversuch der roten Mettwürstchen. Es war einfach eine Spontanentscheidung, weil wir im letzten Augenblick noch den Grünkohl erworben haben. Die Fabrikation mit der Alufolie erscheint uns alles andere als ideal. Wir geloben Besserung und tüfteln, wie schon beschrieben, an einer Alternative. Wir sind richtig zufrieden.

–> Und denkt dran, unsere Küchenregel heißt: Kreativität durch ausprobieren. ツ

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