Linsen-Chicken-Mix
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Ein etwas kreatives Linsen-Chicken-Gemüse gibt es heute in der Herzschatz-Küche. Gerade mit Nahrungsmitteln, welche bereits vorgekocht und noch nicht verwertet sind, lässt sich wunderbares zaubern. So haben wir zwei Portionen Linsen, etwas veganes Chicken übrig und diverses Grün im Kühlschrank, welche heute verarbeitet werden. Das Essen ist reich an Mikro- und Makronährstoffen wie Eiweiß und Kohlenhydrate, was es zu etwas ganz besonderem macht. Da es ein mehr oder weniger Resteessen ist, könnt ihr Lebensmittel hinzugeben oder weglassen, ganz wie ihr es Euch wünscht. Das ist das angenehme an einer kreativen Küche.
Titel: Linsen-Chicken-Gemüse
Rezept von: uns
Besonderheit: pflanzlich, vegan
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Speiseart: Eintopf, würziges Curry
Gang: Hauptgang
Portionen: Für 2 Personen
Besonderheit: Wärmender Sattmacher zum Löffeln
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 1 Porree-Stange
- 1 Handvoll Pilze
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 1 Zwiebel
- 25 g Ingwerwurzel
- 1 Tasse Linsen (Rote Linsen und Belugas)
- 400 g Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Kurkumapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel | Kumin
- 1 TL Koriander
- 1 TL Curry
- Salz, Pfeffer
Optional
- veganes Chicken
Zubereitung
Die Zutatenliste wirkt lang, ich staune auch nicht schlecht, als ich während des Kochvorganges mitschreibe. Jedoch sind bei genauer Betrachtung ausschließlich Gemüse und Gewürze enthalten, die das Rezept ausmachen.
Hier unser Warenkorb. Die Belugas in Rohform dienen der Anschauung, weil die fertig gekochten schwarzen Perlen noch im Kühlschrank verweilen.
Auch werden wir eine Handvoll Spinat hinzugeben, der nicht im Warenkorb abgebildet ist. Die Stiele zupfen wir nach dem Waschen grob ab.
Dem Brokkoli in seine Röschen zerkleinern und hier auch den Stiel mitverwenden, den ihr vorab schält und klein schneidet.
Auch die Champignons und den Porree kleinschneiden.
Die Zwiebel, die Lauchzwiebel und den Ingwer schneiden und fein hacken. Zumindest den Ingwer.
In einer Pfanne mit den Gewürzen kurz anbraten, so dass die Zwiebeln schon leicht glasig sind.
Dann das vorab zerkleinerte Gemüse hinzugeben, bis sich Röstaromen ergeben. Dabei öfters wenden.
Nun mit Brühe ablöschen. Das dampft dann schon einmal ganz schön.
Unsere Linsen stehen bereit. Falls ihr sie noch roh vor Euch liegen habt, könnt ihr sie gerne in den Kochvorgang integrieren, es verlängert sich dadurch nur die Kochzeit und auch die Menge der Gemüsebrühe.
Die Linsen und das Chicken unterheben und mit aufwärmen.
Kurz vor Ende der Kochzeit geben wir den feinen Spinat in das Gemüse…
…und gießen die Sojasahne hinzu.
Angerichtet mit etwas Dekogemüse und ein paar Frühlingszwiebeln ein schöner Teller der es in sich hat.
Aufgespießt ist hier die volle Power an Nährstoffen. Falls ihr es cremiger mögt gerne noch mit Sojasahne, Hafermilch oder dergleichen nachjustieren.
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Fazit: Die Herzschatz-Küche duftet nach den tollen Gewürzen. Im Prinzip ist es eine Wissenschaft, die richtigen Kräuter und Gewürze zu kombinieren. Das kommt aber alles mit der Zeit und irgendwann sagt einem schon das Gefühl, was zueinander passt und was nicht. Die einzige Küchenregel, die deshalb bei uns gilt heißt „Kreativität und Lernen durch ausprobieren.“
